Prawie wszyscy lubimy pyszne desery z kremem jako część naszych obfitych posiłków. Ostatnio wzrosło użycie substytutów budyniu w proszku, ponieważ niektóre osoby są albo uczulone na konwencjonalne składniki, albo po prostu nie chcą spożywać niektórych składników obecnych w proszku.
Custard to bardzo popularny deser, który powstaje z połączenia mleka, cukru i żółtka jaja. Jest również używany jako baza do wielu słodkich i pikantnych przepisów, takich jak quiche.
Często towarzyszy mu kilka różnych dodatków owocowych i lodowych. Często jest aromatyzowany odrobiną ekstraktu waniliowego, czekolady lub innych rodzajów esencji. W wielu przypadkach jest również składnikiem innych deserów.
Custar Proszek
Między ludźmi panuje błędne przekonanie, że budyń w proszku to po prostu wysuszona kombinacja wszystkich składników z normalnej receptury. Jest to w zasadzie zestaw różnych substancji, które zostały sproszkowane, aromatyzowane i zawierają sztuczne barwniki.
Konwencjonalny budyń w proszku, który kupujemy w supermarkecie, to w zasadzie połączenie mąki kukurydzianej, ryboflawiny (witaminy), zwykłej soli i pewnych ilości aromatu. Znalazł szerokie zastosowanie ze względu na to, że jest łatwy w użyciu i daje stuprocentowy i spójny efekt każdemu deserowi. Należy zauważyć, że budyń w proszku został wynaleziony przez Alfreda Birda, ponieważ jego żona nie tolerowała normalnych przepisów na budyń.Oryginalny proszek jest znany jako Bird’s Custard.
Zamienniki
в–є Wiele osób używa skrobi kukurydzianej (mąki) jako substytutu budyniu w proszku, ale jest to zasadniczo główny składnik budyniu w proszku.
в–є Bardzo popularna metoda polega na użyciu kasztanowca wodnego, mąki kasztanowej wodnej, cukru rycynowego i wody. Krem można przygotować, robiąc ciasto i dodając je do wrzącej wody. Pozwól wodzie się zagotować i użyj pozostałego, miękkiego i półstałego ciasta na proste desery, takie jak lody i ciasta. Jest to również znane jako mąka z kasztanów wodnych.
в–є Niektórzy wolą też po prostu dodać trochę mąki kukurydzianej i esencji waniliowej wraz z cukrem inwertowanym, który znowu jest doskonałym substytutem. Cukier inwertowany powstaje zasadniczo za pomocą łagodnych kwasów, takich jak winian lub sok z cytryny, które dodaje się do syropu cukrowego.
в–є Możesz także użyć sody oczyszczonej, która jest zrobiona z kryształków cukru.
в–є Inną ciekawą opcją jest połączenie mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej, esencji waniliowej lub dowolnego innego smaku, annato i kurkuminy. Wszystkie składniki są mielone i używane w standardowym przepisie na deser. Dodaje się do niego również cukier i mleko.
Wielu szefów kuchni zaleca stosowanie oryginalnych przepisów na budynie lub użycie odrobiny mąki kukurydzianej i esencji waniliowej. Jeśli użyjesz substytutu proszku, niesamowity smak, konsystencja i sens oryginalnej receptury kremu zostaną całkowicie utracone.
