Pieczeń żeberkowa to jeden z najpopularniejszych przysmaków w Europie i Ameryce. Czas potrzebny do ugotowania różni się w zależności od indywidualnych upodobań i metod gotowania. Dwie główne metody to niska temperatura-długi czas i wysoka temperatura-krótki czas. Oba te podejścia mają swoje wyraźne zalety.
Pieczone żeberka to w zasadzie każdy przepis, który obejmuje pieczenie dowolnego rodzaju żeberek w mięsie, takim jak wołowina, wieprzowina, jagnięcina, a nawet jeleń. Niektóre z popularnych wariantów obejmują żeberka wieprzowe, krótkie, najlepsze i bez kości.Można je grillować, piec, piec, a nawet wędzić. W kuchni północnoamerykańskiej są zwykle pieczone lub grillowane i podawane z sosem barbecue. Czasami restauracje serwują je jako cały stojak mięsa, które było grillowane lub pieczone przez 10 do 12 godzin. Ten sposób przyrządzania potraw jest niezwykle popularny, ponieważ dłuższy czas gotowania sprawia, że mięso jest niezwykle delikatne i smaczne. Możesz wypróbować ten przepis w domu, jeśli masz dobry piekarnik. Lepiej wypróbować go zimą, ponieważ długotrwałe gotowanie powoduje wydzielanie się dużej ilości ciepła w kuchni. Będziesz także potrzebował do tego dużego żebra.
Przegląd
Wiele osób błędnie uważa, że żeberka są przyrządzane wyłącznie z wołowiny. Można go jednak wytwarzać z różnych mięs, takich jak jagnięcina, wieprzowina i jeleń, chociaż polowanie na jelenie jest zakazane w wielu krajach na całym świecie.
Czas pieczenia żeberka wieprzowego zależy od ilości użytego mięsa.Żeberka, które ważą około 3 funtów (16 uncji), potrzebowałyby około 2,5 godziny, aby zostały prawidłowo upieczone w temperaturze około 170 ° F. Ważne jest, aby temperatura wewnątrz wieprzowiny przekraczała 170 ° F, ponieważ tłuszcze odpowiednio się gotują w tej temperaturze. Oprócz tego zabijane są również zarazki, które mogą znajdować się w mięsie. Pieczeń bez kości wymaga około pół godziny lub mniej, aby się ugotować. To zależy od przepisu.
Żeberka jagnięce są wykorzystywane w wielu różnych przepisach. Najbardziej znany jest irlandzki gulasz jagnięcy. W temperaturze 325 ° F potrzeba około 2 godzin, aby się upiec, aby przygotować 4 porcje. Normalny wymagałby około 2 godzin pieczenia. Temperatura wewnętrzna jagnięciny jest bardzo ważna.
Czas gotowania
W Stanach Zjednoczonych pieczone żeberka są zwykle przygotowywane z wołowiny. Ten rodzaj mięsa jest znany jako żeberka główne lub stojące. Poniżej znajduje się mała klasyfikacja proporcji i czasów, których można przestrzegać, aby upiec określoną liczbę żeberek.
| Liczba żeber | Porcje | Temperatura w °F | Czas w godzinach |
| 2 żebra | 4 | 450 | 1 |
| 3 żebra | 7 | 450 | 1½ |
| 4 żeberka | 9 | 450 | 1½ |
| 5 żeber | 11 | 450 | 2 |
| 6 żeber | 14 | 450 | 3 |
| 7 żeber | 16 | 450 | 3 |
Trzymanie żeberek w piekarniku przez idealny czas jest ważne, ponieważ pieczenie polega na prawidłowym i dokładnym rozprowadzeniu ciepła po całym mięsie. Robiąc rzadkie żeberka wystarczy tylko obniżyć temperaturę. Należy jednak pamiętać, że czas pieczenia w piecach konwekcyjnych powinien być zgodny z przepisem.
