Gotowanie mostka to powolna i długa procedura, ale ostatecznie jest pyszna. Dowiedz się więcej o czasie gotowania mostka tutaj.
Mostek wołowy to mięso należące do mięśni tuż nad przednimi nogami krowy. Jest twardy ze względu na dużą zawartość kolagenu. Rozkład tego kolagenu uzyskuje się poprzez powolny i długi proces gotowania mięsa. Rezultatem jest oczywiście mięso, które jest bardzo delikatne i bogate w smaki.
Jeśli gotuje się bez tłuszczu, czas gotowania mostka jest krótszy, ale mięso w takim przypadku ma tendencję do wysychania.Z drugiej strony, czas wydłuża się, jeśli jest gotowany z tłuszczem. Ten mostek sprawi jednak, że mięso będzie miękkie i na pewno będzie smakować znacznie lepiej. Średni czas gotowania mostka to jedna godzina na funt mostka.
Czas pieczenia mostka w piekarniku
Brisket w piekarniku jest gotowany na przykrytej brytfannie z niewielką ilością wody. Wymagana temperatura w piekarniku wynosi od 250°F do 325°F. Czas gotowania zależy od wagi mostka.
- 4-5 funtów: 5-6 godzin
- 7-8 funtów: 6-7 godzin
- 10-12 funtów: 7-8 godzin
Mostek jest gotowy, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 160°F. Można to sprawdzić za pomocą termometru do mięsa. Jeśli można go łatwo złamać widelcem, mostek jest gotowy.
Czas gotowania mostka na kuchence
Na płycie kuchennej mostek gotuje się, najpierw całkowicie zanurzając go i gotując w wodzie, a następnie doprowadzając do wrzenia. Czas gotowania mostka na małym ogniu na płycie kuchennej to:
- 4-5 funtów: 2½-3 godziny
- 7-8 funtów: 3-4 godziny
- 10-12 funtów: 4½-5 godzin
Ponownie, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F, mostek jest gotowy do podania.
Czas pieczenia mostka na grillu
Brisket piecze się na grillu, kładąc go najpierw na wytrzymałej folii aluminiowej. Boki folii są następnie podciągane, aby utworzyć garnek, do którego dodaje się 1 szklankę wody. Resztę mostka zawijamy w kolejny kawałek folii aluminiowej i pozostawiamy do ugotowania. Zapewnia to pośrednie ciepło mostka. Czas potrzebny do upieczenia mostka na grillu to:
- 4-5 funtów: 3-4 godziny
- 7-8 funtów: 5-5½ godziny
- 10-12 funtów: 7-9 godzin
- 13-15 funtów: 8-10 godzin
W dowolnej formie gotowania, gdy mostek osiągnie wewnętrzną temperaturę 160°F i łatwo złamie się widelcem, można mieć pewność, że jest gotowy do spożycia.
Dzięki tym informacjom możesz z wyprzedzeniem przygotować soczysty, delikatny i pyszny posiłek z mostka wraz z przyjaciółmi i rodziną.
