Dry rub to marynata z prażonych i kruszonych suchych przypraw i ziół. Używając tego rodzaju marynaty, możesz nadać potrawom mięsnym lepszy smak.
Wszyscy wiemy, że marynowanie mięsa to najlepszy sposób na uczynienie go bardziej soczystym i soczystym.Zapobiega wysychaniu mięsa i utrzymuje je wilgotne, dodając pysznego smaku. Marynaty są dwojakiego rodzaju; płynna marynata składająca się z oleju, jogurtu lub sosu barbecue oraz suchej pasty składającej się z sproszkowanych przypraw. Sucha ściereczka jest zwykle używana do grillowania lub wędzenia mięsa i owoców morza. Mięso – kotlety jagnięce lub żeberka – najpierw myje się, a następnie suszy, po czym naciera na sucho. Następnie przyprawione mięso przykrywa się folią spożywczą i pozostawia na noc w lodówce.
marokańska suchość
Składniki
- Nasiona kolendry, 1 łyżka.
- Kminek, 1½ łyżki.
- Papryka w proszku, 1 łyżka.
- Kminek, ½ łyżeczki
- Pieprz, 1 łyżeczka.
- Sól morska, 1½ łyżeczki
- Cynamon w proszku, ½ łyżeczki
- Brązowy cukier, 1 łyżka.
Metoda Na małej patelni uprażyć na sucho kminek, kolendrę i kminek na małym ogniu. Zdjąć z patelni i drobno zmielić w moździerzu. Teraz dodaj ziarna pieprzu i zmiel je, aż mieszanina będzie w porządku. Dodaj sól morską, paprykę, cynamon w proszku i brązowy cukier, aż nie będzie widać grudek. Twoja sucha pieczeń na żeberka jest gotowa do użycia.
Seven Spice Dry Rub
Składniki
- ciemnobrązowy cukier, ½ szklanki
- Czarny pieprz, 1 łyżka. (świeżo zmielony)
- Imbir, ½ łyżeczki. (grunt)
- Chili w proszku, szklanka ¼
- Przyprawa Old Bay, 1 łyżka.
- Gruba sól morska, szklanka ¼
- Suszony proszek musztardowy, szklanka ¼
- Słodka papryka, ½ szklanki
Metoda W małej misce połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Możesz przechowywać tę mieszankę w hermetycznym pojemniku do wykorzystania w przyszłości.
Pieczenie Rib Eye na sucho
Składniki
- Cebula w proszku, 1 łyżeczka.
- Papryka w proszku, 4 łyżki.
- Pieprz Cayenne, 1 łyżeczka.
- Czosnek w proszku, 1½ łyżeczki
- Brązowy cukier, 1 łyżeczka.
- Czarny pieprz, 1½ łyżeczki. (świeżo zmielony)
- Sól morska, 1½ łyżeczki
Metoda W małej misce wymieszaj wszystkie składniki. Nacieraj żeberka tą mieszanką i marynuj przez 8 do 10 godzin przed grillowaniem.
Orientalna suchość
Składniki
- Brązowy cukier, 3 łyżki.
- Gruba sól morska, 1 łyżeczka.
- Glutaminian sodu, 1 łyżeczka.
- Papryka, 1 łyżeczka
- Kurkuma, 1½ łyżeczki. (grunt)
- Pieprz syczuański, 1 łyżka. (grunt)
- Sucha musztarda, 1 łyżeczka.
- Nasiona selera, ½ łyżeczki
Metoda W małej misce wymieszaj wszystkie składniki. Możesz użyć tej przyprawy do żeberek, a nawet do marynowania mostka i kurczaka.
Spiced Chocolate Dry Rub
Składniki
- Cynamon, 2 łyżeczki
- Oregano, 1½ łyżeczki
- Sól morska, 1½ łyżeczki
- Pieprz Cayenne, 1 łyżka.
- Papryka w proszku, 1½ łyżeczki
- Kawa drobnoziarnista, 2 łyżki.
- Kakao w proszku, 4 łyżki.
Metoda Weź małą szklaną miskę i połącz ze sobą wszystkie składniki. Możesz przechowywać to w hermetycznym pojemniku i przechowywać w spiżarni.
Cytryna i rozmaryn do nacierania na sucho
Składniki
- Skorka z cytryny, 1 łyżeczka. (tarty)
- Tymianek, ½ łyżki. (wysuszony)
- Czarny pieprz, ½ łyżeczki. (grubo zmielony)
- Czosnek w proszku, 2 łyżeczki.
- Rozmaryn, 1 łyżka. (wysuszony)
- Sól morska, 1 łyżka.
Metoda Połącz wszystkie składniki w małej szklanej misce i wymieszaj.
Ptasi Pieprz Do Wcierania Na Sucho
Składniki
- Ptasia papryka, ½ szklanki
- Gruba sól morska, 1 łyżka.
- Tymianek, 1 łyżka. (wysuszony)
Metoda Za pomocą moździerza zmiel pieprz ptasi, suszony tymianek i gruboziarnistą sól morską. Jest to niewiarygodnie gorąca sucha maść, którą należy stosować oszczędnie na żebra.
Śródziemnomorska sucha pasta
Składniki
- Skórka z 2 cytryn
- Czosnek w proszku, 2 łyżeczki.
- Rozmaryn, 1 łyżka. (wysuszony)
- Liście szałwii, 1½ łyżki.
- Czarny pieprz, 2 łyżki. (świeżo zmielony)
- Gruba sól morska, 1 łyżka.
Metoda W małej misce wymieszaj skórkę z cytryny, czosnek w proszku, suszony rozmaryn, czarny pieprz, sól i liście szałwii. Użyj tej suchej pasty do marynowania żeberek, kotletów i polędwicy.
Następnym razem, gdy urządzasz grilla, możesz użyć tych suchych past do przyprawiania mięsa.
