Posiłek pochodzący z Włoch, który nie obejmuje pieczonego chleba drożdżowego, jest ogólnie uważany za niepełny. Poniższe fragmenty dostarczają wystarczających informacji o tym, jak z największą łatwością upiec włoski chleb.
„ Ucztuję winem i chlebem, a to są uczty”. –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (włoski renesansowy malarz, rzeźbiarz, architekt, poeta i inżynier)
Starożytne piece i narzędzia są dowodem na to, że człowiek piecze chleb od setek lat. Uważano, że Rzymianie jako pierwsi wyprodukowali mąkę. Włosi mają naprawdę bardzo wysokie wymagania co do tego produktu spożywczego, a dostępnych jest prawie pięćdziesiąt odmian. Ten pieczony produkt spożywczy zajmuje ważne miejsce w ich kuchni i prawie żadne święto religijne lub ceremonia nie jest kompletna bez bochenka. Mniej znanym faktem jest to, że mieszkańcy Włoch przywiązują wagę do wielkości swoich bochenków, wolą, aby ich bochenek miał wilgotne i miękkie wnętrze oraz pozwalają drożdżom na pełne wyrośnięcie w ciągu kilku godzin, co pozostawia cienką skórkę.
Przepis podstawowy
Włoski chleb to chrupiący bochenek drożdżowy. Ciasto zwykle zawiera trochę oleju, aby je zmiękczyć.
Wyrabianie ciasta
Składniki
- Drożdże suche aktywne: 1 opakowanie
- Mąka uniwersalna: 4 szklanki
- Woda: 1½ szklanki
- Olej do smażenia: 1 łyżka stołowa
- Sól: 1 łyżeczka
- Cukier: ½ łyżeczki
- Mąka kukurydziana: ¼ łyżeczki
Metoda
- Rozpuść drożdże w około ½ szklanki wody. Woda powinna być letnia, aby zapewnić prawidłową aktywację drożdży. Gdy drożdże zaczną bulgotać, wymieszaj je z pozostałą wodą.
- W dużej misce przesiej razem mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier i sól. Następnie dodać wodę z rozpuszczonymi drożdżami i dokładnie wymieszać. Następnie wlej olej do mieszanki.
- Po dodaniu oleju wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię, aby je zagnieść. Ujednolic go, rozciągając go, składając kilka razy w tę iz powrotem, aż będzie gładki w dotyku.
- Dobrze wyrobione ciasto daje bardziej napowietrzony chleb. W misce, na tyle dużej, aby pomieściła się cała usztywniona mieszanka, dodaj zaledwie kilka kropel oleju. Zawiń kilka razy, aby równomiernie pokryć olejem.
- Teraz szczelnie przykryj całą mieszankę folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na około dwie do trzech godzin, aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie zesztywniałą masę można rozwałkować i zrobić z niej pyszny chleb.
Pieczenie bochenków
- Wykorzystaj ciasto z powyższego przepisu. Jeszcze raz masuj, uderzając kilka razy przed użyciem.
- Rozwałkuj na kształt bochenka i przekrój wzdłuż na dwie połówki.
- Następnie weź jeden wycięty kawałek i rozwałkuj go na podłużny kształt. Upewnij się, że nie jest zbyt cienki ani zbyt gruby.
- Powtórz tę samą procedurę z drugą połową. Następnie umieść je na talerzu i rób to ostrożnie, aby nie zachodziły na siebie.
- Teraz przykryj cały talerz plastikowym arkuszem i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Później zdejmij folię i jednym ostrym cięciem na głębokość około ćwierć cala wykonaj wzdłużne nacięcie w obu częściach.
- Piecz bochenki partiami w temperaturze około 425° F przez około 10-15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 400 ° F i piecz, aż się skończy. Upieczony bochenek powinien wydawać głuchy dźwięk przy uderzeniu palcem.
Możesz teraz poeksperymentować z większą liczbą kształtów i różnymi dodatkami, aby dodać smaku swojemu pysznemu domowemu włoskiemu chlebowi.
