Biały sos to jedno z najpopularniejszych południowych dań, a ten artykuł Tastessence przedstawia kilka najprostszych sposobów przygotowania białego sosu w domu.
Biały sos jest podstawowym daniem śniadaniowym w wielu gospodarstwach domowych, zwłaszcza na południu. Używa się go do wszystkiego, łącznie z frytkami, herbatnikami lub stekami. Zwykle każda rodzina ma swój własny, niepowtarzalny przepis na ten sos. Jeśli zdarzy ci się porozmawiać z kimś z Południa i zapytać o najlepszy biały sos, zawsze otrzymasz odpowiedź, że jego rodzinny przepis jest najlepszy. W tym artykule zobaczymy różne przepisy na zrobienie białego sosu od podstaw, ale nie ręczę i nie powiem, że jest lepszy niż reszta.
Przepis nr 1
Możesz nie wierzyć, ale zrobienie białego sosu nie jest trudnym zadaniem. Zobaczmy, jak możemy to zrobić w najprostszy sposób. Składniki
- Mleko 2½ filiżanki
- Mąka uniwersalna, 3 łyżki
- Dipsy, 3 łyżki
- Masło, 1 łyżka
- Sól i pieprz według uznania
Metoda
- W rondlu zagotuj 2 szklanki mleka.
- Gdy mleko się zagotuje, dodaj do niego śmietankę i masło i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Dopóki mieszanina się nie zagotuje, dodaj mąkę do pozostałej ½ szklanki zimnego mleka i upewnij się, że nie tworzą się grudki.
- Następnie dodaj pieprz do mieszanki zimnego mleka i dobrze wymieszaj.
- Zmniejsz ciepło wrzącego mleka i dodaj do niego zimne mleko. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu, aby nie powstały grudki.
- Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i poczekaj, aż sos zgęstnieje.
- Gdy sos zgęstnieje, dodaj do niego sól, a sos będzie gotowy do degustacji.
Przepis nr 2
W tym przepisie nie użyjemy tłuszczu zwierzęcego ani smalcu, zamiast tego użyjemy masła. Dlatego ten przepis można również nazwać restauracyjnym białym sosem, ponieważ typowy południowy sos często składa się z tłuszczu zwierzęcego lub smalcu.Składniki
- Masło niesolone, 5 łyżek
- Mąka uniwersalna, 4 łyżki
- Mleko 2 filiżanki
- Sól dla smaku
- Świeżo mielony pieprz do smaku
Metoda
- W rondlu roztop masło na małym ogniu.
- Gdy ciepło się rozpuści, dodaj mąkę, sól i pieprz. Mieszaj, aż kolor mąki zmieni się na kolor masła orzechowego i zacznie pachnieć orzechowo.
- Teraz dodaj 1 szklankę mleka i zwiększ ogień do średniego, cały czas mieszając, aby zapobiec przywieraniu mąki do rondla.
- Zauważysz, że sos się klei, kiedy to nastąpi, dodawaj po ¼ szklanki mleka na raz i mieszaj. Gdy uzyskasz odpowiednią konsystencję, dodaj jeszcze trochę pieprzu i szczyptę soli.
Przepis nr 3
Jeśli nie lubisz smaku mleka w sosie, wypróbuj ten przepis. W tym przepisie nie ma pieprzu, ale jeśli lubisz smak pieprzu, z pewnością możesz go dodać.Składniki
- Dipsy lub masło lub margaryna, 2 łyżki stołowe
- Mąka pszenna lub uniwersalna, 2 łyżki stołowe
- Zimna woda ziemniaczana, 1 szklanka
- Sól dla smaku
Metoda
- Na patelni na średnim ogniu rozpuść kaczkę, masło lub margarynę.
- Gdy tłuszcz się roztopi, wsypuj po trochu mąki i ciągle mieszaj.
- Ciągle mieszaj, aż mieszanina nabierze lekko brązowego koloru.
- Następnie dodaj wodę ziemniaczaną i sól do mąki.
- Cały czas mieszaj, aż sos się zagotuje i zgęstnieje.
Teraz, gdy masz już pojęcie o procesie przygotowania, możesz przygotować dowolny sos w zależności od dostępności składników w domu. Bon appē©tit!