Wydobycie oliwy z oliwek odbywa się zwykle w dużych jednostkach. Jednak można to również zrobić w małej konfiguracji. Oto kilka prostych sposobów na przygotowanie oliwy z oliwek w domu.
Starożytni Grecy nazywali oliwę z oliwek płynnym złotem i słusznie. Oliwa z oliwek jest pozyskiwana z owoców oliwki, tradycyjnej uprawy drzewa w basenie Morza Śródziemnego. Oliwa jest tak popularna, że obecnie na całym świecie uprawia się ponad 750 milionów drzew oliwnych, głównie do pozyskiwania oliwy, a minimalna ilość jest przeznaczona do spożycia owoców. W diecie śródziemnomorskiej popularne jest stosowanie czarnych lub zielonych oliwek, po ich przefermentowaniu lub peklowaniu ługiem lub solanką.
Ponieważ spożycie oliwy z oliwek wzrosło ze względu na korzyści, jakie oferuje, obecnie wydobywa się ją na dużą skalę. Do jego wydobycia stosuje się zarówno tradycyjne, jak i przemysłowe praktyki. Możesz albo przygotować olej ze sklepu, albo spróbować go wydobyć. Gdy już wiesz, jak zrobić oliwę z oliwek w domu, zawsze możesz być pewien jej czystości.
Wytwarzanie oliwy z oliwek tradycyjnymi metodami
Będziesz potrzebować
- Kamienie młyńskie lub mechaniczne środki do prasowania
- Oliwki (40 funtów na 1 galon oliwy)
- Maty okrągłe
- Rura syfonu
- Beczka z tworzywa sztucznego (dopuszczona do kontaktu z żywnością)
- Ciemnozielone butelki i korki
- Lejek
- Ręcznik
Metoda ekstrakcji
- Oliwę z oliwek można uzyskać zarówno z niedojrzałych, jak i dojrzałych oliwek. Oliwa pozyskiwana z niedojrzałych oliwek ma barwę od jasnozielonej do ciemnozielonej, natomiast oliwa uzyskiwana z oliwek dojrzałych ma barwę jasnożółtą lub złotą. Jeśli chcesz, aby oliwa miała lepsze właściwości lecznicze, do ekstrakcji użyj dojrzałych oliwek.
- Jeśli masz w ogródku drzewo oliwne, zbieraj dojrzałe lub niedojrzałe owoce, uderzając w gałęzie długim kijem. Przed uderzeniem rozłóż siatkę na ziemi, tak aby oliwki spadały bezpośrednio na nią.
- Umyj oliwki wodą, aby usunąć brud i liście i gałązki przyczepione do owoców.
- Uzyskaj pastę z oliwek za pomocą kamienia młyńskiego (zwykle używanego do produkcji na dużą skalę) lub dowolnego mechanicznego sposobu tłoczenia. Nie ma potrzeby usuwania pestek z owoców przed prasowaniem.
- Otrzymaną w poprzednim kroku pastę rozprowadzić na okrągłych matach i poddać prasowaniu. W tym momencie z pasty wypłynie sok, pozostawiając tak zwane „wytłoki”.
- Przelej sok do plastikowego pojemnika i pozostaw go w spokoju na 1-2 godziny. Olej będzie teraz oddzielał się od wody ze względu na różnicę gęstości.
- Użyj syfonu, aby przenieść olej (który tworzy górną warstwę) do innego pojemnika i pozostaw go w spokoju, aby niepożądane cząsteczki mogły osadzić się na dnie.
- Umieść lejek nad zieloną butelką i powoli dekantuj płyn znajdujący się w pojemniku, aby uzyskać „gotową do użycia” oliwę z oliwek. Wyczyść butelkę ręcznikiem, zakorkuj i przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.
Wytwarzanie oliwy z oliwek za pomocą domowej prasy do oliwy
Będziesz potrzebować
- Dojrzałe oliwki (4-5 kg na 1 litr oliwy)
- Mała prasa do oliwy z oliwek
- Ciemnozielone lub bursztynowe butelki
- Lejek (do przelewania oleju)
Metoda ekstrakcji
- Oddziel gałązki i liście, jeśli są, i dokładnie umyj owoce wodą.
- Umieść oliwki w prasie do oliwy i pozwól, aby proces ekstrakcji miał miejsce.
- Olej będzie zbierany w wiadrze przeznaczonym do zbierania.
- Przelewaj olej do butelek za pomocą lejka, aby uniknąć jego marnowania.
- Zakorkuj butelki i przechowuj w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Ta metoda jest odpowiednia do ekstrakcji oleju w domu, ponieważ wymaga mniej pracy. Jednak aby kupić dobrej jakości prasę do oliwy z oliwek, trzeba wydać pokaźną sumę pieniędzy. Olej uzyskany z oliwek jest bardzo przydatny. Możesz użyć go jako środka nawilżającego lub czerpać korzyści zdrowotne, używając go jako oleju jadalnego. Teraz, gdy już wiesz, jak zrobić oliwę z oliwek, przećwicz ją kilka razy, aby uzyskać doskonałą rękę, i ciesz się oliwą z oliwek domowej roboty!
