Przygotowanie nóg kraba królewskiego nie wymaga tak dużo czasu ani kłopotów w kuchni. Przeczytaj artykuł Tastessence, aby znaleźć łatwe do wykonania przepisy i możesz je opanować w mgnieniu oka.
Krab z grilla
Składniki
- Udka kraba królewskiego z Alaski, 2 funty
- Masło, temperatura pokojowa, ½ szklanki
- Oliwa z oliwek, filiżanka ¼
- Rozmaryn, ½ łyżeczki
- Tymianek, ½ łyżeczki
- Ząbki czosnku, posiekane, 2
- Cukinia, czerwona lub zielona papryka i bakłażan, grube plastry
Wskazówki Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, czosnek, rozmaryn i tymianek. Gdy wszystko będzie dobrze wymieszane, zdejmij z ognia. Naoliw grill i trzymaj go na średnio gorącym ogniu. Połóż udka kraba skorupą do dołu i grilluj przez około 5 minut, nakładając mieszankę masła czosnkowego. Weź kawałki cukinii, papryki i bakłażana i posmaruj je również masłem czosnkowym. Umieść je na grillu, aby dokładnie się upiekły, od czasu do czasu obracając. Resztki masła czosnkowego możesz wykorzystać jako dip.
Gotowany Krab
Składniki
- Mięso kraba królewskiego, zebrane ze względu na muszle i chrząstki, 1 funt.
- Gęsta śmietana, 1½ szklanki
- Cebula, posiekana, 1 szklanka
- Marchewka, siekana, ½ szklanki
- Mąka uniwersalna, ½ szklanki
- Oliwa z oliwek, ½ szklanki
- Seler, zielona cebula, pietruszka i pory, siekane, ¼ szklanki
- Tymianek, 1 łyżka
- Ząbki czosnku, posiekane, 4 łyżeczki
- Pieprz cayenne, ½ łyżeczki
- Pieprz cayenne, ½ łyżeczki
- Udka kraba królewskiego, gotowane na parze, 6
- Liście laurowe, 2
- Wywar z kraba królewskiego, zredukowany, 1 kwarta
- Soli do smaku
Wskazówki Rozgrzać olej w dużym garnku na średnim ogniu, dodać pokrojone warzywa i gotować do miękkości. Dodaj tymianek, liście laurowe i czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodać mąkę i równomiernie obtoczyć warzywa. Gotuj mieszaninę, aż uzyskasz gęstą zasmażkę.Wlać bulion krabowy, wszystko dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około pół godziny. Teraz dodaj sól, pieprz cayenne, ciężką śmietanę i mięso kraba i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Włóż nogi kraba do garnka i gotuj przez kilka minut. Dostosuj przyprawy po dodaniu nóg kraba. Gdy zupa będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i udekoruj udkiem kraba królewskiego, posiekaną natką pietruszki i zieloną cebulką.
Krab na parze
Składniki
- Udka kraba królewskiego, gotowane, 4 funty
- Algi suszone, 2″ kawałki
- Dashi (japoński bulion), ½ szklanki
- Ocet ryżowy, ½ szklanki
- Sos sojowy, 3 łyżki
- Sok z cytryny, 1 łyżka
- Japońskie słodkie wino, 1½ łyżeczki
Wskazówki Aby przygotować dressing, wlej ½ szklanki dashi do szklanki z octem, sokiem z cytryny, sosem sojowym i słodkim winem.Wszystko razem zmiksuj i odłóż na bok. Jeśli chodzi o sałatkę, weź duży garnek, postaw parowar, wlej wodę na dno parowaru i umieść na nim udka kraba królewskiego. Upewnij się, że kraby nie dotykają wody. Gotuj udka na dużym ogniu przez 5-6 minut. Po dokładnym podgrzaniu kraba wymieszaj go z sosem i natychmiast podawaj.
