Jestem pewien, że Twoim ulubionym napojem jest piwo, a jego musujący i aromatyczny zapach sprawia, że masz ochotę na więcej. Jednak czy kiedykolwiek sprawdzasz zawartość alkoholu w piwie? Chociaż większość piw ma niską zawartość alkoholu, w niektórych wariantach procent ten może być dość wysoki. W tym artykule znajdziesz szczegółowe informacje o zawartości alkoholu w różnych rodzajach piwa.
Piwo powstało prawie 6000 lat temu. Jest wytwarzany przez warzenie i fermentację skrobi lub ziaren zbóż, takich jak jęczmień, ryż, pszenica, kukurydza itp., Ze słodem, wodą, cukrem i drożdżami. Zawartość wody wynosi około 90%. Piwo jest aromatyzowane chmielem, kwiatem chmielu. Nadaje piwu wyrazisty gorzki smak, a także pełni funkcję konserwującą. Browarnictwo to sztuka. Piwo od tysięcy lat jest częścią kultury i tradycji wielu krajów.
Alkohol w piwie
Drożdże wspomagają proces fermentacji, przekształcając cukry zawarte w brzeczce (płynnej na początkowym etapie przygotowania) w alkohol. Rodzaje piwa są określone przez rodzaj drożdży użytych do fermentacji produktu. Średnia zawartość alkoholu w piwie waha się od 4 do 6%. Maksymalna obecna ilość może wynosić 20%, ale takie typy są rzadko spożywane. Obecnie dostajesz warianty z 1% alkoholem. To może być minimalny poziom. Zgodnie z prawem odmiany zawierające mniej niż 0.5% alkoholu nazywane są piwami bezalkoholowymi. Znajomość ilości alkoholu pomaga poznać liczbę kalorii w napoju. Piwa o wysokiej zawartości alkoholu są również wysokokaloryczne. Aby cieszyć się prozdrowotnymi właściwościami piwa, powinieneś wybierać odmiany niskokaloryczne.
| Nazwa/rodzaj piwa | Procent zawartości alkoholu |
| Extra Złoty Lager | 4.97 |
| Amstel | 3.9 |
| Amstel Light | 3.5 |
| Amber Ale | 5.5 |
| Alaskan Stout | 5.7 |
| Pilsner | 5.3 |
| Merzen | 5.7 |
| Kamienny Stary Strażnik | 9.9 |
| Lager | 4.41 |
| Hammerhead | 5.8 |
| Piwo Becka | 5 |
Oznaczanie zawartości alkoholu w piwie
Ciężar właściwy piwa jest miarą gęstości piwa względem wody. Ciężar właściwy płynu przed rozpoczęciem fermentacji jest porównywany z jego ciężarem właściwym po zakończeniu fermentacji.Na przykład gęstość wody wynosi 1 kilogram na litr, więc jeśli ciężar właściwy wynosi 1,04, jeden litr piwa waży 1,04 kg. Ciężar właściwy brzeczki jest wyższy niż wody. Ponieważ alkohol ma mniejszą gęstość niż woda (0,79 kg/litr), ciężar właściwy produktu końcowego „piwa” jest mniejszy niż ciężar właściwy stwierdzony na początkowym etapie przygotowania. Głównie glukoza (C6H12O6 ) zamienia się w alkohol. Drożdże po zainicjowaniu wielu reakcji chemicznych ostatecznie przekształcają każdą cząsteczkę glukozy w dwie cząsteczki alkoholu etylowego (CH3CH2 OH) i dwie cząsteczki dwutlenku węgla (CO2). Oto wzór na reakcję chemiczną.
C6H12 O6=2 (CH3CH2 OH) + 2 (CO2)
Masa cząsteczkowa alkoholu etylowego (CH3CH2 OH) wynosi 46.0688, a masa cząsteczkowa dwutlenku węgla wynosi 44,0098. Ponieważ każda cząsteczka glukozy rozpada się na 2 cząsteczki dwutlenku węgla i 2 cząsteczki alkoholu etylowego, z procesu wynika, że „na każde 44,0098 gramów CO2, które opuszczają naczynie, 46,0688 gramów alkoholu etylowego” lub „na każdy gram wydzielającego się CO2 powstaje około 1,05 grama alkoholu etylowego”. Załóżmy, że początkowy ciężar właściwy brzeczki wynosi 1,06, a piwa po fermentacji 1,02, a następnie odejmowanie daje ilość CO2 pozostałego. Wynosi 0,04 kg/l. Pomnóż to przez 1,05, aby uzyskać wagę alkoholu w pojemniku. To jest 0,042 kg/L. Dzieląc masę alkoholu przez masę roztworu, tj. 0,042/1,02, otrzymuje się procent masowy, który w tym przypadku wynosi 0,041 lub 4,1%. Pamiętaj, że procent masowy alkoholu jest wyższy niż procent objętościowy. Jeśli chcesz przeliczyć procent masy na procent objętości, powinieneś podzielić procent masy przez gęstość.Tutaj jest to 4,1/0,79 lub 5,2 procent alkoholu objętościowo.
Po przeczytaniu tak drobiazgowych informacji o alkoholu w piwie naprawdę zasługujesz na swojego ulubionego drinka. Jednak teraz będziesz bardziej odpowiedzialny. Śmiało, weź wesoły kubek!!
