Postanowiłeś przygotować nowe danie, korzystając z przepisu i bum! Potrzebujesz strąków kardamonu, których zapomniałeś odebrać ze sklepu spożywczego! Co się wtedy robi? Poznajmy jakieś zamienniki kardamonu…
Czy wiesz, że… Żadna przyprawa ani żadna kombinacja przypraw nie może naśladować prawdziwego smaku kardamonu. Jej intensywnego aromatu, korzennego, ciepłego i kwiatowego smaku nie da się odtworzyć żadną inną przyprawą.Powszechnie nazywany królową wszystkich przypraw, kardamon nadaje słodkim i pikantnym potrawom piękny pikantny i kwiatowy element. Kardamon jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej, skandynawskiej, afrykańskiej i bliskowschodniej i używany do przyprawiania curry, deserów, wypieków itp. Skandynawski chleb julekake, fińskie słodkie chleby pullas, indyjska herbata masala i różne pikantne przepisy z całego świata, mieć w sobie kardamon. Kardamon jest trzecią najdroższą przyprawą na świecie, po szafranie i wanilii, jednak wraz ze wzrostem światowej produkcji stał się bardziej przystępny cenowo.
Kardamon to mały, trójkątny strąk, który ma twardą i papierową skorupę zewnętrzną oraz małe czarne nasiona w środku. Dostępny jest w trzech postaciach: kardamonu zielonego, kardamonu białego oraz kardamonu czarnego lub brązowego. Kardamon zielony stosuje się do potraw słonych i słodkich, kardamon biały do deserów, gdzie biały kolor dobrze komponuje się z kolorem deserowym. Brązowy lub czarny kardamon nie jest prawdziwym kardamonem i jest używany do przyprawiania mięs.Kiedy książki kucharskie wymagają kardamonu, zazwyczaj zawierają zielony kardamon, chyba że podano inaczej.
Kilka przepisów wymaga kardamonu w postaci mielonego kardamonu w proszku, nasion kardamonu lub pokruszonych strąków. Co jednak zrobić, gdy nie ma się kardamonu w ręku, albo w najbliższym sklepie go nie ma. Czy zamiast tego możemy użyć dowolnego zamiennika kardamonu? Co więcej, co z tymi, którzy są uczuleni na kardamon? Niestety nie ma idealnego zamiennika kardamonu. Jeśli przepis wymaga mniej niż ½ łyżeczki. proszku kardamonu, możesz go pominąć, jeśli chcesz. Jeśli jednak przepis wymaga łyżeczki. kardamonu w proszku, pominięcie z pewnością spowoduje utratę smaku końcowego dania. W takich przypadkach spróbuj dodać kilka z tych zamienników kardamonu.
Zamienniki kardamonu Chociaż nic nie może naprawdę zastąpić kardamonu, oto kilka przypraw, których można użyć zamiast kardamonu w przepisach. Smak będzie inny, ale w przepisie się sprawdzi.
| Zastąp 1 łyżeczkę. Mielony kardamon | Wykorzystane w… |
| ½ łyżeczki. mielony cynamon + ½ łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa | Słodycze i wypieki deserowe |
| ½ łyżeczki. mielony cynamon + ½ łyżeczki. mielone goździki | Przepisy na owoce morza i mięso |
| ½ łyżeczki. mielona gałka muszkatołowa + ½ łyżeczki. mielone goździki | Ryż, dania mięsne i pikantne |
| ½ łyżeczki. mielony imbir + ½ łyżeczki. mielony cynamon | Ryż, dania mięsne i pikantne |
| ½ łyżeczki. mielony kminek + 1 łyżeczka. mielona kolendra | Curry i dania mięsne |
| ½ łyżeczki. ziele angielskie proszek | Curry, dania mięsne i rybne |
| ¼ łyżeczki. mielony czarny kardamon | Tylko dania słone. Nie nadaje się do deserów |
| 1 łyżeczka. biały kardamon w proszku1 biały kardamon na każdy zielony kardamon. | Desery. Zbyt mdłe w pikantnych potrawach. |
Mielony kardamon †” Strąki/nasiona kardamonu Nasiona kardamonu są dostępne w sklepach spożywczych bez okrywy ze strąków, jednak nasiona te są nie tak aromatyczne, jak te obecne w osłonkach strąków.Ale czasami wszystko, co masz, to nasiona kardamonu, a aby skomplikować sprawę, przepis wymaga kardamonu w proszku. W takich przypadkach podstawienie wygląda następująco:
½ łyżeczki. nasiona kardamonu (mielone)=1 łyżeczka. mielony kardamon Proszek z 12 nasion kardamonu=1 strąk kardamonuCzasami masz w domu kardamon w proszku, jednak przepis wymaga pokruszonych strąków kardamonu. Ponieważ wstępnie zmielony kardamon traci swój smak, zawsze zaleca się używanie świeżo zmielonego kardamonu, a nie zapakowanego kupionego w sklepie. Niemniej jednak, jeśli nie możesz zdobyć zielonego kardamonu, zamiana jest następująca:
3 strąk kardamonu=½ łyżeczki. kardamon w proszku Te substytuty są przeznaczone do przepisów, które wymagają mniej więcej łyżeczki. kardamonu. Jeśli przepis wymaga więcej niż łyżeczki. kardamonu, to w dużej mierze opiera się na smaku kardamonu. Na przykład w deserach, takich jak „pomarańczowe ciasto z przyprawami kardamonowymi” itp.przy czym jeśli użyjesz cynamonu lub innej przyprawy, nie będzie to już pomarańczowe ciasto z przyprawami kardamonowymi. W takich przypadkach nie może być substytutu kardamonu. Nic, czego użyjesz, nie da takiego samego smaku kardamonu. Najlepiej kupić strąki kardamonu lub zrobić inne danie.
