Czy Twój przepis wymaga stopienia kawałków czekolady, aby zrobić idealne truskawki w czekoladzie lub lepkie ciasto czekoladowe? Kawałki czekolady można dość łatwo stopić, ale trzeba pamiętać o kilku rzeczach.
Czekoladowe chipsy są używane w ciasteczkach, babeczkach, ciasteczkach, ciastach i innych wypiekach cukierniczych. Są to małe okrągłe chipsy z białej, ciemnej lub mlecznej czekolady. Zawartość masła kakaowego w chipsach czekoladowych jest mniejsza niż w tradycyjnych batonach.
Mniejsza zawartość masła kakaowego w chipsach czekoladowych sprawia, że chipsy zachowują swój kształt podczas pieczenia w średnio wysokim piekarniku. Czekoladę można topić na różne sposoby, które są dla Ciebie odpowiednie i wygodne.
Jak stopić czekoladowe chipsy w podwójnym bojlerze
Podwójny bojler to wyposażenie kuchni, które składa się z dwóch zabudowanych naczyń ustawionych jedno nad drugim. Dolne naczynie jest częściowo wypełnione wrzątkiem, a górne naczynie wykorzystuje ciepło pary do gotowania różnych rodzajów delikatnych sosów.
Postaw podwójny bojler na palniku i napełnij dolne naczynie wodą. Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia. Teraz umieść górne naczynie zawierające kawałki czekolady na dolnym naczyniu. Ciągle mieszaj kawałki czekolady drewnianą łyżką, aż uzyskasz gładki i błyszczący sos o gęstej konsystencji.
Jeśli nie masz podwójnego bojlera, nie spiesz się, aby go kupić. Przy odrobinie improwizacji i kilku typowych przyborach kuchennych możesz bardzo skutecznie zastosować tę samą metodę gotowania. Wszystko czego potrzebujesz to duży rondel i miska żaroodporna.
Postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami, jak w przypadku topienia kawałków czekolady w podwójnym bojlerze. Uważaj, aby podstawa miski nie miała kontaktu z wrzącą wodą w rondlu.
Jak stopić czekoladowe chipsy w piekarniku
To jeden z najlepszych sposobów na roztopienie kawałków czekolady, jeśli potrzebujesz dużej ilości rozpuszczonej czekolady. Rozgrzej piekarnik do 50°C przez 30 minut. Kawałki czekolady włóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika. Po 10 minutach wyjąć i wymieszać. Włóż z powrotem do piekarnika i sprawdzaj co 10-15 minut, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Jak rozpuścić czekoladowe chipsy w kuchence mikrofalowej
Włóż chipsy czekoladowe do miski nadającej się do kuchenek mikrofalowych. Podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Wyjąć miskę i wymieszać suchą szpatułką. Powtarzaj ten proces, aż całe kawałki czekolady odpowiednio się rozpuszczą. Nie przykrywaj miski z czekoladą podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Uważaj, aby nie przegrzać czekolady, w przeciwnym razie powstanie ziarnista, twarda bryła.
Czekoladowe fondue
Składniki
- 2 filiżanki, wiórki z gorzkiej czekolady
- 250 ml gęstej śmietany
- ½ łyżki stołowej, sól morska
- 2 łyżki, likier amaretto
Metoda
Rozpuść kawałki czekolady w podwójnym kotle, aż uzyskasz bogatą konsystencję. Ubij podwójną śmietanę w średniej wielkości misce, aż utworzą się sztywne szczyty. Wlej roztopioną czekoladę do ubitej śmietany i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Wmieszaj likier amaretto i przenieś tę mieszankę do garnka do fondue. Na talerzu ułóż składniki do maczania, takie jak truskawki, pianki marshmallows, kawałki pomarańczy, ananasy i pokrojone w kostkę zielone jabłka. Możesz użyć widelca lub bambusowych szpikulców, aby nabrać to jedzenie i zanurzyć je w fondue.
Budyń czekoladowy
Składniki
- 100 ml gęstej śmietany
- 2 żółtko
- 1 filiżanka, chipsy czekoladowe
- 50 g brązowego cukru
- 200 ml mleka
- 1 łyżeczka, ekstrakt waniliowy
Metoda
W misce podgrzej razem mleko i śmietankę. W innej misce stopić czekoladę, cały czas mieszając. Do tej rozpuszczonej czekolady wlej mieszankę mleka i śmietanki.Dodaj łyżkę ekstraktu waniliowego. Wbijaj po jednym żółtku, aż uzyskasz gęstą konsystencję.
Jeśli uważasz, że mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj do niej trochę ciepłej wody. Wlej tę czekoladową mieszankę do osobnych misek i wstaw do lodówki na dwie godziny. Podawać z tartą czekoladą na wierzchu.
