Zamienniki papryki przydają się w sytuacjach, gdy zabraknie lub nie masz papryki. W takim scenariuszu zawsze możesz skorzystać z alternatyw lub substytutów, które mogą naprawdę zaoszczędzić czas w przypadku potrzeb w ostatniej chwili.
Przyprawy są nieodłącznym elementem gotowania, po prostu dlatego, że nadają potrawom smaku i aromatu. Połączenie przypraw może zmienić coś mdłego w najbardziej apetyczny przysmak na świecie. Papryka jest jedną z takich przypraw, która nadaje potrawom charakterystyczny jasny kolor i bogaty smak. Otrzymywany jest przez mielenie suszonych strąków roślin papryki, takich jak papryka bułgarska lub papryka chili, należących do gatunku Capsicum annuum.W zależności od użytej papryki, przyprawa paprykowa występuje w różnych kolorach, od jaskrawo pomarańczowo-czerwonego do głębokiej czerwieni. Pomarańczowy jest najgorętszy, a czerwony najsłodszy. Ta tropikalna roślina pochodzi z Ameryki Południowej i dobrze rośnie w chłodniejszym klimacie. Większość handlowej papryki pochodzi z Hiszpanii, Ameryki Południowej, Kalifornii i Węgier.
Papryka po podgrzaniu uwalnia swój kolor i smak, dlatego jest używana głównie do dodawania koloru potrawom. Poprawia ogólny wygląd potrawy, ale w niewielkim stopniu wpływa na jej smak. Przyprawa paprykowa jest często używana do dekoracji i posypywana jajkami, przystawkami i sałatkami dla koloru. Co jeśli podczas gotowania nagle zdasz sobie sprawę, że zabrakło Ci tej niesamowitej przyprawy? Nie martw się!
Zamienniki papryki
Pieprz Cayenne to ostra czerwona papryczka chili, używana jako środek aromatyzujący w różnych kuchniach. Papryka cayenne jest mocniejsza i ostrzejsza niż papryka, dlatego jej ilość powinna być minimalna lub mniejsza.Może towarzyszyć słodzik, taki jak cukier lub miód, gdy jest stosowany jako alternatywa w przepisie, aby zachować wyraźny słodki smak papryki. W zależności od tolerancji na przyprawy i receptury możesz dodać sól, śmietanę lub ciężki bulion, aby zmniejszyć ostrość pieprzu cayenne.
Chili w proszku lub chili w proszku to sproszkowana ostra papryczka chili, przygotowywana z czerwonej papryki lub papryki cayenne. Uważane za lepszy zamiennik papryki, chili w proszku jest dość aromatyczne i nie jest tak ostre jak pieprz cayenne. Można ją dodawać w takich samych ilościach jak paprykę.
Przyprawa Cajun, która jest przygotowywana przez zmieszanie pieprzu cayenne, czarnego i białego, jest powszechnie stosowana w przepisach Cajun. Podobnie jak chili w proszku, przyprawa Cajun nie jest tak ostra jak pieprz cayenne, dlatego może być stosowana jako skuteczny zamiennik.
Ostry sos, sos chili, sos pieprzowy lub inny ostry sos, przygotowany z papryczek chili i innych składników, takich jak ocet, olej, woda, a nawet alkohol, może być stosowany jako alternatywa dla papryki w każdym przepisie .Te sosy są idealnym zamiennikiem w przepisie, w którym smak jest bardziej dominującym czynnikiem niż kolor.
Jednym z najłatwiej dostępnych zamienników papryki jest pomidor. Byłby to dobry substytut koloru i prezentacji, jednak smak będzie inny. Odrobina sproszkowanego chili lub dowolnego standardowego ostrego sosu będzie dobrym uzupełnieniem, aby uzyskać nutę dymno-słodkiego smaku papryki. Można również użyć sosu pomidorowego lub soku pomidorowego jako substytutu wody lub płynu w przepisie.
Pieprz Aleppo to czerwona przyprawa z Bliskiego Wschodu. Jego ostrość plasuje się między papryką a pieprzem cayenne, a ilość dodawanej potrawy zależy od preferencji ostrości i smaku potrawy.
Gdy potrzebujesz odrobiny przyprawy do potrawy, po prostu dodaj do przepisu czarny pieprz. Czarny lub biały pieprz może być stosowany jako alternatywa dla papryki, gdy czerwonawy odcień papryki ma drugorzędne znaczenie.
Jest dymiącym, ceglastoczerwonym proszkiem o trzech poziomach ostrości, od lekko słodkiego do gorzko-ostrego. Za pomocą tej przyprawy możesz ożywić gulasz jagnięcy, mostki, ziemniaki, jogurt, danie mięsne lub miskę orzechów.
To domowa wersja papryki. Usuń łodygi z dobrze dojrzałej papryki i umieść ją w suszarce, aż stanie się krucha. Lub możesz odwodnić pokrojoną paprykę w piekarniku w temperaturze 120 ° F na blasze do pieczenia. Suszone papryki umieść w bawełnianym woreczku i zmiel je, pocierając paprykę o boki. Zmiel je w małym młynku, a następnie przesiej przed użyciem. Ta domowej roboty papryka jest bardziej aromatyczna, wyrazista i aromatyczna niż większość gotowych odmian papryki ze sklepu.
Całe papryczki chilli chipotle są suszone, a następnie mielone w celu uzyskania proszku chipotle. Jest dobrą alternatywą dla wędzonej ostrej papryki, ponieważ ma ostry i dymny smak. Proszek chipotle jest dobrym zamiennikiem słodkiej papryki, aby nadać potrawom pikantny smak zamiast słodkiego.
Płatki czerwonej papryki są wytwarzane przez kruszenie suszonej, pikantnej czerwonej papryki.Płatki czerwonej papryki mają ostry, pikantny, a czasem dymny smak, podobny do papryki. Ich ostrość waha się od łagodnej do pikantnej, w zależności od procesu ich wytwarzania i tego, z czego są zrobione. Zmiażdżone płatki czerwonej papryki są ostrzejsze niż papryka i należy odpowiednio dostosować ich ilość.
Zamiennik, którego chcesz użyć, zależy od przepisu. Należy pamiętać o smaku i ostrości przepisu, a następnie odpowiednio wybrać alternatywę. Jednak te zamienniki powinny być stosowane tylko w nagłych przypadkach, ponieważ większość przepisów jest zwykle opracowywana ze składnikami wspierającymi stosowanie papryki. Użycie innych zamienników może wpłynąć na smak i konsystencję przepisu.
