Wielu z nas nie może rozpocząć dnia bez filiżanki gorącej kawy. Napój ten jest dostępny w różnych postaciach i generalnie zastanawiamy się, która będzie dla nas najlepsza. Wybieranie ziaren kawy to sztuka, której większość uczy się poprzez doświadczenie.
Wybór najlepszych ziaren kawy zawsze był bardzo mylącym zadaniem. Biorąc pod uwagę fakt, że świat produkuje rocznie około 8 milionów ton kawy, wyselekcjonowanie z niej tego, co najlepsze, jest zadaniem niezwykle trudnym.Wybór ziaren kawy zależy od indywidualnych preferencji, ponieważ każda osoba ma inny gust co do filiżanki porannego naparu. Jestem wielkim fanem kawy o smaku migdałowym, ale są ludzie, którzy lubią mocniejszy napój. Podobnie, niektórzy lubią wypić filiżankę gorącej kawy, inni wolą zimną, a jeszcze inni wolą ją z gałką lodów.
Najlepsze ziarna kawy na świecie
Klimat, w jakim kawa jest uprawiana, jest najbardziej wpływowym czynnikiem decydującym o jej jakości. Warunki klimatyczne nadają wiśniom charakterystyczny i aromatyczny smak. Poniższa lista pomoże nam zidentyfikować niektóre miejsca, w których produkowana jest kawa dobrej jakości.
Ziarna kawy z Kenii
Ziarna kawy uprawiane wzdłuż brzegów Jeziora Wiktorii w Kenijskiej Dolinie Rift są uważane za najlepsze. Ta kawa jest dobrze pielęgnowana przez rolników i jest klasyfikowana jako AA. Sprzedawane są na cotygodniowych aukcjach organizowanych przez Kenya’s Coffee Board.
Kawa arabica
Jeśli Twoje preferencje skłaniają się ku kawie dla smakoszy, kawa arabica będzie dla Ciebie najlepsza. Wiadomo, że te ziarna kawy mają najlepszy aromat i smak. W porównaniu z innymi, smak Arabiki jest lepszy, aromatyczny i bogatszy. Są one produkowane w Jemenie i Etiopii i uprawiane w regionach położonych wyżej. Niektóre rosną na wysokości do 3000 stóp. Rośliny te nie mogą rosnąć ani przetrwać w regionach o niskiej temperaturze lub mrozie. Dlatego ich uprawa to skrupulatna praca, ponieważ wymagają dużo uwagi i troski.
Ziarna kawy z Medellin
Ziarna kawy, które pochodzą z Medellin w Kolumbii, również należą do najlepszych na świecie. Są lekko kwaśne, bogatsze, a także pełne. Nadają napojowi syropowaty i słodki smak.
Civet Coffee
Kawa civet jest produkowana na wyspach Sumatra, Jawa i Bali w archipelagu indonezyjskim, na Filipinach, w Wietnamie i Timorze Wschodnim.Proces wytwarzania tej kawy jest bardzo wyjątkowy. Azjatycka cyweta palmowa jest karmiona kawowymi jagodami. Cywety zjadają te jagody i przechodzą przez swój organizm niestrawione. Uważa się, że produkowane odchody mają najlepszy aromat i smak. Jest bardzo poszukiwany w świecie kawy i jest bardzo drogi, ponieważ cywety produkują tylko ograniczoną ilość dziennie.
Hawajska kawa
Niewielu wie o kawie produkowanej na hawajskich wyspach. Ilość kawy uprawianej na tych wyspach jest rzeczywiście mniejsza, ale warunki pogodowe i glebowe są doskonałe do jej uprawy. Na wyspach występuje gleba z pyłu wulkanicznego, wysoka temperatura i częste ulewy, co sprawia, że jest to idealny klimat do uprawy kawy.
Wysokiej jakości ziarna kawy pochodzą również z Brazylii, Kolumbii, Ugandy, Meksyku, Sumatry, Jawy, Bali, Indonezji, Ameryki Południowej i Środkowej. Ziarna z Indonezji, Ameryki Południowej i Środkowej są średnio palone i nadają kawie orzechową słodycz.Prażenie powoduje, że ziarna, które pierwotnie miały zielony kolor, tracą wilgoć i rozszerzają się podczas palenia w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Proces ten powoduje zmianę koloru, a także ulega karmelizacji. Im dłużej jest palona, tym więcej oleju można z niej wydobyć, a to przekłada się na większe ziarna kawy.
Jak wybrać ziarna kawy
Zakup w sklepach dla smakoszy
Pierwszym i najważniejszym krokiem przy wyborze najlepszej kawy jest zaprzestanie kupowania jej w lokalnym supermarkecie. W tych supermarketach często bardzo trudno jest znaleźć świeżą fasolę. Ziarna są zwykle wstępnie mielone i zaczynają tracić swój smak w uwalnianych olejach. Możesz wybrać sklep dla smakoszy, w którym kawa nie jest przechowywana w otwartych pojemnikach, ale w hermetycznych pojemnikach. Większość sklepów dla smakoszy może zmielić dla ciebie ziarna na miejscu, co pomaga w zachowaniu jak największej świeżości.
Kup świeżą paloną fasolę
Zaleca się kupować świeżo palone ziarna. Jeśli nie jesteś pewien, możesz skorzystać z pomocy obsługi sklepu. Sklepy dla smakoszy stosują politykę częstego palenia świeżych ziaren kawy, aby zachować ich smak przez dłuższy czas.
Kup całą fasolę
Kolejną wskazówką, na którą warto zwrócić uwagę, jest kupowanie nienaruszonych całych ziaren. Kiedy są rozdrobnione, tracą swój smak i olejki. Całe ziarna są w stanie zatrzymać te oleje, które nadają kawie lepszy smak.
Kup świeżą i pachnącą fasolę
Bardzo często po obejrzeniu i powąchaniu gotowanej potrawy jesteśmy w stanie ocenić, czy potrawa rzeczywiście się udała. Ta sama zasada obowiązuje przy wyborze fasoli. Jeśli ładnie pachną i wyglądają, możesz mieć pewność, że będą dobrze smakować.
Krótka informacja o paleniu kawy
Zwykle kawa występuje w trzech stopniach palenia: jasnym, średnim i ciemnym. W zależności od gustu możesz wybrać dowolny z nich.
- Jasno palona kawa, znana również jako palona cynamonem, jest bladobrązowa i ma ostry kwaśny smak.
- Z drugiej strony średnie pieczenie ma słodko-gorzki smak, a ziarna są brązowe.
- Ciemna pieczeń, znana również jako pieczeń kontynentalna lub wiedeńska, ma ciemnobrązową lub prawie czarną barwę i bogaty smak.
Aby wybrać ziarna kawy, musisz dobrze się przygotować. Być może będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu na ich wybór. Istnieje również możliwość, że będziesz musiał poeksperymentować, kupując go w kilku sklepach dla smakoszy, zanim będziesz w stanie znaleźć najlepszy. Gdy go znajdziesz, możesz delektować się ulubioną kawą.
