Nasiona anyżu są używane w wielu kuchniach i potrawach ze względu na swój słodki, przypominający lukrecję smak. Ten sam smak można znaleźć w nasionach niektórych innych roślin, które są również wykorzystywane do celów kulinarnych. Tak więc nasiona takie jak kminek i nasiona kopru włoskiego mogą być używane do zastąpienia nasion anyżu w przepisie. Dowiedz się więcej o zastępowaniu nasion anyżu z tego artykułu Tastessence.
Anise lub Pimpinella anisum to roślina kwitnąca należąca do rodziny roślin Apiaceae, znanej również jako rodzina pietruszki. Anyż pochodzi z południowo-zachodniej Azji i wschodniego regionu Morza Śródziemnego. Nasiona tej rośliny mają kształt półksiężyca i są szeroko stosowane do celów kulinarnych na całym świecie. Nasiona anyżu lub nasiona anyżu są wysoko cenione jako przyprawa ze względu na ich słodki, przypominający lukrecję smak.
Właściwości zdrowotne anyżu
Są cenione nie tylko za bogaty smak, ale także za szereg korzyści zdrowotnych. Anyż może złagodzić problemy żołądkowo-jelitowe poprzez poprawę trawienia. W Indiach są zwykle żute po posiłku, aby zapewnić prawidłowe trawienie pokarmu. Mogą być stosowane do łagodzenia dolegliwości żołądkowo-jelitowych lub trawiennych, takich jak niestrawność, wzdęcia i gazy. Stosowane są również jako domowe lekarstwo na kolkę u niemowląt.
Nasiona anyżu znane są z właściwości wykrztuśnych, dzięki czemu mogą ułatwiać wydalanie flegmy z dróg oddechowych, a tym samym przynosić ulgę w kaszlu i przekrwieniu. Zawierają fitoestrogeny i mogą być skuteczne w łagodzeniu problemów menstruacyjnych i zwiększaniu laktacji. Poza tym są znane z tego, że poprawiają pamięć, stymulują trzustkę i przynoszą ulgę w zespole jelita drażliwego i bólach głowy.
Wymiana nasion anyżu
Jeśli chodzi o zamienniki, kilka innych nasion, takich jak anyż gwiaździsty, nasiona kopru włoskiego i kminek, można zastąpić anyżem w przepisie. Smak tych nasion bardzo przypomina zapach nasion anyżu.
Anyż gwiazdkowaty
Ci, którzy szukają tańszego zamiennika anyżu, mogą sięgnąć po nasiona anyżu gwiaździstego. Anyż gwiaździsty to małe wiecznie zielone drzewo, pochodzące z Chin i Wietnamu. Nasiona tej rośliny są ważną przyprawą szeroko stosowaną w kuchni chińskiej, indyjskiej i malezyjskiej.
Podobnie jak anyż, poprawiają trawienie, łagodzą bóle brzucha i głowy oraz zapobiegają kolce u niemowląt. Jest źródłem „kwasu szikimowego”, z którego wytwarza się lek przeciw grypie lub Tamiflu. Nasiona zawierają anetol, tę samą substancję, która nadaje anyżowi jego smak. Jedna gwiazdka anyżu odpowiada około 1/2 łyżeczki rozgniecionego anyżu, o czym należy pamiętać, zamieniając jeden na drugi.
Nasiona kopru
Nasiona kopru włoskiego są nieodłącznym elementem kuchni indyjskiej i chińskiej. Zawierają również związek, anetol, dlatego ich smak jest podobny do nasion anyżu. Jednak nasiona kopru włoskiego są bardziej aromatyczne i słodsze niż nasiona anyżu. Właściwości lecznicze nasion kopru włoskiego są również podobne do właściwości anyżu.
Nasiona kminku
Kminek lub koper południkowy należy do tej samej rodziny roślin, do której należy anyż. Nasiona kminku mają delikatny, lukrecjowy smak, podobnie jak nasiona anyżu. Dlatego można nimi zastąpić anyż w przepisie.
Możesz również użyć olejku anyżowego do zastąpienia nasion anyżu. Ale trzeba być trochę ostrożnym, ponieważ olej jest mocniejszy niż nasiona. Co więcej, zawsze bezpieczniej i lepiej jest używać nasion kopru włoskiego, anyżu gwiaździstego i nasion kminku, aby zastąpić anyż. Są szeroko stosowane do przyrządzania pikantnych potraw w krajach azjatyckich. Ale prawdą jest również, że nikt nie jest w stanie w pełni dorównać charakterystycznemu smakowi nasion anyżu, dla którego zawsze lepiej jest używać wyłącznie anyżu w przepisach, takich jak włoska pizzella, springerle i anyżowe kulki lub picarones.
