Mleko kokosowe jest znane jako klasyczna baza przepisów, jednak substytut można łatwo przygotować i wykorzystać w swoich przepisach. Nadaje potrawom gęstą konsystencję, chociaż ich smak nigdy nie jest taki sam.
Mleko kokosowe to kremowe, białe mleko pozyskiwane z grubego, białego miąższu otaczającego wewnętrzną ścianę dojrzałego kokosa. Często mleko kokosowe jest mylone z sokiem z wnętrza orzecha kokosowego. Jednak to nieprawda. Mleko kokosowe powstaje poprzez przeciśnięcie wiórków kokosowych przez gazę.Dostępny jest również w wersji puszkowanej lub butelkowanej. Mleko kokosowe jest używane jako baza do gotowania wielu przepisów kulinarnych. Jest powszechnie stosowany w kuchniach Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w autentycznych tajskich przepisach kulinarnych. Jest również powszechnie stosowany w Afryce Zachodniej, na Hawajach oraz w kuchniach Indii Zachodnich.
Jeśli szukasz substytutu mleka kokosowego, to albo znalazłeś przepis, który go wymaga, ale go nie masz, albo masz silną niechęć lub alergię na kokosy. Dla tych, którzy mają awersję, zrozummy, że mleko kokosowe dodawane do curry i innych potraw, tylko dodajemy do głębi dania i nie przytłaczamy go. Więc możesz chcieć spróbować! Z drugiej strony, jeśli nie masz mleka kokosowego i nadal chcesz przygotować danie, zrozummy, że zamienniki tak naprawdę nie zastąpią dobrze smaku. Nic tak naprawdę nie zastąpi konsystencji i smaku mleka kokosowego. Niemniej jednak spójrzmy na kilka alternatyw, których możesz użyć.
Zamienniki mleka kokosowego na bazie kokosa
Substytuty na bazie kokosa to substytuty zawierające jakąś formę kokosa, takie jak śmietanka kokosowa, esencja, ekstrakt itp. W zależności od tego, co masz pod ręką, śmiało i zastąp.
Krem kokosowy w puszce
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do zastąpienia przez: 3 łyżki. śmietanki kokosowej z puszki + 1 szklanka gorącej wody/1 szklanka niskotłuszczowego mleka
Procedura: Weź trochę mniej niż jedną filiżankę gorącej wody/mleka o niskiej zawartości tłuszczu i dodaj 3 łyżki. do tego śmietanka kokosowa z puszki.
Pamiętaj: Doskonały zamiennik mleka kokosowego i może być używany do piña colad, curry itp.
Błyskawiczne mleko kokosowe w proszku
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka mleka kokosowego instant w proszku + ½ szklanki gorącej wody
Procedura: Dokładnie ubij lub zmiksuj blenderem/robotem kuchennym.
Pamiętaj: Świetne na wszystkie te chwile, kiedy skończyło Ci się mleko kokosowe. Można długo przechowywać w szafce kuchennej.
Sok kokosowy/woda kokosowa
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka wody kokosowej
Procedura: Zamiast mleka kokosowego dodaj do przepisu wodę lub sok kokosowy.
Pamiętaj: Woda kokosowa nada jedynie delikatny smak kokosa, bez kremowej konsystencji mleka kokosowego. Aby uzyskać kremowość, możesz dodać gęstą śmietanę.
Esencja kokosowa
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka skondensowanego mleka + kilka kropel esencji kokosowej
Procedura: Dodaj kilka kropli esencji kokosowej do 1 szklanki odparowanego mleka i dobrze wymieszaj. Zamiast mleka skondensowanego można również użyć mleka zwykłego lub odtłuszczonego.
Pamiętaj: Większość ludzi nie lubi smaku, jaki esencja kokosowa nadaje potrawom, które wymagają mleka kokosowego.
Ekstrakt kokosowy
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 8 oz. twarogu + 3 łyżki. mleko w proszku + 1 łyżeczka. ekstrakt z kokosa + ½ szklanki gorącej wody
Procedura: Zmiksuj twaróg z mlekiem w proszku i ekstraktem kokosowym w blenderze. Następnie dodaj gorącą wodę i zmiksuj.
Pamiętaj: Możesz też dodać 1 łyżeczkę. cukru, jeśli chcesz, zwłaszcza jeśli używasz go w przepisie na deser.
lub
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka mleka + ½ łyżeczki. ekstrakt kokosowy lub 1 szklanka jogurtu + ½ łyżeczki. ekstrakt kokosowy
Procedura: Dodaj ½ łyżeczki. ekstraktu kokosowego na jedną filiżankę mleka/jogurtu.
Pamiętaj: Nadaje się do curry.
lub
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka skondensowanego mleka + ½ łyżeczki. ekstrakt kokosowy
Procedura: Dodaj ½ łyżeczki. ekstrakt kokosowy do jednej szklanki odparowanego mleka i wymieszaj.
Pamiętaj: Wyciąg z kokosa to nie to samo co esencja z kokosa.
lub
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : ¼ szklanki mleka + ½ łyżeczki. ekstrakt kokosowy + 1 łyżeczka. skrobia kukurydziana
Procedura: Podgrzej mleko w rondelku i dodaj do niego mąkę kukurydzianą. Dokładnie mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. Wyłącz ogień i dodaj ekstrakt kokosowy.
Pamiętaj: Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, po prostu dodaj trochę mleka i dalej mieszaj.
Niesłodzone płatki kokosowe
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : ¼ szklanki gorącej wody + ¼ szklanki niesłodzonych płatków kokosowych
Procedura: Zagotuj ½ szklanki wody i do wrzącej wody dodaj ¼ szklanki niesłodzonych płatków kokosowych. Pozwól mu się gotować przez 5 minut. Następnie wlej mieszaninę do blendera i zmiksuj. W razie potrzeby przecedzić.
Pamiętaj: Jeśli potrzebujesz zamiennika curry, nie musisz się przecedzać. Zamiast wrzącej wody można również użyć ciepłego mleka.
Zamienniki bez kokosa
Dla tych z Was, którzy nie mają zamienników na bazie kokosa lub są uczuleni na orzechy kokosowe, oto kilka innych zamienników niekokosowych.
Gruba śmietanka
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka gęstej śmietanki/mleka pełnotłustego
Procedura: zamiast mleka kokosowego dodaj do przepisu gęstą śmietanę.
Pamiętaj: Śmietanka ma cudowną kremową konsystencję, która jednak naśladuje kremową konsystencję mleka kokosowego, ponieważ jest bez smaku , możesz spróbować dodać do przepisu ½ szklanki wody kokosowej. Jednak gęsta śmietana oznacza więcej kalorii.
Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : ½ szklanki niskotłuszczowej śmietanki + ½ szklanki odtłuszczonego mleka
Procedura: W blenderze zmiksuj niskotłuszczową śmietankę i odtłuszczone mleko.
Pamiętaj: Śmietana i mleko nadają tylko kremową konsystencję, bez posmaku kokosa.
Krem z orzechów nerkowca/Pasta migdałowa
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka niesolonych orzechów nerkowca/migdałów + ciepła woda/mleko
Procedura: Namocz filiżankę orzechów nerkowca lub migdałów na noc i zmiksuj je w blenderze z ciepłą wodą lub mlekiem.
Pamiętaj: Weź więcej orzechów nerkowca lub migdałów, aby uzyskać gęstsze mleko. Świetne do przygotowywania curry.
Jogurt grecki
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka jogurtu greckiego
Procedura: Po prostu dodaj jogurt zamiast mleka kokosowego. Możesz też najpierw zmiksować jogurt.
Pamiętaj: Dobry zamiennik mleka kokosowego dla curry, szczególnie dobry substytut niskokaloryczny.
Odparowane mleko
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : 1 szklanka skondensowanego mleka
Procedura: Dodaj skondensowane mleko zamiast mleka kokosowego.
Pamiętaj: Dostajesz też odparowane mleko o smaku kokosowym.
Mleko skondensowane
Wymagana ilość mleka kokosowego: 1 szklanka
Do wymiany na : ¼ szklanki mleka skondensowanego
Procedura: Dodaj mleko skondensowane zamiast mleka kokosowego.
Pamiętaj: Mleko skondensowane jest bardzo słodkie, więc odpowiednio je dostosuj. Może być używany do piña colady.
Jeszcze raz pamiętaj, że żaden substytut mleka kokosowego nie może naśladować prawdziwej kremowej konsystencji i kokosowego smaku mleka kokosowego. Niemniej jednak, jeśli naprawdę musisz go zastąpić, wybierz odpowiednio.
