Śmietana gęsta, która jest nieodzownym składnikiem wielu przepisów, ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu. Dla tych, którzy dbają o zdrowie, mamy tutaj kilka zamienników śmietany.
Gęsta śmietana jest szeroko stosowana w różnych przepisach, takich jak zupy, sosy, curry i desery. Jest ulubionym dodatkiem do ciast i ciastek i jest używany w wielu popularnych napojach, takich jak kawa po irlandzku, ajerkoniak, Mekong i krem Godiva. Bita śmietana często może być postrzegana jako dodatek do napojów kawowych. Jednak osoby dbające o zdrowie szukają zamienników tego produktu mlecznego, który ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu.Ma najwyższą zawartość tłuszczu maślanego, która wynosi od 36% do 40% w produktach dostępnych w Stanach Zjednoczonych i około 48% do 50% w innych miejscach. Podczas gdy dla niektórych osób wysoka zawartość tłuszczu jest powodem poszukiwania zamiennika tłustej śmietany, inni potrzebują zamienników, na wypadek gdyby zabrakło im tego składnika.
Zamienniki gęstej śmietany
Śmietanka zawiera składniki tłuszczowe zawarte w mleku, które nie jest homogenizowane. Zwykle ten żółtawy tłuszcz mleczny gromadzi się na powierzchni. Istnieje wiele rodzajów śmietany, takich jak gęsta śmietana, śmietana podwójna, śmietana pół na pół, śmietana ciężka, śmietana o przedłużonej trwałości i śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu. Kremy o wysokiej zawartości tłuszczu maślanego mają bogatą konsystencję i lepiej smakują niż ich odpowiedniki, a ponadto takie kremy nie zwijają się łatwo i mogą być używane do gotowania. Kremy o wysokiej zawartości tłuszczu maślanego dobrze się ubijają i będą bardziej stabilne. Twardą śmietanę zwykle ubija się przed użyciem, ale istnieją przepisy, które wymagają samej śmietany, np.e., bez ubijania. Ubijanie sprawia, że jest bardziej gęsty, ponieważ podwaja swoją objętość, dzięki czemu zachowuje swój kształt. Wszystkie te cechy wraz z doskonałym smakiem sprawiają, że jest ulubionym składnikiem przepisów. Jednak wysoka zawartość tłuszczu jest powodem do niepokoju, ponieważ spożywanie pokarmów z dużą ilością tłuszczu jest niezdrowe. Zamiast oryginału można użyć kupionych w sklepie substytutów śmietany.
Mleko i masło
W przypadku przepisów, które wymagają gęstej śmietany bez ubijania, można użyć domowego zamiennika. Wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać ¼ szklanki mleka i ¼ szklanki roztopionego, niesolonego masła. Może być stosowany jako substytut jednej filiżanki bitej śmietany. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu nie jest wskazane, ale jeśli używasz mleka o niskiej zawartości tłuszczu, dodaj łyżkę mąki, aby mieszanka była gęstsza.
Mleko odtłuszczone i skrobia kukurydziana
Inną opcją jest mleko odtłuszczone, które należy wymieszać z mąką lub skrobią kukurydzianą.Do zagęszczenia mleka można również użyć niesmakowanej żelatyny. Jedną z metod jest wzięcie szklanki mleka i ubicie go z łyżką mąki i dwiema łyżkami skrobi kukurydzianej. Możesz również użyć niskotłuszczowego mleka, ale pamiętaj, aby ubijać miksturę przez co najmniej trzy do czterech minut, aby zgęstniała.
Tofu i mleko sojowe
Jeśli jesteś wegetarianinem i potrzebujesz niskotłuszczowego zamiennika tłustej śmietany, ta opcja będzie dla Ciebie idealna. Zmiksuj jedwabne tofu ze zwykłym mlekiem sojowym, aż upewnisz się, że w mieszance nie pozostały żadne grudki. Możesz również użyć dodatków sojowych, które są dostępne na rynku. Niektórzy próbują pełnotłustego lub niskotłuszczowego jogurtu (jako zamiennika tłustej śmietany), zwłaszcza do dań na zimno.
Twaróg i Mleko
Kolejny zamiennik tłustej śmietany można zrobić w domu, mieszając twaróg z mlekiem w proszku lub mlekiem odtłuszczonym. Wymieszaj równe ilości niskotłuszczowego twarogu i odtłuszczonego mleka w proszku.Pamiętaj, aby dobrze wymieszać mieszaninę, aby uniknąć grudek. Mleko w proszku można również zastąpić niskotłuszczowym mlekiem odtłuszczonym.
Odparowane mleko
Niektórzy używają zamiennika z odparowanego mleka i ekstraktu waniliowego. W tym celu należy schłodzić odparowane mleko, a następnie dodać wanilię (opcjonalnie). Dobrze wymieszaj przed dodaniem do przepisów. Mleko skondensowane jest bardziej odpowiednie (jako alternatywa dla gęstej śmietany) do przepisów wymagających śmietany, którą należy podgrzać lub ugotować, jak w przypadku zup.
Jednak zamienniki mogą nieznacznie zmienić smak i konsystencję produktu końcowego, więc upewnij się, że substytut gęstej śmietany wybrany do konkretnego przepisu jest zgodny ze smakiem potrawy. Możesz wybrać dowolny zamiennik, który będzie dobrze współgrał z konsystencją i smakiem potrawy.
