Szukasz zamiennika gałki muszkatołowej w swoich przepisach? W poniższym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o gałce muszkatołowej i jej substytucie.
Gałka muszkatołowa zawsze była popularną przyprawą w przepisach na szarlotkę, chleb z cukinii, zupy itp. Czy zastanawiałeś się kiedyś, co to jest gałka muszkatołowa i gdzie jest produkowana?
Zamiennik mielonej gałki muszkatołowej
Gałka muszkatołowa jest zwykle używana w przepisach na desery, dania pikantne, takie jak sosy serowe, zupy, dania mięsne i ziemniaczane.Najlepszym zamiennikiem mielonej gałki muszkatołowej jest mielony cynamon. Cynamon jest najczęstszym zamiennikiem. Możesz nawet użyć imbiru, kwiatu muszkatołowego, ziela angielskiego lub goździków jako substytutu świeżo startej gałki muszkatołowej. Przyprawa do ciasta dyniowego to świetny zamiennik, jeśli podczas pieczenia szarlotki zabraknie gałki muszkatołowej.
Historia
Gałka muszkatołowa pochodzi z Bandy, największej Moluki (wyspy przypraw) w Indonezji. Rośnie na Myristica fragrans, wiecznie zielonym drzewie, które jest obecnie uprawiane w Indiach Zachodnich. Drzewo gałki muszkatołowej produkuje nie jedną, ale dwie przyprawy, to jest gałkę muszkatołową i muszkatołowiec. Gałka muszkatołowa to tak naprawdę ziarno jądra wewnątrz owocu. Osnówka na jądrze to maczuga.
Pierwszymi importerami gałki muszkatołowej byli Arabowie, którzy byli wyłącznymi handlarzami tej przyprawy do Europy. Kiedy Vasco de Gama dotarł do Moluków w 1512 roku i zajął wyspę dla Portugalii, monopol Arabów zmalał. Holendrzy rościli sobie prawa do drzewa i ograniczyli rozmnażanie drzewa tylko do wysp Banda i Amboina.Holendrzy zrobili wszystko, co mogli, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się gałki muszkatołowej na całym świecie. Ale Francuz Pierre Poivre (Peter Piper) przemycił gałkę muszkatołową i nasiona goździków na Mauritius, u wschodnich wybrzeży Afryki. Brytyjczycy przejęli wyspę Moluccas, a wyspy wschodnioindyjskie zaczęły uprawiać tę przyprawę.
Uważano, że Gałka muszkatołowa zawiera wiele magicznych mocy. Ludzie wierzyli, że noszenie gałki muszkatołowej pod lewą pachą pomoże im przyciągnąć wielbicieli. Niektórzy nosili nawet amulety z gałki muszkatołowej, wierząc, że uchroni ich to przed czyrakami, złamaniami kości, a nawet reumatyzmem.
Przyprawa do gałki muszkatołowej jest produkowana z zamkniętych, cętkowanych, żółtych, jadalnych owoców. Owoc pęka na pół i odsłania czerwoną powłokę na nasionach. Ta czerwona powłoka to osnówka, którą zbiera się i suszy. Następnie jest sprzedawany jako maczuga. Ciemna, błyszcząca pestka przypominająca orzech to gałka muszkatołowa. Gałka muszkatołowa jest lekko pomarszczona, ciemnobrązowa na zewnątrz i jasnobrązowa w środku. Ma słodki, aromatyczny i orzechowy aromat oraz jest orzechowy, ciepły i lekko słodki w smaku.
Gałka muszkatołowa jest używana w wielu przepisach na budynie, kremy, przepisy na ciasteczka i przepisy na ciasta korzenne. Można go nawet dodawać do zup pomidorowych, zup grochowych, zup z kurczaka itp. Jaja, kapusta, szpinak, brokuły, fasola, potrawy z bakłażana można również dodać z odrobiną gałki muszkatołowej. Znajduje się nawet w wielu przepisach na jagnięcinę z Bliskiego Wschodu, włoskich kiełbaskach mortadela, grzanych winach i ponczu.
Gałka muszkatołowa wspomaga trawienie, pomaga w leczeniu biegunki, wymiotów i nudności. Uważa się, że zwiększa apetyt. Smak i zapach gałki muszkatołowej zawiera olejki mirystynowe zawierające mirystycynę, która jest trującym narkotykiem. Spożywany w dużych dawkach może wywoływać halucynacje, wymioty, objawy epilepsji, a nawet śmierć. Ale nie martw się, nie doświadczysz żadnego z tych objawów, nawet jeśli dodasz do swoich przepisów dużą ilość gałki muszkatołowej.
To była tylko krótka informacja o popularnej gałce muszkatołowej.Nie wywołuje reakcji alergicznych podobnych do innych alergii na orzechy. Bardzo rzadko można spotkać osobę uczuloną na gałkę muszkatołową. Jeśli w Twojej kuchni zabraknie gałki muszkatołowej, nie martw się, już wiesz, jakie są inne zamienniki.
