Wszyscy jedliśmy ciasto z czarnego lasu na przyjęciach urodzinowych i weselach i bardzo nam się podobało. Czy jednak zastanawialiście się kiedyś nad jego historią? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym samym.
Niemcy to kraj innowacji. Dała nam prasę drukarską, samochody, aspirynę i technologię MP3. Być może niesamowity tort z czarnego lasu był najbardziej smakowitym z jego wynalazków.Ciasto przełożone czekoladą, bitą śmietaną i wiśniami, a następnie udekorowane bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi… Nie można się oprzeć, prawda? Zastanawialiście się kiedyś, skąd wziął się ten przysmak? To dość oczywiste: pochodzi z regionu Schwarzwaldu w Niemczech. Czytajmy dalej, aby dowiedzieć się więcej o historii ciasta z czarnego lasu.
Zainspirowany Schwarzwaldem
Na długo przed wyprodukowaniem smaku Ben and Jerry Cherry Garcia , zrobionego z lodów wiśniowych, wiśni i kawałków czekolady, niemieccy piekarze wymyślili niemiecki deser znany jako Schwarzwölder Kirschtorte , bardziej znany jako ciasto ze Schwarzwaldu. Schwarzwölder lub Schwarzwald jest popularnym miejscem turystycznym w Niemczech, z gęstymi lasami i pięknymi wyżynami. Region ten słynie z obfitych i pięknych drzew czereśniowych (wcześniej było zwyczajem sadzenia czereśni przez nowożeńców). Mówiono, że było to inspiracją dla twórców ciasta.
Historia ciasta z czarnego lasu ma wiele wersji. Jednak najbardziej popularna jest ta, że cukiernik Josef Keller wynalazł wiśnię schwarzwaldową, jak ją nazwał, w 1915 roku w swojej kawiarni Agner w Bad Godesberg. Wiadomo jednak, że przepis ukazał się drukiem dopiero w 1930 r.
Wersje przepisu
Oprócz różnych wersji jego historii istnieją również pewne różnice w recepturze ciasta. Typowe ciasto z czarnego lasu zawiera kilka warstw ciasta czekoladowego, z mnóstwem bitej śmietany i wiśniami w każdej warstwie, dodatkowo ozdobione dodatkową bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi i wiśniami. W tradycyjnych wersjach dodaje się Kirschwasser lub kirsch, czyli klarowną, bezbarwną brandy owocową otrzymywaną z podwójnej destylacji Morellos (wiśni). Jednak dzisiaj używa się nawet innych rodzajów likierów. Wiele osób robi to również bez alkoholu.
We wczesnych drukowanych wersjach przepisu wiśnie były umieszczane między warstwami biszkoptu czekoladowego, a warstwy były moczone w kirschu. Jedynie wierzchnią warstwę ozdobiono bitą śmietaną i pokruszonymi czekoladkami. W nietradycyjnych wersjach zwykle pomija się kirsch, dzięki czemu ciasto jest nieco lżejsze, ponieważ dodany alkohol sprawia, że jest dość ciężki. Wszyscy wiemy, że bita śmietana, wiśnie i ciasto czekoladowe nie są dietetyczną przekąską. Inną zauważalną różnicę w wersjach można zauważyć w odniesieniu do liczby warstw i rodzajów użytych wiśni. Niektórzy twierdzą, że tradycyjny tort schwarzwaldzki ma tylko dwie warstwy, inni twierdzą, że trzeba upiec dwie warstwy, a następnie każdą warstwę pokroić tak, aby powstały trzy warstwy z wiśniowym nadzieniem. Podobnie niektórzy twierdzą, że najlepiej jest użyć nadzienia do ciasta wiśniowego, podczas gdy inni twierdzą, że lepsze są wiśnie maraschino.
Niezależnie od tego, jaki jest oryginalny przepis, po przeczytaniu powyższego artykułu z pewnością masz na niego ochotę. Więc kontynuuj i po prostu sobie pofolguj!