Sosy do makaronu pomogą ożywić smak nawet najnudniejszego makaronu na Twoim talerzu. Spośród wszystkich sosów, których można użyć do przygotowania makaronu, sos czosnkowo-olejowy jest najłatwiejszy do przygotowania i najbardziej aromatyczny.
Jakość składników użytych do sosu będzie miała ogromny wpływ na smak Twojego makaronu.Ząbki czosnku powinny być pulchne, pozbawione brązowych plam lub miękkich boków i nie powinny kiełkować. Wybierz między odmianą amerykańską, słoniową lub włoską. Czosnek jest wzbogacony o ważne dla serca związki, takie jak mangan, selen, witamina B6 i witamina C.
Oliwa z oliwek, której używasz, powinna być wysokiej jakości, sprawdź, czy nie ma śladów jełczenia. Zjełczała oliwa z oliwek staje się toksyczna po podgrzaniu. Przepisy na sos do makaronu zawsze wymagają oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy i linolowy. Zapobiega chorobom serca, obniżając poziom cholesterolu LDL i podnosząc poziom cholesterolu HDL.
Należy używać świeżych zielonych ziół, takich jak pietruszka. Pietruszka oprócz tego, że jest bogata w witaminę A, kwas foliowy, potas i wapń, zawiera trzy razy więcej witaminy C niż pomarańcze i dwa razy więcej żelaza niż szpinak. Do sosu do makaronu wybierz świeżą pietruszkę. Jeśli chodzi o sól, upewnij się, że jest sypka, a pieprz świeżo zmielony.
Przepis na sos do makaronu z czosnkiem i oliwą z oliwek
Składniki
- Oliwa z oliwek extra virgin, ½ szklanki
- Czosnek, 6 ząbków (obranych i posiekanych)
- Świeża natka pietruszki, ½ szklanki (posiekana)
- Świeżo mielony pieprz i sól do smaku
Kierunki
- Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w rondlu.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż, mieszając, aż nabierze złotego koloru, ale uważaj i nie pozwól mu się spalić.
- Zdjąć z ognia i dodać pietruszkę, sól i pieprz do smaku.
- Natychmiast polej makaron i mieszaj, aż naczynie będzie dokładnie pokryte sosem.
Przepis na sos do makaronu z oliwą z oliwek i pieczonym czosnkiem
Składniki
- Czosnek, 1 strąk
- Oliwa z oliwek, 1 łyżeczka,
- Gęsta śmietana, 1 szklanka
- Parmezan, ¼ szklanki (tarty)
- Świeży tymianek, 1 łyżka. (posiekane)
- Sól i pieprz do smaku
Kierunki
- Umieścić goździki wraz ze skórką w naczyniu do zapiekania, przecinając je wzdłuż.
- Czosnek skropić oliwą z oliwek, posypać tymiankiem i szczyptą pieprzu.
- Naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i piec w nagrzanym piekarniku do 100°F, aż czosnek nabierze złotego koloru.
- Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.
- W innym rondlu rozgnieć pieczony czosnek, wymieszaj z gęstą śmietaną i ponownie postaw na palniku na małym ogniu.
- Dużyć, aż konsystencja lekko się zredukuje i zgęstnieje.
- Dodać ser, gdy się rozpuści, zdjąć z ognia i doprawić sos. Zalej makaron.
Przygotowując sos w ramach różnych włoskich przepisów, pamiętaj o dwóch rzeczach – najpierw ugotuj makaron i trzymaj go gotowy, a po drugie natychmiast wlej sos i unikaj jego schładzania i podgrzewania .
