Czy wiesz, że wino było używane do gotowania od czasów starożytnych Etrusków? Wino nadaje potrawom egzotyczny smak i aromat. Białe wytrawne wino było używane do przyrządzania różnych pysznych przepisów.
„Wino sprawia, że każdy posiłek staje się okazją, każdy stół bardziej elegancki, każdy dzień bardziej cywilizowany.” – Andrzej Simon.
Wina wytrawne białe służą nie tylko do picia, ale przy użyciu dobrego białego wina wytrawnego można przygotować pyszne danie. Proces wytwarzania tego wina jest bardzo prosty. Jest poddawany fermentacji, aż zawiera najmniejszą ilość cukru, a tym samym maksymalną ilość alkoholu.
Wina wytrawne nie są słodkie, ale mają cierpki kwaśny smak. Białe wytrawne wina słyną z lekkości, klarownej bursztynowej barwy, aromatu i stymulującej kwasowości.
Pamiętaj „zawsze używaj wina, które sam chciałbyś wypić”!
Najlepsze wytrawne białe wina do gotowania
| Chardonnay | |
| pasuje do | Owoce morza, wieprzowina i kurczak |
| Najlepsze do gotowania | Bogaty i kremowy sos |
| Chrupiące klarowne wino, kontroluj jego kwasowość podczas gotowania | |
| Kalorie na fl. uncja=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| pasuje do | Białe mięso (kurczak, wieprzowina i homar) |
| Najlepsze do gotowania | Lekki sos o smaku ziołowym |
| Dobre wino dla początkujących | |
| Kalorie na fl. uncja=24 | |
| Pinot Gris | |
| pasuje do | Przepisy na owoce morza |
| Najlepsze do gotowania | Sos o smaku owocowym i lekkim winie |
| Pełne wino, używaj oszczędnie | |
| Kalorie na fl. uncja=25 | |
| Wermut | |
| pasuje do | Owoce morza i drób |
| Najlepsze do gotowania | Sos o smaku ziołowym |
| Krystalicznie czyste wino, które wygląda jak woda | |
| Kalorie na fl. uncja=32 | |
| Riesling | |
| pasuje do | Owoce morza |
| Najlepsze do gotowania | Zupy z owoców morza i bouillabaisse |
| Średnio wytrawne, o wysokiej kwasowości, dzięki czemu jest chrupiące | |
| Kalorie na fl. uncja=24 | |
Przepisy
Podobnie jak czerwone wino, białe wino zapobiega wielu nowotworom i chorobom serca. Wśród win białych do gotowania szeroko stosowane są wina białe wytrawne. Takie wino jest używane, aby zapobiec słodkiemu posmakowi, jaki uzyskuje potrawa gotowana z czerwonym winem. Ogólnie rzecz biorąc, podczas gotowania zawartość alkoholu w winie znacznie odparowuje i pozostaje tylko smak. Podczas gotowania wina należy zachować ostrożność. Zbyt dużo wina może nadać mu mocny, niesmaczny smak, a zbyt mało wina wytrawnego może nie dać pożądanego smaku. Białe wytrawne wina do gotowania służą do sporządzania lekkich i kremowych sosów.
Pikantny przepis na risotto z warzywami
Ten przepis na risotto z białym wytrawnym winem to uczta dla wegetarian i wegan, a do tego bardzo łatwa w przygotowaniu. Wymagane składniki to:
- 3 pokrojone zielone cebule
- 1 drobno posiekana cebula
- 1 posiekana czerwona papryka
- 2½ szklanki bulionu warzywnego
- 1½ szklanki ryżu (arborio)
- в…” filiżanka wytrawnego białego wina
- 1 łyżeczka. pasta czosnkowa
- 1 łyżeczka. pieprz cayenne
- ½ łyżeczki. płatki papryczki chilli
- Sól i pieprz według smaku
- Oliwa z oliwek
Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż je do jasnobrązowego koloru. Dodaj zieloną cebulę, czosnek, paprykę i smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Wymieszaj ryż arborio i gotuj przez minutę. Teraz dodaj pieprz cayenne i płatki pieprzu. Wlej pół szklanki bulionu warzywnego i pozwól mu się dobrze wchłonąć. Wlej resztę bulionu warzywnego i po minucie dodaj wino, po pół szklanki na raz.Podawaj w misce, posyp solą, pieprzem i serem.
Mułki w Kremowym Sosie
To jeden z najprostszych przepisów na małże z owoców morza, w którym jednym ze składników jest wytrawne białe wino. Do tego przepisu dobrym wyborem będzie chardonnay. Jeśli nie możesz użyć chardonnay, możesz użyć zwykłego białego wytrawnego wina. Oto lista składników:
- Około 30 małży (oczyszczonych i pozbawionych brody)
- 2 Francuska szalotka drobno posiekana
- 2 drobno posiekana zielona cebula
- 1½ szklanki wytrawnego białego wina
- 1 szklanka śmietany
- 4 łyżki. masło
- 3 łyżki. posiekana pietruszka
- 1½ łyżki. pasta czosnkowa
- 1 łyżeczka. curry w proszku
Do przygotowania sosu z małży weź duży rondel i ugotuj czosnek i francuską szalotkę w gotującym się winie.Gotuj, aż szalotka i czosnek będą przezroczyste. W rondelku wymieszać śmietanę. Dodać do niego curry. Gotuj małże na parze, przykrywając patelnię przez kilka minut. Poczekaj, aż muszle się szeroko otworzą, przenieś te muszle do miski. Wyrzuć muszle, które się nie otwierają. W rondelku dodaj masło i ubij. Wyłącz płomień. Dodaj dymkę i pietruszkę do sosu i dobrze wymieszaj. Podawaj od razu z włoskim chlebem.
Przepis na szybkie krewetki
To lekkie danie z białym wytrawnym winem. Wymagane składniki to:
- 1 mała cebula pokrojona w kostkę
- ¼ filiżanka wytrawnego białego wina
- 4 łyżki. masło
- 2 łyżki stołowe. posiekana natka pietruszki
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- 1 łyżeczka. pasta czosnkowa
- Sól i pieprz do smaku
- 13 duże krewetki
Upewnij się, że krewetki są dokładnie obrane i pozbawione żyłek. Na patelni podsmaż czosnek, cebulę i pietruszkę na maśle, aż wszystko zmięknie. Zmniejsz płomień i dodaj krewetki. Mieszaj przez 5 minut. Wyjmij krewetki w misce. Na patelni dodaj pozostałe składniki i gotuj przez 2 minuty. Wlej to na krewetki i podawaj na gorąco z francuskim chlebem.
Zupa Z Kurczakiem I Jarzynami
To świetny przepis, którym możesz się delektować w chłodniejszych porach roku lub gdy masz grypę. Składniki potrzebne do tej zupy to:
- Masło
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka. siekany czosnek
- 1 zielona papryczka chili pokrojona wzdłuż
- 1 drobno posiekana cebula
- 1 łyżeczka. Kurkuma
- 1 szklanka kawałków kurczaka
- 1 szklanka mieszanki warzyw do wyboru
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- ½ szklanki wytrawnego białego wina
- Sól i pieprz według smaku
- 1 łyżka. posiekana pietruszka
Na patelni rozpuść masło, a następnie dodaj liście laurowe, czosnek, zielone chili, cebulę i kurkumę. Po minucie dodaj kurczaka i warzywa i mieszaj przez minutę. Następnie dodaj bulion z kurczaka i pozwól kurczakowi i warzywom się ugotować. Na koniec dodać wino i gotować jeszcze kilka minut. Dopraw solą i pieprzem i udekoruj świeżą pietruszką.
Prosta Marynata Rybna
Oto prosta marynata do ryb z wytrawnego białego wina. Tę marynatę przygotujesz w kilka minut. Wymagane składniki to:
- 1½ szklanki wybranej ryby
- ½ szklanki wytrawnego białego wina
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka. sok cytrynowy
- 1½ posiekanego świeżego koperku
- Sól i pieprz według smaku
W misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie odstaw miskę na 30 minut. Podczas grillowania ryby upewnij się, że jest ona całkowicie pokryta płynną marynatą, aby uzyskać maksymalny smak.
Podczas gotowania…
- Nigdy nie używaj win do gotowania zamienników wytrawnych win białych, ponieważ wina do gotowania są bardzo słodkie i mogą zepsuć potrawę.
- Zamiennikami win do gotowania są sok z cytryny i ocet, ale nie nadadzą one takiego samego smaku jak wytrawne białe wino.
- Przechowuj w lodówce pozostałe wino i wykorzystaj je do gotowania w ciągu 2 tygodni.
- Szampan również należy do kategorii białych win wytrawnych. Dlatego dobrego wytrawnego szampana można również używać do gotowania.
- Wino marynata pomaga zmiękczyć zewnętrzną stronę mięsa i utrzymuje jego wilgotność podczas gotowania.
- Możesz również połączyć sos sojowy i pinot gris w równych proporcjach z odrobiną posiekanego czosnku i imbiru i użyć go jako marynaty.
- Możesz używać wina podczas gotowania na patelni na kuchence, w piekarniku lub w szybkowar.
- Białe wina mogą być również używane do pieczenia ciast. Podczas pieczenia ciasta możesz użyć wina zamiast tłuszczu (takiego jak masło lub olej). Zmniejszy to kalorie, jednocześnie dodając niepowtarzalnego smaku ciastu.
- Eksperymentuj gotuj z winem i baw się dobrze, tworząc aromatyczne potrawy.
Tak więc, jeśli nie jesteś alkoholikiem ani abstynentem, możesz cieszyć się wytrawnym białym winem do gotowania. A najlepsze jest to, że możesz delektować się smakiem i aromatem delikatności, ponieważ, jak słusznie powiedział Louis Pasteur, „Smak wina jest jak delikatna poezja”.Smacznego!
