Jest mniej rzeczy bardziej kuszących niż zapach świeżo upieczonych ciasteczek. A dzięki dokonującym się na co dzień wielkim wynalazkom kulinarnym, w dziale ciastek nie brakuje odmian.
Ciasteczko to płaska, mała, pieczona przekąska, zwykle przygotowywana z jajek, mleka, mąki, cukru i szeregu składników, które dodają mu smaku i tekstury. Idealne ciastko jest chrupiące na zewnątrz i lekko ciągnące się i miękkie w środku. Słowo cookie pochodzi od holenderskiego słowa koekje, które oznacza „ciasteczko”. Ciasteczka są łatwe do upieczenia i można je zrobić z kilku podstawowych składników.
Pieczenie to sztuka, która wymaga praktyki, by osiągnąć doskonałość. Dla nowicjuszy zacznij od łatwych przepisów na ciasteczka z cukrem lub mlekiem, a gdy już to opanujesz, możesz wypróbować te, które wykorzystują egzotyczne i nietypowe składniki.Aromat świeżo upieczonych ciasteczek unoszący się z kuchni to coś, co zwiedzie każdego. Istnieje wiele odmian ciasteczek i można je ogólnie sklasyfikować jako ciastka w kształcie kropli, ciasteczka prasowane, ciasteczka walcowane, ciasteczka w batonach, ciasteczka formowane, ciasteczka kanapkowe i ciasteczka do lodówki. Niektóre ciasteczka naładowane kaloriami są jak grzeszne smakołyki, na które można sobie pozwolić od czasu do czasu, podczas gdy inne ciasteczka, takie jak ciasteczka owsiane, są zdrowe i pożywne. Ciasteczka można zjeść jako przekąskę ze szklanką ciepłego mleka lub w takiej formie.
Najlepsze przepisy na ciasteczka od podstaw
Na 8 pysznych ciasteczek w 45 minut, złóż:Jajko, 1 (duże)Mąka uniwersalna, 1½ szklankiCukier, ½ szklanki (granulowany) Maślanka, ¼ szklanki (dobrze wstrząśnięte) Masło, 5 ¼ łyżek. (niesolona, zmiękczona)Soda oczyszczona, ½ łyżeczki.Sól, ½ łyżeczki.Ekstrakt waniliowy, ½ łyżeczki.
Na polewę:Cukier cukierniczy, 1½ szklanki Kakao w proszku holenderskiego procesu, ¼ szklanki (niesłodzone)Woda, 1 do 2 łyżek. Syrop kukurydziany, 1 łyżka. (lekki) Sok z cytryny, 2 łyżeczki. (świeży)ekstrakt waniliowy, ¼ łyżeczki
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Luźno wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól łyżką i odłóż na bok. W filiżance połącz ekstrakt waniliowy z maślanką. Następnie ubijaj cukier i miękkie masło na puszystą masę przez 3 minuty.
Dodaj jajko i ponownie ubij, aż będzie gładkie. Teraz zmniejsz obroty miksera i wlewaj do mikstury mąkę i maślankę naprzemiennie. Pamiętaj, że musisz zacząć i zakończyć mieszanką mąki.
Teraz wlej około ¼ szklanki ciasta na wysmarowane masłem blachy, zachowując 2-calową przerwę między ciasteczkami. Piec przez 15 do 17 minut, aż środek się napompuje. Pozwól ciasteczkom ostygnąć przez 7 minut.
W międzyczasie zmiksuj kakao z odrobiną wody i osobno cukrem pudrem, syropem kukurydzianym, sokiem z cytryny, wanilią i łyżką wody. Oba powinny mieć taką samą konsystencję.
Teraz wystarczy odwrócić ciastka napompowaną stroną do dołu i równomiernie rozprowadzić czarno-biały lukier na płaskiej stronie. Pozwól ciasteczkom naturalnie ostygnąć, aż lukier zastygnie. Najlepiej nie przechowywać w lodówce.
Na 18 do 24 ciasteczek bez pieczenia w 40 – 50 minut, zebrać:Masło, 1 kostka (zmiękczone)Cukier, 3 filiżankiGotowanie płatków owsianych, 2 szklanki (staromodne)Mleko pełne, ¼ szklankiMasło orzechowe, ½ szklankiKakao HERSHEY'S SPECIAL DARK, 4 łyżki.Ekstrakt waniliowy, 1 łyżeczka.Sól, ½ łyżeczki.
Przygotowanie:Na patelnię o grubym dnie wlać masło, cukier, mleko, kakao i sól. Podgrzej składniki na średnim poziomie i ciągle mieszaj. Będziesz potrzebować stałego i dokładnego wrzenia (nie gotować na wolnym ogniu, ale gotować), aby się zagotować.
Formy z brzegami wyłóż papierem pergaminowym. Pamiętaj, że jeśli mieszanina zostanie przegotowana i stanie się kleista, ciastka będą suche. Jeśli jednak pozostanie niedogotowany, wcale nie stwardnieje.
Gdy mieszanka będzie optymalnie ugotowana (powiedzmy około 6 minut lub do momentu, gdy temperatura mikstury osiągnie około 114°C), wyłącz ogrzewanie i dodaj płatki owsiane, masło orzechowe i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj trzepaczką balonową.
Na koniec nałóż łyżkę mieszanki na blachę i pozostaw aranżację w chłodnym, suchym miejscu, aż ciasteczka się zetną i stwardnieją.
Uwaga: weganie mogą się tym delektować, używając mleka sojowego i wegańskiego masła.
Zrób 6 porcji tych pysznych, serowych i chrupiących herbatników z:żółtko jaja, 1 mąka, 3,5 uncji.Ser, 3,5 uncji. Masło, 3,5 uncji wody, 1 łyżka kminku/pieprzu cayenne/nasion kminku/nasion kopru włoskiego/papryki/maku/nasion sezamu, tyle aby posypać ciastka
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ubij masło, ser i mąkę w robocie kuchennym, aż uzyskasz twarde, ale miękkie ciasto.Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić ciasto przez pół godziny. Następnie rozwałkuj na blasze o grubości ½ cala na lekko posypanej mąką powierzchni.
Użyj foremek do ciastek w kształcie serc, aby wyciąć ciastka z serem i umieść je na dwóch nienatłuszczonych blachach wyłożonych woskowanym papierem, zachowując 2-calowe odstępy między ciastkami.
Wymieszaj żółtko jaja z wodą za pomocą trzepaczki balonowej i za pomocą pędzla nałóż masę na ciasteczka, które mają się upiec. Na posmarowane biszkopty posmarować wybraną polewą, a następnie upiec je na złoty kolor (ok. 4 – 5 minut). Podawaj po ostygnięciu lub przechowuj w szczelnym słoiku.
W zaledwie 25 minut otrzymasz 35 ciasteczek z kawałkami czekolady. Musisz mieć:Jajko, 1 (ubite)Czekoladowe chipsy, 12 uncji Mąka, 1½ szklanki Brązowy cukier, ½ szklanki Orzechy, ½ szklanki Masło, ¼ szklanki (zmiękczone) Skrócenie , ¼ szklankiCukier, ¼ szklankiWoda, 1 łyżka. (gorąca) Soda oczyszczona, ½ łyżeczki Ekstrakt waniliowy, ½ łyżeczki Sól, ¼ łyżeczki
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Teraz ubij masło i tłuszcz piekarski z brązowym i białym cukrem, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj jajko i ponownie ubij.
Teraz wymieszaj sodę oczyszczoną z gorącą wodą i dodaj do mikstury wraz z ekstraktem waniliowym. Mieszaj, aby wymieszać. Następnie dodajemy mąkę i sól i ponownie miksujemy. Na koniec dodać orzechy i kawałeczki czekolady i schłodzić ciasto przez godzinę. Ułatwi to pracę.
Nasmaruj blachę sprayem do gotowania. Teraz użyj łyżki do lodów, aby upuścić krople ciasta na blachę, zachowując 1-calową przerwę między ciasteczkami. Piecz przez 10 minut i gotowe!
Złośliwy twist: Dodając ekstrakt waniliowy, wlej około ½ szklanki dowolnego czerwonego wina – Merlot, Pinot noir, red Zinfandel – i nadaj mu głęboki, dekadencki twist!
Aby upiec 28 ciasteczek w 30 minut, zbierz:masło, 4,4 uncji. (posiekane, zmiękczone)Płatki kukurydziane, 1½ szklanki Mąka samorosnąca, 1½ szklanki (przesiane)Cukier puder, ¼ szklankiSułtanki, ½ szklankiMleko, 1 łyżka.Esencja waniliowa, 1 łyżeczka.
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubij masło i cukier mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta i lekka. Dodaj esencję waniliową i ponownie ubij. Teraz wlej mąkę do mikstury, zmniejsz obroty miksera do niskich i ubijaj przez 30 sekund.
Następnie dodaj mleko, ubijaj dalej, aż ciasto zacznie się formować. Odłóż mikser na bok. Wmieszać rodzynki sułtańskie za pomocą szpatułki.
Dwie duże płaskie blachy do pieczenia wyłóż nieprzywierającymi matami do pieczenia. Łyżką do ciastek uformuj z ciasta kulki, a następnie spłaszcz je dłońmi.
Umieść je na blasze, zachowując 2-calowy odstęp między ciasteczkami. Piecz, aż ciasteczka będą lekko złociste (ok. 12 – 14 minut). Następnie pozostaw je na nieprzywierających matach do pieczenia przez 5 minut, a następnie wyjmij je do ostygnięcia przed włożeniem do hermetycznych pojemników.
Aby otrzymać partię 66 ciasteczek, połóż ręce na:Jajka, 2 (duże)Masło, 1½ laski (niesolone, zmiękczone )Mąka uniwersalna, 3 szklankiCukier, 1½ szklanki (granulowany)Maślanka,...” szklanka (dobrze wstrząśnięta)Skorka z cytryny, 1 łyżeczka.(tarty) Czysty ekstrakt waniliowy, 1 łyżeczka. Soda oczyszczona, ½ łyżeczki. Sól, ½ łyżeczki.
Na glazurę:Cukier cukierniczy, 1½ szklanki Maślanka, 3 łyżki. (dobrze wstrząśnięty) Czysty ekstrakt waniliowy, ½ łyżeczki
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 350° F (177°C). Wymieszaj sodę oczyszczoną, mąkę, sól, startą skórkę z cytryny i odłóż na bok. Ubij masło i cukier mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż będą puszyste i jasne. Dodaj jedno jajko, ubij, drugie jajko, ubij, esencję waniliową i ponownie ubij. Teraz zmniejsz obroty miksera do niskich i wlewaj mąkę i maślankę do mikstury naprzemiennie. Pamiętaj, że musisz zacząć i zakończyć mieszanką mąki.
Kontynuuj ubijanie, aż powstanie jednolite ciasto. Dwie duże blachy wysmarować masłem. Użyj szufelki do ciastek, aby upuścić ciasto na patelnie, zachowując 1,5-calowy odstęp między ciasteczkami. Piecz, aż ciastka napompują się w środku i nabiorą złocistego odcienia na brzegach (ok.12 – 15 minut). Piecz partiami.
Gdy włożysz te dzieci do piekarnika, przygotuj polewę, mieszając wszystkie składniki lukier za pomocą ręcznego miksera. Po zakończeniu części pieczenia pozostaw je na blasze przez minutę, a następnie przenieś ciastka na ruszty, aby je posmarować. Następnie musisz pozwolić ciasteczkom całkowicie ostygnąć, aby polewa zastygła.
40 minut. 36 ciasteczek. Będziesz potrzebować:tabliczki czekolady, 30 (małych) jajek, 1 (duże) płatki owsiane, 1 szklanka („staromodnej”) mąki uniwersalnej , ¼ szklankiMasła, ¼ szklanki lub 1½ pałeczek (niesolonych, zmiękczonych) Mini chipsy czekoladowe, ¼ szklanki Mąka pełnoziarnista, ¼ szklanki Purée dyniowe, ½ szklanki (niesłodzone) Cukier biały, ½ szklanki (granulowany) Ciemnobrązowy cukier, ½ szklanki ( opakowanie) Ekstrakt waniliowy, 1½ łyżeczki. Sól koszerna, 1 łyżeczka. Przyprawa do ciasta dyniowego, 1 łyżeczka. Soda oczyszczona, ½ łyżeczki.
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 190°C. Luźno wymieszaj uniwersalną mąkę, koszerną, przyprawę do ciasta dyniowego i sodę oczyszczoną za pomocą szpatułki i odłóż na bok.Utrzyj masło z rodzajami cukru za pomocą miksera ręcznego na średnich obrotach, aż będzie jasne i puszyste.
Zmniejsz obroty miksera do niskich i dodaj duże jajko, ekstrakt waniliowy i dalej ubijaj. Następnie dodać purée z dyni, miksować przez minutę i wlać suchą mieszankę. Ubijaj jeszcze chwilę, aż powstanie jednolite ciasto.
Dodaj płatki owsiane i kawałki czekolady. Blachy wyłóż nieprzywierającą matą do pieczenia. Teraz użyj łyżki do ciastek, aby zrobić kulki z ciasta na ciasteczka i upuść je na maty do pieczenia, zachowując 12-calowy odstęp między ciastkami.
Piec przez 9 – 11 minut. Gotowe będą miały złocisto-brązowy odcień. Wyjmij blachę z piekarnika i natychmiast udekoruj każde ciastko kostką czekolady. Po 10 minutach wyjmij ciasteczka z nieprzywierającej maty do pieczenia i pozwól im ostygnąć na metalowej podstawce. Najlepiej smakuje na ciepło z roztopioną czekoladą na wierzchu. Ummmmmmmmm!!!
Doskonałe do podania na przyjęciu, do zrobienia tych ciasteczek, wystarczy położyć ręce na:Cukier cukierniczy, 1 szklanka Masło orzechowe, 1 filiżankaDaktyle, ½ szklanki (mielone)Orzechy, ½ szklanki (drobno posiekane)Czekoladowe chipsy, ilość do roztopienia i obtoczenia
Przygotowanie:Zmieszaj wszystkie pozostałe składniki, aby uzyskać ciasto, a następnie uformuj z niego 1-calowe kulki. Przechowywać kulki w lodówce przez około godzinę.
Tymczasem rozpuść czekoladowe chipsy w podwójnym bojlerze, a następnie zanurz utwardzone masło orzechowe w roztopionej czekoladzie. Włóż je z powrotem do zamrażarki, aby stężały i przechowuj je tam tuż przed podaniem.
Na 12 – 15 rozkosznie bogatych i ciągnących się ciasteczek, będziesz potrzebować:Jajko, 1Mąka uniwersalna, 1½ kubkaMasło, ½ kubkaCukier , ½ szklankiBrązowy cukier, ½ szklankiBiałe chipsy czekoladowe, ½ szklankiKakao w proszku, ¼ szklanki (niesłodzone)Soda oczyszczona, 1 łyżeczka.Czerwony barwnik spożywczy, 1 łyżeczka.Wanilia, 1 łyżeczka.Sól, ½ łyżeczki.
Przygotowanie:Rozpocznij od podgrzania piekarnika do 190°C. Za pomocą blendera ręcznego wymieszaj masło z brązowym i białym cukrem, aż powstanie puszysta, kremowa mikstura. Następnie dodać jajko i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz jednolitą i gładką mieszankę.
Dodaj barwnik spożywczy i ponownie zmiksuj. Teraz dodajemy mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, sól i mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Stopniowo dodawaj czekoladowe chipsy, cały czas ubijając. Przechowywać ciasto w lodówce przez godzinę.
Lekko natłuść blachę do pieczenia sprayem do gotowania. Teraz użyj łyżki do lodów, aby zrobić kulki z ciasta na ciasteczka, a następnie spłaszcz każdą dłońmi. Umieść je na blasze, zachowując 1-calowy odstęp między ciasteczkami. Pieczemy 13 minut i voila! Nie tylko wspaniale wyglądają, ale smakują niebiańsko!
Na 4 – 5 tuzinów, zgromadź wokół:Jajka, 2 (duże)Mąka uniwersalna, 2½ szklanki Białego cukru, 1½ szklanki (granulowany) + ¼ szklanki (granulowany)Masło, 1 szklanka (niesolone, zmiękczone)Proszek do pieczenia, 2 łyżeczki.Cinnamon, 2 łyżeczki. (mielony)Czysty ekstrakt waniliowy, 1 łyżeczka.Sól, ½ łyżeczki.
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 204°C. Luźno wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia łyżką i odłóż na bok. Następnie ubijaj 1½ szklanki cukru i miękkiego masła na puszystą masę przez 3 minuty. Dodaj jajka jedno po drugim i ekstrakt waniliowy i ponownie ubij, aż będzie gładkie.
Teraz dodaj suchą mieszankę do mokrej mieszanki i delikatnie ugniataj, aby powstało ciasto. Ciasto schładzamy przez godzinę. Następnie zbierz łyżki stołowe z ciasta na ciasteczka, aby zrobić okrągłe kulki o średnicy 1 cala. Łyżką wymieszaj cynamon z pozostałą…“ filiżanką cukru i rozłóż na talerzu/tacce.
Obtocz kulki w mieszance cynamonu i cukru, a następnie umieść je na nienatłuszczonej blaszce wyłożonej woskowanym papierem, zachowując 5-calowy odstęp między ciasteczkami. Spłaszcz każdą kulkę za pomocą dna szklanki, aż będzie miała grubość zaledwie ½ cala. Blachy wstawić do piekarnika i piec przez 8 – 10 minut.
Gdy ciastka nabiorą złocistego koloru z twardymi brzegami i lekko miękkim środkiem, pozostaw ciastka w piekarniku na dwie minuty, a następnie pozwól im ostygnąć przed podaniem lub przechowywaniem (maksymalnie 14 dni).
Zaledwie 25 minut na 48 kawałków pysznych ciasteczek cukrowych. Po prostu zbierz:Jajko, 1Mąka uniwersalna, 2½ szklankiCukier, 1½ szklankiMasło, 1 szklanka (zmiękczone)Soda oczyszczona, 1 łyżeczka.Ekstrakt waniliowy, 1 łyżeczka.Pieczenie proszek, ½ łyżeczki
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 190°C. Luźno wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia łyżką i odłóż na bok. Następnie ubij cukier i miękkie masło na puszystą masę. Pamiętaj, że masło musi być bardzo miękkie i przypominać papkę, aby ciasteczka nie wyschły.
Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i ponownie ubij, aż masa będzie gładka. Teraz dodaj suchą mieszankę do mokrej mieszanki i delikatnie ugniataj, aby uzyskać ciasto. Przechowywać ciasto w lodówce przez godzinę.
Nabieraj łyżki stołowe z przygotowanego ciasta na ciasteczka, aby uformować kulki, a następnie spłaszcz je dłońmi. Umieść je na nienatłuszczonej blasze wyłożonej nieprzywierającą matą do pieczenia, zachowując 1-centymetrową przerwę między ciastkami.
Umieść blachy w piekarniku i piecz przez 8 – 10 minut. Po zarumienieniu pozostaw ciastka w piekarniku na dwie minuty, a następnie pozwól im ostygnąć przed podaniem lub przechowywaniem.
Ta chrupiąca pyszność to właściwie tradycyjna specjalność Nowej Zelandii! Inną osobliwą cechą tych maleńkich przysmaków jest to, że podczas ich przygotowywania nie używa się żadnego środka spulchniającego.Zrób je z:Masło, 7 oz. (zmiękczona) Mąka uniwersalna, 6 uncji. Cukier puder, 3 uncje. Płatki kukurydziane, 1,8 uncji. (niesłodzone) Kakao w proszku, 1 oz. (niesłodzone)Orzechy włoskie
Lukier:Cukier puder, 1 szklanka wody, 3 łyżki. Kakao w proszku, 2 łyżki. (niesłodzone)
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 350° F (177°C).Ubijaj cukier i miękkie masło na puszystą masę przez 3 minuty mikserem ręcznym na średnich obrotach. Następnie dodajemy mąkę i kakao i dalej ubijamy. Teraz zmniejsz obroty miksera do niskich i wymieszaj płatki kukurydziane z mieszanką. Płatki nie powinny się całkowicie rozpaść.
Nasmaruj blachę sprayem do gotowania. Teraz użyj miarki do ciastek, aby zrobić kulki z ciasta na ciasteczka i upuść je na blasze, zachowując 2-calową przerwę między ciasteczkami. Spłaszczyć je lekko szpatułką. Piecz przez 15 minut.
Poczekaj, aż ciastka wyschną na metalowej podstawce, aw międzyczasie przygotuj lukier, mieszając wszystkie składniki lukru za pomocą trzepaczki balonowej. Rezultatem powinna być kremowa, pozbawiona grudek, gładka mieszanka.
Gdy ciastka ostygną, udekoruj je odrobiną lukru i orzechami. Możesz również użyć płatków migdałów, jeśli orzechy włoskie nie są dostępne.
Podczas gdy Mongołowie maczają go w herbacie i jedzą, boortsog jest spożywany jako przekąska i deser.Aby zrobić te smażone w głębokim tłuszczu przysmaki w 35 minut, zbierz:mąka pszenna, 35 uncji cukru, 5,3 uncji masła, 3,5 uncji soli, szczypta wody, 16 fl. uncja (ciepły)Olej lub tłuszcz barani, tyle do smażenia
Przygotowanie:Na patelnię z grubym dnem wlać wodę, dodać masło, cukier i sól. Podgrzej składniki na średnim ogniu i ciągle mieszaj, aż masło i cukier całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i wlać miksturę do pszenicy i zagnieść ciasto.
Rozwałkuj na placek o grubości 1,5 cm, a następnie użyj foremek do ciastek w kształcie rombu, aby uzyskać kawałki ciasteczek. Na głębokiej patelni rozgrzej około 4 centymetry oleju i smaż kawałki na złoty kolor.
Dla wygody rób to partiami. Przed podaniem odstaw boortsog na kilka papierowych serwetek, aby wchłonął dodatkowy olej. Podawaj na gorąco z masłem, serem, miodem lub dżemem.
Chcesz wiedzieć coś dziwnego? Ciasteczka z wróżbą to najpopularniejsze desery serwowane we wszystkich chińskich restauracjach w USA.Ale w ogóle nie występują w Chinach! Ciasteczka z wróżbą są idealne na przyjęcia dla dzieci. Możesz napisać inspirujące cytaty, słowa mądrości lub wróżby na paskach papieru o długości 3½ cala i szerokości ½ cala i umieścić je w tych ciasteczkach. Pieniądze można również złożyć wzdłużnie i włożyć banknoty do środka.
Dzięki następującym składnikom możesz upiec 10 tych fantastycznych ciasteczek w zaledwie 30 minut. Białka jaj, 2 ( duża) Mąka uniwersalna, 8 łyżek. (przesiany)Cukier, 8 łyżek. (granulowany) Olej roślinny, 3 łyżki. Woda, 3 łyżeczki. Skrobia kukurydziana, 1½ łyżeczki. Ekstrakt waniliowy, ½ łyżeczki. Ekstrakt migdałowy, ½ łyżeczki. Sól, ¼ łyżeczki.
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 300°F (149°C). Luźno wymieszaj łyżką mąkę, cukier, skrobię kukurydzianą i sól, a następnie wlej wodę do miski. Lekko ubij białka jaj, olej roślinny, ekstrakty migdałów i wanilii za pomocą trzepaczki balonowej, aż powstanie spieniona, ale nie sztywna mieszanka.
Teraz wlej to do mieszanki mąki i wymieszaj, aby uzyskać niepłynne, ale dające się upuścić ciasto. W tym momencie możesz dodać trochę barwnika spożywczego do mikstury i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Drewnianą łyżką nalej półpłynną mieszankę na dwie natłuszczone blachy o wymiarach 9″ x 13″, zachowując 3-calowy odstęp między łyżkami ciasta.
Przytrzymaj jedną blachę obiema rękami i przechyl ją z boku na bok oraz w przód iw tył ruchem okrężnym, tak aby łyżki ciasta rozłożyły się na okrągłe 4-calowe krążki. Zrób to samo z drugą blaszką. Teraz piecz krążki ciasta przez 10 – 15 minut, aż ½ cala od krawędzi lub zewnętrznych krawędzi staną się złocistobrązowe.
Nabierz łopatką jedno gorące ciasteczko, odwróć je, umieść pasek z wróżbą na środku i złóż, aby utworzyło wypukłe półkole. Teraz za pomocą szklanej obręczy delikatnie pociągnij krawędzie w dół. Pozostaw na chwilę, aż stwardnieje, stanie się chrupiący i nabierze odpowiedniego kształtu. Powtórz ze wszystkimi pozostałymi dyskami z ciasteczkami.
16 plików cookie. 15 minut. Można przechowywać w szczelnym słoiku przez 7 dni. Wystarczy:Jajko, 1 (lekko ubite)Masło, 3,5 uncji. (wysokiej jakości, stopiony)Mąka pszenna, 1 szklankaCukier brązowy, trzcinowy lub demerara, 1 szklankaMleko, 3…“ łyżki. (letni)Cukier, 2 łyżki. (granulowane)Drożdże instant, 1½ łyżeczki.Sól, ¼ łyżeczki.
Przygotowanie:W dużej szklanej misce dodać drożdże, cukier kryształ i sól do mąki i wlać masło , mleko i jajko. Dobrze wymieszaj, a następnie przenieś mieszaninę na lekko posypaną mąką powierzchnię i kontynuuj ugniatanie, aż powstanie nieklejące, miękkie, ale zwarte ciasto.
Włóż ciasto do miski, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w suchym i ciepłym miejscu. Gdy podwoi swoją objętość, można z niego zrobić precle.
Podziel brązowy/trzcinowy/demerara cukier na trzy równe części. Wylej jedną część na czystą i suchą blachę, a dwie pozostałe rozłóż na suchym talerzu.Teraz użyj pięści, aby uderzyć puszyste ciasto w dół i opróżnić je, aby znów było gładkie. Zrób rękoma wałek z ciasta, a następnie oderwij 16 równych kawałków, uformuj z nich kulki i równomiernie zanurz każdy z nich w cukrze na blasze.
Weź jedną posypaną cukrem kulkę i na suchej, nie oprószonej mąką powierzchni, rozwałkuj ją i posyp mąką dłońmi (w ten sam sposób, w jaki używasz wałka do ciasta). Zostanie Ci cienki, okrągły i rurkowaty pasek o długości około 12 cali.
Przeciśnij przez cukier do talerza, równomiernie i dobrze pokryj. Następnie złóż pasek na pół i powtórz akcję wałka do ciasta, aby przywrócić go do pierwotnej długości (12 cali). Umieść je na posypanej cukrem blaszce i powtórz to samo z każdym z pozostałych 15 kulek ciasta.
Kolejną blaszkę wyłóż nieprzywierającą matą do pieczenia, z każdego paska zrób pętelkę, aby przypominał węzeł, który się rozluźnia (czyli ma kształt precla), zamocuj końce w miękkim cieście i umieść je na blacha. Przykryć folią spożywczą i odstawić precle do wyrośnięcia i podwojenia objętości.
Rozgrzej piekarnik do 390°F (200°C) i piecz gotowe precle przez dowolny czas od 10 do 15 minut. Wyjmij ciastka, gdy tylko staną się złocistobrązowe, w przeciwnym razie cukier się skarmelizuje, zwęgli i zepsuje krakelingen. Następnie pozostaw je na nieprzywierających matach do pieczenia przez 5 minut, a następnie wyjmij je, aby ostygły na drucianej podstawce, a następnie przechowuj je w hermetycznych pojemnikach.
Na partię 32 ciasteczek, będziesz potrzebować:oblatens (wafle do pieczenia), 32 (3-calowe)jajka, 4Biała mąka, 3 szklankiMigdały, 1½ szklanki (zmielone)Cukier, 1 szklankaMleko, 1 szklankaKandyzowana skórka z cytryny, ½ szklanki (posiekana)Masło, ½ szklanki (zmiękczone)Rodzynki, ½ szklanki (namoczone w rumie, posiekane)Kokos, ¼ szklanki (rozdrobnione) )Kakao w proszku, 2 łyżki. Przyprawy Lebkuchen (LebkuchengewГјrz), 1 łyżka. Rum lub likier pomarańczowy, 1 łyżka. Proszek do pieczenia dwustronnego działania, 1½ łyżeczki.
Do przygotowania LebkuchengewГјrz:Cynamon, 2 łyżki. (mielone) goździki, 2 łyżeczki. (mielone) Ziele angielskie, ½ łyżeczki. (mielone)Nasiona anyżu, ½ łyżeczki. (mielony) Kardamon, ½ łyżeczki. (mielona) kolendra, ½ łyżeczki. (mielony)Imbir, ½ łyżeczki. (mielona) Gałka muszkatołowa, ¼ łyżeczki. (grunt)
Do polewy:Cukier, ½ szklanki (granulowany)Cukier, ½ szklanki (proszek)Woda, ¼ szklankiRum lub likier, 1 – 2 łyżki ekstraktu waniliowego, ½ łyżeczki
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wymieszaj razem przyprawy LebkuchengewГјrz i odłóż na bok. Następnie ubij jajka, masło i cukier mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż będą puszyste i jasne.
Teraz zmniejsz obroty miksera i naprzemiennie dodawaj mąkę, LebkuchengewГјrz , kakao i proszek do pieczenia z mlekiem. Po jednorodnym wymieszaniu dodać orzechy, skórkę z cytryny, namoczone rodzynki, kokos i rum.
Na każdego Oblatena upuść trzy łyżki mieszanki, rozprowadź wierzchem łyżki, ale na środku zrób niewielki kopiec. Umieść Oblatens na blachach i piecz przez 15 do 20 minut. Jeśli zbyt szybko zbrązowieją, obniż temperaturę do 177°C.
Zrób polewę, wlewając ¼ szklanki wody do rondla i dodając do niej ¼ szklanki cukru pudru. Doprowadź do stałego wrzenia i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i rum/likier. Ciągle mieszaj.
Posyp syrop cukrem pudrem przez sito i wymieszaj. Po upieczeniu ciasteczek posmaruj polewą ciepłe kawałki Lebkuchen. Pozwól, aby lukier całkowicie zastygł, pozostawiając ciasteczka na jeden dzień.
Na 40 koronkowych ciasteczek należy mieć:Masło, 1 laska (niesolona, stopiona)Płatki owsiane, 1½¼ kubków („stare -fashioned”) Jasnobrązowy cukier, ¼ szklanki (mocno upakowany)Mąka uniwersalna, 2 łyżki.Mleko, 2 łyżki.Ekstrakt waniliowy, 1 łyżeczka.
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 350° F (177°C). Za pomocą miksera ręcznego ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż powstanie puszysta, kremowa mikstura. Następnie dodać mąkę, mleko i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolitą i gładką mieszankę. Dodaj płatki owsiane i wymieszaj szpatułką.
Nakładaj łyżki stołowe przygotowanej mieszanki na blachę wyłożoną papierem woskowanym, zachowując 3-calowy odstęp między ciasteczkami.Piecz przez 10 do 12 minut, aż ciasteczka staną się złocistobrązowe. Następnie pozostaw je jeszcze przez minutę na blachach, a następnie wyjmij do ostygnięcia. Podawaj świeżo przygotowane.
Niezbędne na Dzień Świętego Patryka, upiecz 12 takich kolorowych ciasteczek z:Jajko, 1 (duże)Mąka uniwersalna , 2 szklanki Masła irlandzkiego, ¼ szklanki Cukier, ¼ szklanki Ekstrakt z czystej wanilii, 1 łyżeczka. Sól, ¼ łyżeczki. Zielony barwnik spożywczy Zielone kryształki cukru
Przygotowanie:Rozpocznij od podgrzania piekarnika do 163°C. Mąkę i sól mieszamy luźno za pomocą szpatułki. Za pomocą blendera ręcznego ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż powstanie puszysta, kremowa mikstura.
Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolitą i gładką mieszankę. Dodaj barwnik spożywczy i ponownie zmiksuj na niskich obrotach. Teraz dodaj suchą mieszankę i wymieszaj, aby uzyskać ciasto. Przechowywać w lodówce ciasto zawinięte w celofan przez godzinę.
Rozwałkuj ciasto na powierzchni dobrze posypanej mąką, aż uzyskasz spłaszczony arkusz o grubości 2,5 cm. Teraz użyj foremki do ciastek w kształcie koniczyny, aby wykroić ciasteczka i połóż je na nieprzywierających matach do pieczenia. Posyp zielonym cukrem rzeźbione ciasteczka i piecz przez 12 do 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast przenieś je na zimną powierzchnię.
Aby uzyskać pięknie kolorowe ciasteczka w 20 minut, wystarczy mieć około:Jajka, 6Masło, 2 kostki (zmiękczone)Mąka uniwersalna, 4 szklankiCukier, ½ szklankiProszek do pieczenia, 6 łyżeczek Ekstrakt z cytryny, 3 łyżeczki Sól, ½ łyżeczki Żółty barwnik spożywczy, 2 krople Skórka cytryny (tarta)
Lukier:Cukier puder, 1 opakowanieMleko, 3 łyżki.Ekstrakt z cytryny, 2½ łyżeczki.Nonpareils (wielokolorowe)
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Luźno wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól łyżką i odłóż na bok. Następnie ubijaj ¼ szklanki cukru i miękkiego masła na puszystą i jasną masę przez 3 minuty.Dodaj jajka jedno po drugim i ponownie ubij, aż będzie gładkie. Teraz dodaj suchą mieszankę do mokrej i mieszaj, aż będzie gładka i jednolita. Dodaj barwnik spożywczy. Włóż lepkie ciasto do lodówki na godzinę.
Nakładaj łyżki przygotowanego ciasta na nienatłuszczoną blachę wyłożoną woskowanym papierem, zachowując 3-calowy odstęp między ciastkami. Blachy wstawić do piekarnika i piec przez 8 – 10 minut. Następnie pozostaw ciastka do wyschnięcia na metalowej podstawce, aw międzyczasie przygotuj lukier, mieszając wszystkie składniki lukru za pomocą trzepaczki balonowej.
W rezultacie powinna powstać kremowa, gładka masa bez grudek. Gdy ciastka ostygną, udekoruj je odrobiną lukru i udekoruj nonpareils od góry.
Na 24 kruche ciasteczka, które można przechowywać przez całe 2 tygodnie, mieć:Jajka, 2 (duże)Uniwersalne mąka, 1½ szklanki Żółta mączka kukurydziana, 1½ szklanki Migdały, 1 szklanka (posiekane)Daktyle, 1 szklanka (posiekane, bez pestek)Cukier, 1 szklankaMasło, 6 łyżek.(niesolony, zmiękczony)Skórka pomarańczowa, 1 łyżka. (drobno starty) Czysty ekstrakt z pomarańczy, 2 łyżeczki. Nasiona anyżu, 1 łyżeczka. Proszek do pieczenia, ½ łyżeczki. Sól, ½ łyżeczki.
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Luźno wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, mąkę kukurydzianą i sól łyżką i odłóż na bok. Następnie ubijaj cukier i miękkie masło przez 2 minuty blenderem ręcznym na średnich obrotach, aż będzie puszyste i jasne. Dodaj jajka jedno po drugim oraz skórkę i ekstrakt z pomarańczy i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Teraz zmniejsz prędkość miksera i dodaj suchą mieszankę do mokrej mieszanki i mieszaj, aż będzie gładka i jednolita. Złóż migdały, daktyle i nasiona anyżu. Następnie umieść ciasto na nienatłuszczoną blaszkę wyłożoną papierem woskowanym i za pomocą wałka do ciasta spłaszcz je do arkusza o wymiarach 15 ″ x 4 ″. Piec przez 30 – 35 minut. Wierzch będzie lekko pęknięty po wyjęciu blachy. Pozostaw arkusz na patelni przez 15 minut, aby ostygł.
Na desce do krojenia wytnij z arkusza podłużne plastry o grubości ½ cala. Umieść je z powrotem na wyłożonej blachą blasze i piecz przez 15 – 18 minut, obracając blachę w połowie pieczenia, aż biscotti zarumieni się tylko na brzegach. Ostudzić i podawać z herbatą.
Będziesz potrzebować:Mąka uniwersalna, 2 szklanki (przesianego)Wegańskiego cukru trzcinowego, 1 szklanka Earth Balance, 1 szklanka Jaja lniane, 1 (przygotowany przez zmieszanie 1 łyżki mielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody i pozostawienie na 10 minut)Proszek do pieczenia, 2 łyżeczki.Proszek waniliowy, ½ łyżeczki.Ekologiczny krem truskawkowy
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 350° F (177°C). Za pomocą miksera ręcznego ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż powstanie puszysta, kremowa mikstura. Następnie do mąki dodać proszek do pieczenia i wanilię i luźno wymieszać. Następnie wymieszaj suchą mieszankę ze śmietaną. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz jednolitą i kruszącą się mieszankę.
Dodać jajko z siemienia lnianego i wymieszać szpatułką do uzyskania ciasta na ciasteczka. Następnie rozwałkuj ciasto na powierzchni dobrze posypanej mąką, aż uzyskasz spłaszczony arkusz o grubości 2,5 cm. Użyj 3-calowej okrągłej foremki do ciastek, aby wykroić ciasteczka i umieść je na blachach wyłożonych papierem woskowanym, zachowując 3-calową przerwę między ciastkami.
Pośrodku każdego ciasteczka zrób lekkie wgłębienie tylną stroną ¼ łyżeczki do herbaty miarki, wypełnij wgłębienie dipem owocowym i piecz przez 15 do 17 minut, aż brzegi ciasteczek zbrązowieją . Następnie pozostaw je na blaszce jeszcze przez minutę, a następnie wyjmij do ostygnięcia.
Robione głównie podczas wesel, zrób od podstaw 8 kruchych i miękkich ciastek bez pieczenia z tylko:mąki uniwersalnej, 4 szklanki Mleko, 2 szklanki (w proszku)Cukier, 1½ szklanki (granulowany)Masło, 1¼ szklanki (zmiękczone) Pinipig, ½ szklanki (rozgnieciony)
Przygotowanie:Rozgrzej dużą patelnię na średnim poziomie i podsmaż mąkę. Nie przestawaj mieszać przez około 15 minut. Zrobi się złocisto-brązowy. Następnie przełóż na duży talerz i rozłóż, aby ostygło.
Wytrzyj do czysta patelnię i wlej do niej masło. Podgrzewać przez 5 minut bez mieszania. Teraz do mąki dodajemy kolejno wszystkie pozostałe składniki, a następnie wlewamy do niej letnie masło i zagniatamy. Po dokładnym wymieszaniu odstaw ciasto na 10 minut.
W międzyczasie rozłóż osiem kawałków kwadratowego celofanu, papieru japońskiego lub papieru woskowanego. Za pomocą formy polvorein nabierz jeden po drugim osiem kawałków ciasta i umieść każdy z nich na oddzielnych arkuszach papieru. Zapakuj i przechowuj.
Znany również jako hГҐrt bröd , hâҐrdbröd i spisbröd w języku szwedzkim i wyrabiany głównie z razowej mąki żytniej, chleba chrupkiego lub twardego chleba, jest wypiekany w Środkowej Szwecji od 500 r. AD.Możesz zrobić 12 takich w domu z:mąka żytnia, 14 uncji wody, 12 fl. uncja (podgrzane do 72°F/22°C)Drożdże, 2 łyżeczki. (świeża) sól morska, 1 łyżeczka. (drobny) anyż/kminek/czarnuszka/niebiesko-szary mak/pestki dyni/sezam, szczypta
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 392°F (200°C). Luźno wymieszaj mąkę i sól szpatułką i odłóż na bok. W filiżance połącz drożdże z podgrzaną wodą i mieszaj, aż roztwór stanie się mętny.
Do mąki wlej wodę drożdżową, dodaj szczyptę anyżu lub kminku lub czarnuszki lub niebiesko-szarego maku lub pestek dyni lub sezamu i zagniataj, aż powstanie lepka i zwarta masa ciasto. Teraz przykryj miskę, w której wyrabiałeś ciasto, folią spożywczą i pozostaw w spokoju na całą godzinę. W tym czasie mąka lekko urośnie.
Gdy ciasto będzie gotowe, uderz pięściami w ciasto i spuść powietrze, aby znów było gładkie. Zrób rękoma wałek z ciasta, a następnie oderwij 12 równych kawałków, aby uformować z nich kulki.
Teraz użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować każdą kulkę ciasta na idealnie okrągłe krążki wielkości talerzyków na powierzchni wyłożonej papierem woskowanym.Nakłuj je widelcem, aby zrobić dziury na całej powierzchni, posyp trochę kminku (lub dowolnego innego środka smakowego) na rozwałkowanym chlebie i delikatnie wciśnij je grzbietem szpatułki.
Teraz wyłóż trzy blachy nieprzywierającymi matami do pieczenia, ułóż na nich rozwałkowane kawałki ciasta i piecz partiami przez dobre 15 – 18 minut. Chleb musi być naprawdę chrupiący i można go przechowywać w hermetycznych słoikach przez 14 dni po upieczeniu i pozostawieniu do ostygnięcia.
Specjalna uczta: Pieczywo chrupkie można podawać na wiele sposobów, a każdy z nich jest bardziej innowacyjny od drugiego. Możesz podawać polane kremami ziołowymi i świeżym serem posypanym suszonym estragonem; lub z pyszną wędzoną makrelą lub pasztetem z wędzonego łososia lub kawałkiem wędzonego węgorza. Spróbuj jednak następującego pikantnego dipu, aby podać tę lekko kwaśną rozkosz.
Wypróbuj to-Wystarczy obrać połowę małego, prążkowanego ogórka i usunąć z niego pestkę, a następnie pokroić w naprawdę cienkie i długie paski.Umieść je na sicie, które z kolei jest umieszczone na dużej stalowej misce. Posyp ogórek odrobiną soli i pozostaw aranżację w spokoju przez co najmniej 20 minut. Na koniec zobaczysz wodę wypływającą z ogórka.
Następnie umieść paski na kilku papierowych serwetkach. Pokrój trzy korniszony w kostkę i wymieszaj z łyżeczką dokładnie wypłukanych i wysuszonych kaparów, po 3,5 uncji śmietanki i majonezu, łyżeczkę soku z cytryny i pół łyżeczki ziarnistej musztardy. Mieszając szpatułką, partiami dodawać mały pęczek posiekanego koperku. Na koniec dodaj 5 uncji rozdrobnionego wędzonego łososia, dobrze wymieszaj po raz ostatni i schłodź przed podaniem na chrupkim pieczywie.
Na 18 (53 kcal/porcję) różowych bez, zebrać:białka jaj, 4 cukier puder, 8 uncji skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczka .Ocet z białego wina, 1 łyżeczka.Woda różana, ¼ łyżeczki.Barwnik spożywczy (czerwony lub różowy), ¼ łyżeczki.
Przygotowanie:Rozgrzej piekarnik do 284° F (140° C). Użyj miksera ręcznego, aby ubić białka jajek na naprawdę mocną, sztywną pianę. W tym momencie dodaj 4 uncje cukru pudru. Kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania bardzo błyszczącej i gęstej konsystencji.
Dodaj pozostały cukier, ocet, skrobię kukurydzianą, wodę różaną i barwnik spożywczy i ubijaj dalej, aż masa będzie sztywniejsza i gęstsza. Następnie napełnij mieszanką rękaw cukierniczy ze średniej wielkości gwiazdką.
Na blachach wyłożonych pergaminem wyciśnij zwijane kółka o szerokości około sześciu centymetrów i wysokości trzech warstw, zachowując 3-calowy odstęp między ciasteczkami. Piec przez 60 minut. Pamiętaj, aby obniżyć temperaturę do 248° F (120° C) po pierwszych 30 minutach. Następnie pozostaw je jeszcze przez minutę na blachach, a następnie wyjmij do ostygnięcia. Można zamrozić na okres 3 miesięcy, jeśli jest przechowywany między warstwami woskowanego papieru lub przechowywać w inny sposób przez siedem dni w hermetycznych słoikach.
Aby doskonalić sztukę pieczenia, musisz przestrzegać kilku zasad. Oto kilka wskazówek i wskazówek, jak zrobić idealne ciasteczka –
- W celu uzyskania najlepszego efektu należy ściśle przestrzegać proporcji składników użytych do przygotowania ciasteczek lub innych wypieków.Nigdy nie zmieniaj ilości mąki, proszku do pieczenia ani liczby jajek podanej w przepisie. Unikaj zastępowania składników, ponieważ może to wpłynąć na smak i konsystencję ciasteczek.
- Gdy mieszasz mokre składniki (jajko, maślankę, miękkie masło) z suchymi składnikami (mąka, proszek do pieczenia, kakao), upewnij się, że nie przepracujesz mieszanki. Nadmierne mieszanie ciasta na ciasteczka lub ciasta na ciasteczka spowoduje powstanie twardych i ciężkich ciasteczek.
- Jeśli przepis przewiduje 20 minut pieczenia partii ciasteczek, warto wyjąć je dwie lub trzy minuty wcześniej. Ciepło resztkowe z blachy do pieczenia ciastek będzie je nadal piec i nie będą zbyt przypieczone.
- Przed rozwałkowaniem ciasta na ciasteczka schładzaj je przez kilka godzin. Dzięki temu ciastka nie rozpłyną się za bardzo podczas pieczenia. Łatwiej jest również rozwałkować schłodzone ciasto.
- Jeśli robisz zawijane ciasteczka, przed użyciem wałka do spłaszczania ciasta delikatnie oprósz mąką powierzchnię.Zapobiegnie to przywieraniu ciasta. Należy jednak uważać, aby nie użyć zbyt dużo mąki, ponieważ zostanie ona wchłonięta przez ciasto, a ciasteczka staną się twarde i suche.
- Ułóż ciasto na blaszce w odległości co najmniej dwóch cali od siebie. Pozwoli to ciasteczkom optymalnie się rozłożyć i zagwarantuje, że nie będą się sklejać podczas pieczenia. Postaraj się, aby ciasteczka były jak najbardziej jednakowej wielkości, aby upiekły się równomiernie.
- Przed przechowywaniem ciasteczek upewnij się, że całkowicie ostygły. Przechowywanie ciepłych ciastek sprawi, że będą rozmoczone. Zawsze przechowuj ciastka w hermetycznych pojemnikach lub słoikach, aby zapewnić ich świeżość.
Dzięki powyższym wskazówkom możesz błyskawicznie opanować sztukę pieczenia ciasteczek. Te od podstaw przepisy na ciasteczka przyniosą Ci wiele komplementów i nie zapomnij przesłać ode mnie, aby wpuściły Cię do świata pysznych ciasteczek – wszystko w jednym miejscu.
