Istnieje wiele przepisów, które wymagają maślanki. Zamiast pędzić do supermarketu za każdym razem, gdy przygotowujesz przepis z maślanką, możesz użyć dowolnego jej zamiennika.
Jak wszyscy wiemy, maślanka jest nieodzownym składnikiem wielu wypieków. Nadaje niepowtarzalny smak ciastom, ciastkom i herbatnikom. Większość ludzi nie przechowuje maślanki, ponieważ nie jest ona częścią codziennej diety. Tak więc za każdym razem, gdy planujesz przygotować danie z maślanką, musisz ją zdobyć wcześniej lub pędzić do supermarketu. Niektórzy wolą domową maślankę od tych kupionych w sklepie.W takim przypadku musisz odpowiednio to zaplanować i przygotować wcześniej. Jeśli jednak spieszysz się i nie masz czasu na zakup maślanki lub zrobienie jej w domu, zawsze możesz spróbować jej zamiennika.
Metoda:
Aby zrobić filiżankę maślanki, potrzebujesz jednej szklanki mleka (najlepiej pełnotłustego) i jednej łyżki stołowej soku z cytryny lub białego octu. Dodaj sok z cytryny lub ocet do mleka i dobrze wymieszaj łyżką. Jeśli używasz soku z cytryny, przetrzyj go przez sito, aby usunąć pestki i miąższ. (Możesz nawet użyć koncentratu soku z cytryny.) Odczekaj pięć do dziesięciu minut. Sok z cytryny/ocet ścina mleko, które może być użyte jako substytut maślanki.
Metoda:
Możesz zrobić substytut maślanki, dodając 1½ łyżeczki kamienia nazębnego do filiżanki zwykłego mleka. Dobrze je wymieszaj i odstaw na dziesięć minut. Zsiadłego roztworu można użyć jako zamiennika maślanki.Obecnie dostępna jest również maślanka w proszku, którą należy wymieszać z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać maślankę błyskawiczną.
Metoda:
Możesz też zastąpić maślankę jogurtem. Wystarczy sprawdzić ilość maślanki potrzebną do przepisu i zastąpić ją taką samą ilością jogurtu. Ale tylko jogurt naturalny będzie spełniał swoje zadanie, a nie te smakowe, które mogą zepsuć smak potrawy. Niektórzy używają zwykłego mleka jako alternatywy dla maślanki.
Metoda:
Inny zamiennik maślanki można przygotować, dodając równe ilości mleka i jogurtu. Jeśli potrzebujesz jednej szklanki maślanki, musisz wziąć ½ szklanki jogurtu i ½ szklanki zwykłego mleka. Dobrze wymieszaj i użyj roztworu, gdy się zważy. Możesz również użyć kwaśnej śmietany (zmieszanej z 2 do 3 łyżkami mleka) jako substytutu maślanki.
Możesz użyć dowolnej z powyższych metod, aby przygotować substytut maślanki.Użyj tego, który najlepiej pasuje do Twojego przepisu. Substytut nie może zmieniać smaku potrawy. Innym faktem jest to, że substytuty mogą nie być tak skuteczne jak prawdziwa maślanka w wytwarzaniu pikantnego smaku potrawy. Te substytuty mogą zaoferować natychmiastowe rozwiązanie, jeśli się spieszysz. Jednak zawsze lepiej jest sięgnąć po maślankę domowej roboty lub nawet tę kupioną w sklepie. Możesz przechowywać pozostałą maślankę (po użyciu do przepisu), zamrażając ją w foremkach na kostki lodu. Ale odmierz ją przed wlaniem do każdej kostki tacki na kostki lodu, ponieważ pomoże to określić ilość płynnej maślanki, gdy następnym razem użyjesz jej w postaci kostek. Ewentualnie pozostałą maślankę można również podać jako pyszny napój o niskiej zawartości tłuszczu.
Jak zrobić maślankę w domu
Mimo, że tradycyjna forma maślanki to płyn pozostały po ubiciu masła ze śmietanki, to obecnie powstaje ona w drodze sztucznej fermentacji świeżego mleka.Musisz zaopatrzyć się w zwykłe mleko i świeżą maślankę (z aktywnymi kulturami bakterii). Weź czysty słoik i dodaj do niego od sześciu do ośmiu uncji aktywnej maślanki hodowlanej. Teraz napełnij słoik do krawędzi świeżym mlekiem.
Dobrze wymieszaj i szczelnie zamknij pokrywkę. Minie około 24 godzin, zanim mleko zważy się i zgęstnieje, tworząc maślankę. Możesz trzymać słoik w ciepłej części pokoju, aby uzyskać szybkie rezultaty. Natychmiast schowaj do lodówki.
Krótko mówiąc, zamienniki maślanki są idealne, gdy nie masz wystarczająco dużo czasu, aby je kupić lub zrobić w domu. Możesz wybrać dowolny z wyżej wymienionych zamienników maślanki, zgodnie z wymaganiami przepisu.
