Wkładamy tyle wysiłku w przygotowanie mięsa, drobiu, ryb itp. i nic dziwnego, że tak dobrze smakują. Ale dlaczego jesteśmy tak wyluzowani, jeśli chodzi o dania wegetariańskie. Rzućmy okiem na kilka interesujących dań wegetariańskich, które z pewnością z radością przyjmą Twoja rodzina…
Rodzice często mają trudności z nakłonieniem dzieci do zjedzenia warzyw. Karmienie na siłę może być frustrujące zarówno dla rodzica, jak i dla dziecka.Ale jakie jest rozwiązanie? A może by tak spróbować nowych potraw, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Przygotuj się więc na spokojne, przyjemne posiłki z rodziną! Rzućmy okiem na różne przepisy, które możesz przygotować.
Tęczowe Fajitas
Dzieci uwielbiają odrobinę dramatyzmu i koloru. Więc dajmy im to, czego chcą na dzisiejszy obiad. Tęczowa fajita to tortilla z nadzieniem z różnego rodzaju kolorowych warzyw.
Składniki
- 8 tortilli z mąki (8 cali)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
- 1 zielona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w paski
- 1 czerwona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w paski
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1 żółta dynia, przekrojona na pół i pokrojona w paski
- ½ szklanki salsy
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka tartego sera
- ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
Przygotowanie
- Zawiń tortille w folię aluminiową i włóż do piekarnika. Włącz ciepło do 350 stopni F (175 stopni C). Piecz przez 15 minut.
- Rozgrzej olej na średnim lub dużym ogniu na 10-calowej patelni. Dodać czosnek, cebulę, czerwoną i zieloną paprykę i ciągle mieszać. Przykryć, zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez 5 minut. Wymieszaj warzywa w oleju, zgniatając je. Wmieszaj salsę, kminek i sól. Przykryj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Dodaj mieszankę warzywną równomiernie na środek ciepłej tortilli i posyp serem i kolendrą. Zwiń tortille i podawaj.
Wskazówka: Podawaj z ostrym sosem salsa lub dodaj papryczki jalapeno, jeśli lubisz pikantne fajitas! Jednak jeśli chodzi o dzieci, lepiej ograniczyć przyprawy. В
Ratatuj z warzywami
To danie z duszonych warzyw można podawać samo lub z gotowanym na parze ryżem lub makaronem.
Składniki
- 2 cebule, pokrojone w cienkie krążki
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
- 2 cukinia pokrojona w kostkę
- 2 średnia żółta dynia, pokrojona w kostkę
- 2 zielone papryki, bez pestek i pokrojone w kostkę
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 1 posiekana czerwona papryka
- 4 pomidory śliwkowe, posiekane
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 4 gałązki świeżego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Podgrzej 1½ łyżki oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj do miękkości.
- Podgrzej 1½ łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni i smaż cukinię partiami, aż lekko się zarumieni ze wszystkich stron. Usuń cukinię i dodaj do dużego garnka z cebulą i czosnkiem.
- Wszystkie pozostałe warzywa smaż partiami, dodając 1½ łyżki oliwy z oliwek na patelnię za każdym razem, gdy dodajesz nową partię warzyw. Gdy warzywa będą już podsmażone, włóż je do dużego garnka.
- Doprawić solą i pieprzem. Dodaj liść laurowy i tymianek i gotuj na średnim ogniu przez 15 do 20 minut. Przykryj garnek.
- Do dużego garnka dodaj pokrojone pomidory i natkę pietruszki. Gotuj przez kolejne 10-15 minut i od czasu do czasu mieszaj.
- Usuń liść laurowy i dopraw do smaku.
Wskazówka: Podawaj z naleśnikami i mieszanką zielonych sałat. Dodatkowe ratatouille możesz zamrozić do późniejszego spożycia. Z resztek możesz też przygotować zapiekankę.
Indyjska Korma Wegetariańska
Indyjska wegetariańska korma to danie, które wymaga curry. Zawsze dobrze jest spróbować czegoś nowego, a ponieważ zawiera dużo warzyw, jest też zdrowe.
Składniki
- 1½ łyżki oleju roślinnego
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka mielonego świeżego korzenia imbiru
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
- 4 marchewki pokrojone w kostkę
- 1 świeża papryczka jalapeno, pozbawiona nasion i pokrojona w plasterki
- 3 łyżki pasty z orzechów nerkowca
- 1 puszka sosu pomidorowego
- 2 łyżeczki soli
- 1½ łyżki curry w proszku
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
- ½ szklanki zielonej papryki, posiekanej
- ½ szklanki czerwonej papryki, posiekanej
- 1 szklanka gęstej śmietany
- 1 pęczek świeżej kolendry do dekoracji
Przygotowanie
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i gotować do miękkości. Dodaj imbir i czosnek i smaż dalej przez 1 minutę.
- Wymieszaj ziemniaki, marchewkę, jalapeno, pastę z nerkowca i sos pomidorowy. Doprawiamy solą i curry w proszku. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj groszek, zieloną i czerwoną paprykę oraz śmietanę na patelnię. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 10 minut. Udekoruj kolendrą i podawaj.
Wskazówka: Korma to rodzaj sosu, który należy podawać z ryżem lub chlebem.
Zapiekane Tofu Z Kokosem, Sałatka Z Mango
Ta kolorowa sałatka z pewnością rozjaśni nie tylko posiłek, ale także twarze osób siedzących przy stole. Doskonała mieszanka warzyw, owoców i tofu sprawia, że jest to wyśmienita rozkosz dla głodnych ust.
Składniki
- 1¼oz. tubka bardzo twarde tofu
- ½ szklanki oleju rzepakowego
- ½ szklanki mąki
- 1 szklanka prażonych orzechów makadamia
- 1 margaryna w kostce
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- ½ szklanki niesłodzonego, posiekanego kokosa, lekko uprażonego
- 2 mango, pokrojone w kostkę
- 4 szklanki szpinaku
- Sok z 2 limonek
Przygotowanie
- Odcedź i dociśnij tofu. Rozgrzej piekarnik do zarumienienia. Wlej olej rzepakowy do naczynia do pieczenia o wymiarach 13″x7″.
- Podgrzewaj naczynie do pieczenia na środkowej półce piekarnika przez 5 minut.
- W międzyczasie wymieszaj mąkę i orzechy makadamia w robocie kuchennym, pulsując, aż zostaną grubo posiekane, z kawałkami orzechów.
- Umieść mieszankę mąki w płytkiej misce do pogłębiania. W tym samym robocie kuchennym dodaj margarynę i pastę curry i pulsuj, aż będą gładkie i równomierne.
- Posmaruj każdy kawałek tofu margaryną curry, używając około 1 łyżeczki z każdej strony. Zanurz tofu w mieszance mąki. Wciśnij dużą ilość orzechów do tofu.
- Wyjmij naczynie do pieczenia z piekarnika i ostrożnie dodaj tofu. Smaż tofu na środkowej półce przez 10 minut. Odwróć kawałki tofu i smaż przez kolejne 10 minut.
- W międzyczasie przygotuj sałatkę z kokosem i mango. Uprażyć kokos na najlżejszym ustawieniu w tosterze.
- Obierz mango i pokrój miąższ w półcalowe kostki. Wrzuć kokos, mango i szpinak do dużej salaterki.
- Skrop sałatkę sokiem z limonki i ponownie wymieszaj. Podzielić równo na 4 talerze obiadowe.
- Zdjąć tofu z patelni odsączając nadmiar oleju na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Połóż 2 kawałki tofu na sałatce kokosowo-mango. Natychmiast podawaj.
Wskazówka: odsączone i wyciskane tofu ma zwartą konsystencję, dzięki czemu nie kruszy się podczas opiekania w piekarniku.
Takie dania wegetariańskie z pewnością wzmogą atmosferę przy stole. Chociaż każda rodzina jest inna, ich preferencje smakowe również się różnią. Dlatego odpowiednio dostosuj przepisy i przygotuj posiłek, który spodoba się Twojej rodzinie!
