Olej kokosowy, który ma długą historię zastosowań kulinarnych i terapeutycznych, można również wytwarzać w domu. Oto kilka wskazówek, jak zrobić olej kokosowy w domu.
Oprócz zastosowań kulinarnych i leczniczych kokos jest częścią kultury i tradycji różnych krajów. Jest to jeden z najbardziej cenionych składników leków „ajurwedyjskich”. Według Sushruty, ojca założyciela Ajurwedy, kokos jest przydatny w oczyszczaniu dróg moczowych, wzmacnianiu mięśni i układu sercowo-naczyniowego, poprawie cery i gojeniu się ran. Jest również stosowany jako lekarstwo na różne schorzenia, takie jak zaparcia, żółtaczka, obrzęk, ból zęba, świerzb, przeziębienie, oparzenia, szkorbut i ból gardła.
Olejek ten jest również jednym z powszechnie stosowanych składników różnych produktów komercyjnych, takich jak kosmetyki, mydła, olejki do masażu i detergenty. Trwają badania mające na celu udowodnienie jego skuteczności jako biopaliwa do silników wysokoprężnych. Chociaż ma różne zastosowania, olej kokosowy jest szeroko stosowany zarówno w celach kulinarnych, jak i kosmetycznych. Oprócz tzw. korzyści zdrowotnych, uważa się, że olej kokosowy jest również bardzo korzystny dla skóry i włosów. Obecnie olej ten jest dostępny niemal we wszystkich częściach świata, w różnych wariantach. Można go również zrobić w domu, jeśli masz świeże kokosy.
Rodzaje oleju kokosowego
~ Istnieje około czterech rodzajów oleju kokosowego, które są produkowane na różne sposoby. Są rafinowane lub RBD, frakcjonowane, uwodornione i olej z pierwszego tłoczenia. RBD lub rafinowany olej jest ekstrahowany z suszonych orzechów kokosowych, zwanych „koprą”. R, B i D oznaczają rafinowany, bielony i dezodoryzowany.W przeciwieństwie do oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, olej RBD nie ma smaku ani zapachu orzecha kokosowego i jest używany głównie do celów przemysłowych i handlowych, innych niż do gotowania.
~ Kolejnym rodzajem jest frakcjonowany olej kokosowy, który powstaje w wyniku frakcjonowania oleju. Proces ten zatrzymuje tylko średniołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe, po usunięciu długołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Frakcjonowany olej kokosowy, który jest bardzo poszukiwany do celów przemysłowych i medycznych, to tylko ułamek całego oleju.
~ Uwodornianie to proces, w którym olej poddawany jest działaniu wysokiego ciśnienia w celu wytworzenia pęcherzyków wodoru. Uwodorniony olej kokosowy, wytwarzany w tym procesie, może trwać dłużej, ale może zawierać tłuszcze trans, które są uważane za szkodliwe dla zdrowia. Uważa się, że najlepszy z tych czterech rodzajów to olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, który jest wytwarzany w naturalnych procesach, bez użycia jakichkolwiek środków chemicznych. Nadaje się zarówno do gotowania, jak i do masażu.
~ Nawet oliwa z pierwszego tłoczenia jest obecnie sprzedawana na rynku. Ale mówi się, że to tylko dla imiennika, ponieważ ten wariant oleju kokosowego jest tylko wersją z pierwszego tłoczenia. Teraz już wiesz, że frakcjonowany i rafinowany olej kokosowy jest przygotowywany za pomocą maszyn i innych materiałów. Tak więc przygotowanie ich w domu jest prawie wykluczone. Pozostał olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, który również podobno jest najlepszą formą. Chociaż produkcja tego oleju na dużą skalę odbywa się za pomocą maszyn, można go również wytwarzać w domu bez takiego sprzętu.
Jak zrobić olej kokosowy w domu
Jeśli chodzi o przygotowanie oleju kokosowego w domu, formy rafinowane i frakcjonowane nie wchodzą w grę. Oznacza to, że możesz przygotować olej kokosowy z pierwszego tłoczenia w domu. Nawet ten rodzaj można przygotować na różne sposoby. Można go wytwarzać metodami, takimi jak fermentacja, ogrzewanie, tłoczenie na zimno itp. Zapomnijmy o tych technicznych szczegółach i nauczmy się prostych metod wytwarzania domowego oleju kokosowego.Zrobienie oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia nie jest trudnym zadaniem, jeśli masz świeże i dojrzałe kokosy. Pozwala to zaoszczędzić pieniądze i dać satysfakcję z używania produktu, który jest domowej roboty.
Metoda I – Naturalna Fermentacja
~ Lepiej zacząć od drobnych rzeczy; jeśli jesteś zadowolony z produktu końcowego, możesz wypróbować duże ilości. Weź dwa do trzech orzechów kokosowych i usuń łupiny i łupiny. Wodę kokosową odstaw na bok.~ Zetrzyj miąższ kokosowy i włóż do siatkowej torebki. Teraz musisz mocno chwycić torebkę i docisnąć ją dłońmi, aby wydobyć mleczko kokosowe. Zanurz siatkę w wodzie kokosowej i naciśnij ponownie, aby uzyskać więcej mleka.
~ Aby uzyskać olej kokosowy w drodze naturalnej fermentacji, wymieszaj pozostałą wodę kokosową z mlekiem i wlej mieszaninę do przezroczystego szklanego słoika. Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej (około 32 stopni Celsjusza) przez około 20 godzin. ~ Pozwoli to wodzie osiąść na dnie.Nad wodą można znaleźć olej, nad którym znajduje się warstwa białego białka. Skosić, przefiltrować olej, który będzie bezbarwny lub bladożółty.
Metoda II – Ogrzewanie
~ W tej metodzie musisz wydobyć mleko kokosowe z miąższu kokosa.~ Mleko kokosowe należy podgrzać na małym ogniu. Podczas gotowania należy ciągle mieszać mieszaninę, aby uniknąć przypalenia.
~ W miarę gotowania mieszanina gęstnieje. Po pewnym czasie olej zaczyna się oddzielać od mieszanki. Woda odparuje, pozostawiając olej i papkę. Gotuj jeszcze przez jakiś czas, zanim wyłączysz ogień.~ Po ostygnięciu wlej olej do czystego szklanego słoja, pozbawionego wody i wilgoci. Domowy olej kokosowy jest gotowy i możesz go używać do pielęgnacji skóry, włosów lub gotowania.
Metoda III – Tłoczenie na zimno
~ Metoda tłoczenia na zimno różni się nieco od obróbki na zimno.W przypadku obróbki na zimno ciepło nie jest w ogóle wykorzystywane, podczas gdy w przypadku tłoczenia na zimno stosuje się pewną ilość ciepła.~ Miąższ kokosa trzeba rozdrobnić i uprażyć na kuchence, aż wiórki kokosowe nabiorą złocistobrązowego koloru. Jeśli masz taką, użyj odwadniacza do przygotowania odwodnionych płatków kokosowych.~ Po zakończeniu użyj wielofunkcyjnej sokowirówki do wyciskania oleju z prażonych/odwodnionych płatków kokosowych.
~ Wrzuć wiórki kokosowe do sokowirówki małymi porcjami. Otrzymasz kremowy olej z jednego wylotu i suche błonnik z drugiego.~ Gdy cała porcja (odwodnionych płatków kokosowych) jest gotowa, powtórz proces z suchym błonnikiem. Z błonnika uzyskasz trochę więcej oleju. ~ Kremowy olej, który otrzymasz z sokowirówki, należy przechowywać w spokoju przez kilka godzin. Pozwoli to kremowi osadzić się na dnie pojemnika i będzie można przefiltrować olej, który unosi się na powierzchni.
Możesz wypróbować dowolną z tych metod według własnego uznania.Wskazane jest robienie oleju kokosowego w małych ilościach, przynajmniej na pierwszy raz. Użyj go w ciągu trzech miesięcy. Jeśli sądzisz, że olej zawiera pewną ilość wilgoci, możesz wystawić butelkę na działanie promieni słonecznych przez kilka dni po przygotowaniu.
Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, pozyskiwany metodą obróbki na zimno, uważany jest za najlepszy. Wynika to z braku ciepła w tej metodzie. Innymi słowy, miąższ kokosa, jak również olej, nie są poddawane działaniu ciepła i uważa się, że jest to przydatne w zatrzymywaniu składników odżywczych i innych korzystnych związków w tym oleju. Poza tym ta metoda jest również łatwa do naśladowania. Nie oznacza to, że olej wytwarzany w procesie tłoczenia na zimno i podgrzewania jest gorszy. Tylko nieznacznie różnią się od tych przetwarzanych na zimno. W porównaniu do większości olejów kokosowych kupowanych w sklepach zawsze preferowane są oleje domowej roboty, ponieważ te drugie są tańsze i czyste, bez dodatków, konserwantów i innych chemikaliów.
