Ubijanie masła to nic innego jak robienie masła ze świeżej śmietany. Dowiedz się, jak to zrobić w domu, z poniższego artykułu.
Masło jest zwykle wytwarzane przez ubijanie śmietany lub fermentację śmietany. Jest to jeden z najczęściej stosowanych środków do smarowania artykułów spożywczych i przypraw w różnych procesach produkcji żywności. Składa się z tłuszczów i wody.Mleko krowie jest zwykle używane do produkcji masła, jednak do jego produkcji używa się również mleka innych zwierząt domowych, takich jak owce i kozy. Na ogół do świeżego masła dodaje się sól, aromat lub środki konserwujące.
Jak zrobić masło
W kilku prostych krokach możesz zrobić świeże i pyszne masło w domu. Świeża śmietanka mleczna jest mieszana w celu wytworzenia masła. Na jakość powstającego masła wpływa wiele czynników, takich jak temperatura śmietanki, jej jakość itp.
Krok 1: Tworzenie śmietanki Zbierz mleko do czystego pojemnika i pozostaw do schłodzenia w lodówce przez co najmniej 12 godzin . Na wierzchu mleka powstanie warstwa śmietany. Oddziel ten krem, lekko go odtłuszczając. Możesz to zrobić za pomocą łyżki. Zbierz krem w słoiczku ze szczelną pokrywką.
Krok 2: Zakwaszanie śmietany Jest to najważniejszy krok w celu uzyskania dobrej jakości masła.Zebraną śmietankę przechowywać w miejscu o temperaturze 60-75 °F przez około 12 godzin. Ten proces nazywa się zakwaszaniem mleka, podczas którego rozwija się kwaśność śmietanki.
Krok 3: Ubijanie masła Gdy śmietana skwaśnieje, czas ubić masło. Możesz do tego użyć dowolnego masła. Każda maselnica ma inny zespół do ubijania masła. Używając go, wlej śmietanę do masła i mieszaj, aż zobaczysz formację maślanych kulek. Ubij masło w jednolity sposób. Jeśli używasz słoika, wszystko, co musisz zrobić, to potrząsnąć słoikiem, aż utworzy się masło. Nie ma określonego czasu na tworzenie masła. Więc miej oko na krem podczas mieszania. Na końcu zobaczysz zacienioną na żółto kulkę, która jest masłem.
Krok 4: Oddzielanie masła i maślanki Podczas ubijania masła pozostaje biały płyn będący maślanką.Oddziel masło od maślanki, zbierz je do pojemnika i dodaj do niego trochę zimnej wody. Delikatnie opłucz masło w tej wodzie. Następnie spuść wodę i przełóż masło do czystego pojemnika. Posyp trochę soli masło, aby je zachować. Twoje domowe masło jest gotowe. Przechowuj masło i maślankę w lodówce i używaj ich, kiedy tylko chcesz.
Rodzaje ubijaków do masła
Masła to urządzenia służące do ubijania masła. Śmietanę miesza się w niej, aż powstanie masło. Naukowym terminem używanym do konwersji śmietany na masło jest inwersja faz. Ubijanie łączy cząsteczki tłuszczu w śmietanie, które zlepiają się w kulki masła. Poniżej podano niektóre rodzaje maselnic:
- Ruch kołyski
- Dash kręci się
- Drewniane beczki
- Maseczki do cyny
- Maseczki kamionkowe
- Szklane słoiki
Ubijanie masła staje się łatwe wraz z doświadczeniem, gdy wiesz, co robić, a czego nie. Konieczne jest, aby śmietana była odpowiednio ukwaszona przed zrobieniem masła. A pojemniki używane w całym procesie powinny być czyste.
