Ciastka z zielonej herbaty mają jasny odcień i przyjemny zapach świeżej herbaty. Są lekko wilgotne i niezbyt słodkie.
Matcha to szczególny rodzaj zielonej herbaty, dostępny w postaci drobno sproszkowanej. Po raz pierwszy zyskała popularność w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Obecnie jest dość powszechnie stosowany jako składnik różnego rodzaju słodyczy i deserów. Badania sugerują, że zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca, a także niektórych rodzajów raka. Ze względu na te zalety tego napoju, jego popularność nie ogranicza się już do Japonii i rozprzestrzeniła się na różne kraje zachodnie, w tym Amerykę Północną.Tutaj omówimy dwa popularne przepisy sporządzone z jego użyciem.
Ciasta z czekoladą i zieloną herbatą Matcha
Składniki:
- Mąka (przesiana) 1½¼ szklanki
- Jajka, 3
- Masło (roztopione) 8 łyżek.
- Drobny blond cukier, ¼ szklanki
- Herbata Matcha, 1½ łyżeczki
- Proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
- Przesiane niesłodzone kakao, 1½ łyżeczki.
- Zimne pełne mleko, 2 łyżki.
- Czekolada, (70% kakao, stopiona) 3oz.
- Szczypta soli
Procedura :Ubij jajka, aby uzyskać białą pianę. Rozpuść masło, wlej do jajek i dobrze wymieszaj. Wymieszaj proszek do pieczenia i sól z przesianą mąką. Dodaj tę mieszankę do jajek i przygotuj ciasto. Teraz podziel ciasto na dwie połowy.Do połowy ciasta dodać roztopioną czekoladę i rozpuszczone w zimnym mleku kakao. Wymieszaj herbatę Matcha z drugą połową. Weź 6 małych form i odpowiednio je natłuść. Posyp trochę mąki na tłustą powierzchnię. Teraz do każdej z tych foremek wlej najpierw trochę ciasta czekoladowego, a następnie trochę ciasta na herbatę Matcha. Włóż foremki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 356 ° F. Sprawdź konsystencję i teksturę, wbijając wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe.
Ciasto operowe z zieloną herbatą
To tradycyjna metoda robienia tego ciasta. Wyjątkowość tego ciasta polega na tym, że składa się z czterech różnych składników. Są to: ciasto, syrop, krem maślany i polewa. Musisz przygotować każdy z tych składników, a następnie ułożyć je tak, aby uformować to ciasto.
Składniki:
- Białka Jaj, 6
- Mąka uniwersalna, ½ szklanki
- Cukier granulowany, 2 łyżki.
- Niesolone masło, 3 łyżki.
- mielone blanszowane migdały, 2 szklanki
- Cukier puder (przesiany) 2 szklanki
- Jajka, 6
- herbata matcha, 1 łyżeczka.
Procedura: Najpierw przygotuj bezę. W tym celu weź miskę miksera z nasadką do ubijania. Wlej do niego białka i dobrze ubij, aż pojawią się miękkie szczyty. Następnie dodaj granulowany cukier do ubitych jajek i dalej ubijaj miksturę, aby szczyty były sztywne. Weź kolejną miskę miksera z przystawką do wiosła i wbij do niej wszystkie sześć jaj. Następnie dodaj zmielone blanszowane migdały, dwie szklanki cukru pudru i najważniejszy składnik Matcha. Ubijaj miksturę ze średnią prędkością przez około 3 minuty, aby uzyskać lekką i obszerną masę.Teraz dodaj mąkę uniwersalną do mieszanki i ponownie ubij na niskich obrotach. Uważaj, aby nie było przemieszane.
Następnym krokiem jest stopniowe wmieszanie bezy do masy, a następnie dodanie stopionego masła. Aby upiec ciasto operowe, musisz podzielić piekarnik na trzy segmenty, umieszczając ruszt w górnej i dolnej części piekarnika. Rozgrzej piekarnik do temperatury 428 ° F. Weź dwie formy do galaretki i wyłóż je pergaminem. Nałóż na nie trochę stopionego masła. Wlej ciasto do tych patelni. Trzymaj jedną z nich na środku piekarnika, a drugą na dole. Piecz, aż warstwy ciasta nabiorą złocistobrązowego koloru. Może to potrwać od 5 do 10 minut. Wyjmij foremki z piekarnika i przykryj woskowanym papierem. Następnie odwróć patelnie i usuń pergamin. Poczekaj, aż ostygnie.
Przygotowanie kremu maślanego Weź jedno duże jajko i jedno żółtko.Ubij je w misie miksera z nasadką do ubijania na wysokich obrotach, aby się spieniły. Weź ¼ szklanki wody, filiżankę cukru pudru i łyżeczkę herbaty Matcha w proszku w rondlu i podgrzej w średniej temperaturze, aby cukier się rozpuścił. Kontynuuj podgrzewanie syropu, aż osiągnie 225 ° F. Możesz sprawdzić temperaturę za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem. Następnie zdejmij z ognia i wlej do miski miksera, w której znajdują się ubite jajka. Podczas nalewania upewnij się, że mikser pracuje na niskich obrotach. Uruchom mikser na wysokich obrotach, aż jajka uzyskają gęstą konsystencję. Teraz zetrzyj 7 uncji. miękkiego niesolonego masła w misce i dodać do miksera. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać lśniący krem. Pozostaw to do ostygnięcia, aby stwardniało.
Przygotowanie syropu Weź ½ szklanki wody, ¼ szklanki cukru pudru i jedną lub dwie łyżki wanilii w rondlu . Zagotuj mieszaninę. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć.
Przygotowanie glazury Weź ½ szklanki gęstej śmietany i 4 oz. grubo posiekanej białej czekolady i rozpuść obie. Ubijaj miksturę, aż stanie się gładka i pozostaw do ostygnięcia na 8-10 minut.
Przygotowanie Opera Cake To trudne zadanie. Wygląd ciasta całkowicie zależy od tego, jak dobrze go ustawisz. Pokrój go na cztery równe części. Weź blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pozostaw jeden kawałek ciasta na blasze do pieczenia i polej jego powierzchnię kilkoma kroplami syropu. Następnie odpowiednio rozprowadź na nim połowę kremu maślanego. Umieść drugi kawałek na pierwszym i dodaj trochę syropu, a następnie polewę z białej czekolady. Wykonaj tę samą procedurę dla pozostałych dwóch elementów, które należy umieścić na wierzchu tych dwóch elementów. Całą kompozycję schładzamy przez pół godziny, aby odpowiednio stężała. Możesz przyciąć po bokach, aby uzyskać wymagane gładkie wykończenie.
Dla początkujących przepis na ciasto operowe może wydawać się nieco długi, ale jestem pewien, że gdy będzie gotowy, będziesz miał ogromną twórczą satysfakcję. Kolor, bogaty smak kremu maślanego i polewa zmotywują Cię do jego wielokrotnego i to bardzo częstego robienia.
