Niemiecka sałatka ziemniaczana to smaczna i apetyczna przystawka. Podaje się ją zarówno na ciepło, jak i na zimno. Aby jeszcze bardziej się nim delektować, spróbuj go jako dodatek do Sauerbraten, kiełbasek i schłodzonego piwa Pilsener.
Niemiecka sałatka ziemniaczana to zmodyfikowana wersja oryginalnego „Kartoffelsalat”.Jest przygotowywany różnymi metodami w różnych regionach Niemiec. Na przykład w południowych Niemczech jest podawany lekko gorący, z drobno posiekanej cebuli i podawany z bawarskim sosem winegret.
Tradycyjny przepis
Składniki
- Ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę) 3 szklanki
- Cebula (pokrojona w kostkę) 1
- Bekon, 4 plastry
- Woda, 2 łyżki.
- Cukier, 3 łyżki.
- Ocet, ¼ szklanki
- Sól według smaku
- mielony czarny pieprz według uznania
- Świeża natka pietruszki (posiekana) (do dekoracji)
WskazówkiZiemniaki zalać wodą w garnku. Gotuj, aż staną się miękkie. Odcedź całą wodę i odstaw do ostygnięcia. Smaż boczek na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący.Odłóż to na bok. Wymieszaj posiekaną cebulę z boczkiem, posmaruj masłem i smaż, aż zbrązowieje. Dodaj do niego wodę, cukier, ocet, sól i pieprz. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia, a następnie dodaj do niej ugotowanego ziemniaka i posiekaną natkę pietruszki. Pokrój boczek na pół, dokładnie podgrzewając. Przenieś tę mieszankę do naczynia do serwowania i pokrusz pozostały bekon na wierzchu. Podawaj na ciepło z sosem demi-glace.
Berlin Kartoffelsalat
Składniki
- Ziemniaki, 2 funty
- Cebula, 1
- Ogórki kiszone, 6
- Jabłko, 1
- Sok z ogórków kiszonych, 6 łyżek.
- Majonez, 16 uncji
- Pieprz, ½ łyżeczki
- Sól według smaku
- Cukier, 1 łyżka.
WskazówkiCebulę, ogórki kiszone i jabłka pokroić w kostkę tej samej wielkości.Ziemniaki gotujemy około 20-30 minut, aż będą miękkie. Pozwól mu ostygnąć. Obierz, zanim całkowicie ostygną, i pokrój w preferowaną wielkość. Połącz pokrojoną w kostkę cebulę, pikle, jabłko, sok z ogórków, majonez, cukier, sól i pieprz w średniej wielkości misce i dobrze wymieszaj. Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do dużej miski, włóż na nie powyższą mieszankę i dobrze wymieszaj, uważając, aby się nie połamały. Przykryj miskę talerzem i wstaw do lodówki na ponad dwie godziny, najlepiej na całą noc.
Sałatka z Pieczonej Szynki
Składniki
- Gotowane Ziemniaki (pokrojone w kostkę) 3 szklanki
- Cebula (posiekana) ½ szklanki
- Seler (drobno posiekany) ¼ szklanki
- Woda, w…” szklanka
- Pietruszka w płatkach (suszona) 2 łyżeczki.
- Cukier, 1 łyżka.
- Ocet jabłkowy, ½ szklanki
- Musztarda (gotowa) ½ łyżeczki
- Mąka, 1 łyżka.
- Szynka (pokrojona w kostkę) 1 szklanka
- Kapusta Kiszona Bawarska, 1 puszka
- Ser szwajcarski, 4 plastry
- Masło
WskazówkiRozgrzej piekarnik do 350° F. Przygotuj naczynie do gotowania o wymiarach 8 × 8 cali z sprayem do gotowania o smaku masła. W dużej misce wymieszaj ziemniaki, płatki pietruszki i seler. Dodaj masło do garnka i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Wymieszaj wodę, cukier, ocet i mąkę w przykrytym słoiku i dobrze wstrząśnij. Dodaj tę mieszaninę do smażonej cebuli. Mieszaj, aż mieszanina wystarczająco zgęstnieje. Wlać ten sos i kiszoną kapustę na miksturę. Dobrze wymieszaj i dodaj do niego kotlety z szynki. Umieść tę ostateczną mieszankę w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Posyp serem szwajcarskim. Zapiekać, aż ser się roztopi (około 20 minut). Odstaw naczynie na 5 minut, a następnie podawaj.
Świąteczna sałatka z fioletowych ziemniaków i kolendry
Składniki
- Fioletowe Ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę) 2 funty
- Seler (świeży i pokrojony w kostkę) ½ szklanki
- Fioletowa Cebula (pokrojona w kostkę) 1
- mielony czarny pieprz, (świeży) –…› łyżeczka
- Świeża kolendra, (posiekana) ½ szklanki
- Ząbki czosnku (drobno posiekane), 3
- Sól podzielona na 1 łyżeczkę. i ½ łyżeczki
- Pietruszka (świeża) (posiekana) 2 łyżki.
- Sok z limonki, 1 łyżka.
- Majonez, 1 szklanka
WskazówkiWeź średni rondel i włóż do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalej wodą i dodaj 1 łyżeczkę. Sól. Doprowadzić do wrzenia i przykryć patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj ziemniaki, aż będą miękkie.Spuść całą wodę z patelni i pozwól im ostygnąć. W międzyczasie przygotować dressing. Weź dużą miskę i włóż do niej cebulę, seler i czosnek. Pokrój ugotowane ziemniaki na około 1-calowe kawałki i wymieszaj je z mieszanką. Dodaj pozostałe ½ łyżeczki. do tego sól i pieprz. Dodaj kolendrę i pietruszkę. Wrzuć ponownie, lekko. Dodaj do niego majonez i sok z limonki i delikatnie wymieszaj. Przechowuj tę sałatkę w lodówce przez co najmniej 4 do 6 godzin przed podaniem.
Sałatki są wyjątkowo zdrowe i zawierają błonnik. Więc jeśli planujesz wymyślić własny przepis w kuchni, śmiało. Możesz wprowadzić pewne zmiany do wyżej wymienionych przepisów i stworzyć nowe danie.
