Płetwa rekina nie jest czymś łatwo dostępnym na rynku. Mimo to potrawy przyrządzane z płetwy rekina zawsze należały do najsmaczniejszych przysmaków w Chinach. W tym artykule chciałabym przedstawić Wam przepisy na kilka najdroższych chińskich przysmaków z owoców morza.
Zupa z płetwy rekina, omlet z płetwy rekina i duszona zupa z płetwy rekina z mięsem kraba to najdroższe dania na chińskim bankiecie.Płetwa rekina to nic innego jak tkanka miękka. Jego koszt jest proporcjonalny do długości. Długość płetwy rekina może wahać się od cala do stopy. Koszt zależy również od ilości chrząstki. Płetwa rekina sama w sobie jest pozbawiona smaku, ale ma dziwną zdolność wzmacniania smaku wszystkiego, z czym jest gotowana. Na rynku płetwa rekina jest zwykle dostępna w dwóch postaciach, a mianowicie; zamrożone i wysuszone. Suszona płetwa rekina musi zostać zmiękczona przed użyciem w przepisach.
Przepis na zupę z płetwy rekina
Składniki В В Aby przygotować zupę z płetwy rekina, główne składniki to – 16 uncji płetwa rekina, 1 pierś z kurczaka i 4 szklanki wody. Do urozmaicenia potrawy potrzebne nam będą 2 łyżki sherry, 3 łyżki oleju, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 1 korzeń imbiru, trochę suszonych czarnych grzybów i 2 łodygi szalotki. Sól można dodać według smaku. Do ugotowania całego dania wystarczą 3 łyżki oleju.
Procedura Pierś z kurczaka i grzyby są najpierw szatkowane, a dymka krojona na dwucalowe kawałki.Kawałki imbiru są następnie krojone na bardzo małe kawałki. Pokrojone kawałki imbiru, łodygi szalotki, płetwa rekina z puszki, sherry i woda są następnie gotowane razem na patelni przez około 15 minut. Następnie odsącza się płetwę rekina, a płyn, dymkę i korzeń imbiru odrzuca się. Następnie smaż kawałki kurczaka na oleju przez około minutę, mieszając, aż stracą swój różowy kolor.
Płetwa rekina, pozostała sherry i pokrojone kawałki grzybów są dodawane do smażonych kawałków kurczaka i gotowane przez około 30 minut. Sól jest posypywana podczas procesu gotowania. Ilość soli do posypania zależy od gustu twórcy. Skrobia kukurydziana jest wtedy preparatem do zagęszczania zupy.
Przepis na omlet z płetwy rekina
Składniki Główne składniki to ½ szklanki suszonej płetwy rekina, gorący bulion z kurczaka, sześć jaj, 2 łyżki bulionu z szalotki, 1 szklanka bulionu, 2 plastry korzenia imbiru i 2 łyżki sherry.Do przyprawienia preparatu potrzebny jest pieprz i sól. Do smażenia potrzebne są 4 łyżki oleju.
Procedura Płetwa rekina musi być najpierw zmiękczona. Jest moczony w zimnej wodzie przez godzinę, a następnie woda jest odprowadzana. Korzenie imbiru są następnie krojone na bardzo małe kawałki, a łodygi szalotki są krojone na 1-calowe sekcje. Następnie zmiękczoną płetwę rekina łączy się z bulionem, sherry oraz solą i pieprzem. Sól i pieprz dodaje się według pożądanego smaku. Szczypiorek i korzeń imbiru smażymy na oleju przez kilka minut.
Przygotowane płetwy rekina są następnie umieszczane na patelni i gotowane przez 5 minut na średnim ogniu. Pozostały płyn, dymka i korzeń imbiru są następnie odsączane z tego preparatu. Następnie ubij jajko i zalej nim tę mieszankę płetwy rekina. Dozwolone jest osiedlenie się w preparacie. Jest wielokrotnie rzucany i obracany. Należy uważać, aby omlet był wilgotny, ale nie ciekły.
Przepis na zupę z duszonej płetwy rekina z mięsem kraba
Składniki▲ Główne składniki to konserwowana płetwa rekina i świeże mięso kraba. Do urozmaicenia dania potrzebujemy rosołu, soli, cukru, pieprzu, 3 łyżek soku imbirowego, skrobi ziemniaczanej i 3 łyżek chińskiego wina. Do ugotowania mieszanki wystarczy 1 łyżka chińskiego oleju sezamowego.
Procedura Mięso kraba gotuje się z 2 łyżkami soku imbirowego i 3 łyżkami chińskiego wina. Gotowane mięso kraba jest następnie przecedzane, a bulion z kurczaka gotowany. Do ugotowanego bulionu z kurczaka dodaje się bulion z kurczaka i płetwę rekina. Do preparatu dodaje się sól, cukier, pieprz, proszek z kurczaka i pozostały sok imbirowy, a całość ponownie gotuje się na średnim ogniu. Na koniec do zupy dodaje się skrobię ziemniaczaną wraz z wodą, aby ją zagęścić.
To śliska i kleista właściwość płetwy rekina sprawia, że zupa jest wyjątkowo gęsta.W wielu restauracjach skrobia kukurydziana lub ziemniaczana nie jest nawet dodawana do zupy. Z punktu widzenia zdrowia uważa się, że płetwa rekina wzmacnia narządy wewnętrzne. Chociaż zabijanie rekinów jest zakazane na całym świecie, płetwa rekina do dziś pozostaje jednym z najbardziej smakowitych chińskich przepisów kulinarnych.
