Jabłka do gotowania to takie, których zwykle nie spożywa się na surowo ze względu na ich kwaśny smak. Można je przyrządzać na różne sposoby, tworząc wyśmienite dania z jabłek. Dowiedz się więcej o jabłkach do gotowania, które można wykorzystać do przygotowania przepysznych ciast, deserów i sosów, z tego artykułu Tastessence.
Jabłka są cenione ze względu na ich wspaniały smak i zwykle są spożywane na surowo. Ale są pewne odmiany jabłek, które zwykle nie są spożywane świeże lub surowe. Te jabłka muszą być gotowane w celu spożycia, dlatego są zwykle określane jako jabłka do gotowania. Są na ogół większe niż jabłka spożywane na surowo. Chociaż na całym świecie występuje prawie 7500 odmian jabłek, tylko kilka odmian jest używanych do gotowania. Oto niektóre z najpopularniejszych odmian jabłek do gotowania.
Jabłka do gotowania
Bramley
Bramley to odmiana gotowanych jabłek, które można również jeść na surowo. Jabłka Bramley po raz pierwszy uprawiano w Wielkiej Brytanii. Jabłka duże, okrągłe, lekko płaskie, o kwaśnym smaku. Jabłka Bramley są zwykle zielone, ale czasami można je również znaleźć z kilkoma czerwonymi paskami.
Aby ugotować jabłka Bramley, najpierw zdejmij skórkę i pokrój je na kilka małych kawałków. Kawałki można skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Możesz użyć tych jabłek w ciastach, sałatkach, kruszonkach i wielu innych deserach. Jabłka Bramley można również nadziewać suszonymi owocami i upiec, aby podawać z kremem, ulubionym brytyjskim puddingiem. Wykorzystywane są również do produkcji cydru i sosu jabłkowego.
Babcia Smith
Jabłka Granny Smith pochodzą z Australii i zostały po raz pierwszy odkryte przez Marię Ann Smith, która nieświadomie wyhodowała tę roślinę w 1886 roku. Jasnozielone jabłka Granny Smith są soczyste, ale kwaśne. Można je spożywać na surowo lub gotowane. Są doskonałe do ciast i sosów, a także mogą być podawane jako sałatki. Można je również upiec i lekko usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Jonathan
Jabłko Jonathana to ciemne, czerwone jabłko o słodkim i mocnym, kwaśnym smaku.Uważano, że wyhodowała je kobieta Rachel Negus Higley ze Stanów Zjednoczonych, a jabłko zostało nazwane na cześć jej męża Jonathana Higleya. Jednak niektórzy uważają, że jabłko Jonathan pochodzi z farmy w Nowym Jorku i początkowo było znane jako „Rick Apple”. Później sędzia Buel, prezes Albany Horticultural Society, nazwał ją na cześć jej odkrywcy Jonathana Hasbroucka. To soczyste jabłko o gładkiej skórce jest wykorzystywane jako surowiec w piekarniach ze względu na swój kwaśny smak. Jabłka Jonathan można również spożywać na świeżo.
Calville Blanc d’hiver
Jabłka Calville Blanc pochodzą z Francji. Są szeroko stosowane do robienia pysznych francuskich wypieków. Mogą zachować swój kształt nawet po ugotowaniu. Jabłka Calville Blanc są zwykle grudkowate, bladozielone lub bladożółte z gładką skórką. Idealnie nadają się do przygotowywania francuskich deserów, cydru i octu jabłkowego. Te jabłka są dość bogate w witaminę C.
Gravenstein
Jabłko Gravenstein pochodzi z Danii, chociaż niektóre dowody wskazują, że ta odmiana pochodzi z Włoch. Jabłka Gravenstein są soczyste o słodko-kwaśnym smaku, co czyni je idealnymi do przyrządzania sosu jabłkowego i cydru. Jabłka są zwykle żółtawe z kilkoma czerwonawymi paskami, ale czasami mogą być również czerwone z żółtym miąższem. Jabłka można również piec, gotować i spożywać świeże. W Austrii używa się ich do produkcji brandy.
Szpieg z Północy
Jabłko Northern Spy ma kolor zielony z kilkoma czerwonymi paskami. Ta odmiana pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Jabłka Northern Spy są również znane jako „Northern Pie Apples”. Jabłka są soczyste i chrupiące o słodko-kwaśnym smaku. Są bogate w witaminę C i dobrze nadają się do deserów, ciast i cydru.
Jabłko Cox's Orange Pippin
Jabłko Cox’s Orange Pippin ma kolor żółty lub pomarańczowo-czerwony z karmazynowymi czerwonymi paskami.Żółty miąższ jest soczysty i ma pikantny smak. Ta odmiana jest uprawiana głównie w Wielkiej Brytanii, a po raz pierwszy została wyhodowana w 1825 roku przez Richarda Coxa, piwowara i ogrodnika. Richard Cox opracował to jabłko z nasion innej odmiany, znanej jako „Ribston Pippin”. Jabłka Cox's Orange Pippin są uważane za klasyczne jabłka angielskie. Z jabłek przyrządzane są doskonałe desery i cydr. Można je również jeść na surowo.
Jabłka są bogate w witaminę C i potas, które pomagają kontrolować poziom cukru we krwi. Zawierają również znaczną ilość pektyny, która pomaga kontrolować poziom insuliny. Jabłka są również pomocne w łagodzeniu dolegliwości związanych z jelitami i układem nerwowym. Badania wykazały, że ludzie, którzy spożywają dużo jabłek, rzadziej zapadają na raka płuc. Tak więc jabłka, zarówno świeże, jak i gotowane, są nie tylko smaczne, ale mogą też dostarczać organizmowi znacznych ilości witamin i minerałów.
