Fasolka szparagowa znana jest z wielu korzyści zdrowotnych, ponieważ jest bogata w witaminy, minerały, żelazo i błonnik pokarmowy. Jednak świeże nie są możliwe przez cały rok. Zamrażanie ich to pewny sposób na cieszenie się wysokiej jakości i pożywnymi ziarnami przez cały rok.
Fasola szparagowa, znana również jako fasolka szparagowa, to jedno z najczęściej spożywanych warzyw.Oprócz dobrego smaku słyną z wysokiej wartości odżywczej. Są bogatym źródłem żelaza, witaminy A, C, ryboflawiny, tiaminy, białka, kwasów tłuszczowych omega-3, wapnia, miedzi, fosforu, manganu i błonnika pokarmowego. Można z nich przyrządzić wiele smacznych potraw. Ponieważ są łatwo psujące się, należy je konserwować przy użyciu odpowiednich metod. Można je łatwo konserwować, a ich wspaniałym smakiem i wartościami odżywczymi można się cieszyć przez cały rok. Możesz je zakonserwować, zamrażając lub konserwując.
Zamrażanie fasoli
Zamrażanie to najłatwiejszy i mniej czasochłonny sposób na zachowanie świeżości letniej fasolki szparagowej na dłużej. Wybór świeżego bulionu jest bardzo ważny podczas procesu zamrażania. Jeśli zbierasz je ze swojego ogrodu, powinieneś wybierać świeże, gładkie, chrupiące iw pełni rozwinięte. Wewnętrzna część powinna być mała i delikatna. Unikaj wybierania twardych, nierównych lub żylastych. Wybrzuszenia i grudki wskazują, że są przejrzałe.Kupując je na rynku, wybieraj gładkie i jasne. Unikaj wybierania tych, które są wiotkie i zwiędłe, pożółkłe i blade lub ze skazami i pomarszczonymi.
Aby zachować świeżość i jakość, przed zamrożeniem należy je zblanszować. Świeże warzywa zwykle składają się z pewnych enzymów i bakterii, które mogą zmieniać kolor, konsystencję i smak warzyw oraz niszczyć składniki odżywcze, nawet po zamrożeniu. Podczas blanszowania usuwane są te enzymy oraz bakterie i zabrudzenia. Podczas tego procesu ziarna są najpierw zanurzane we wrzącej wodzie, a następnie przenoszone do zimnej wody, aby ostygły i nie dopuściły do dalszego blanszowania.
Blanszowanie należy przeprowadzać na tyle, aby zapobiec działaniu enzymów i zabić bakterie. Powinny być schłodzone, w przeciwnym razie będą się dalej gotować i staną się miękkie. Właściwy dla nich czas gotowania to około 3 do 3½ minuty, czas chłodzenia jest taki sam.Jeden galon wody jest potrzebny do zblanszowania jednego funta tego świeżego zielonego warzywa.
Oto kilka ważnych etapów procesu zamrażania:
- Usuń końcówki łodygi i struny, jeśli są. Następnie pokrój je na wybrane kawałki.
- Przechowuj je w dużym sitku lub durszlaku i dokładnie wypłucz w zimnej lub letniej wodzie.
- Doprowadź wodę do pełnego wrzenia w dużym garnku. Dodaj je do wrzącej wody, uważając, aby były całkowicie zanurzone. Przykryj garnek i uruchom minutnik, gdy tylko zostaną zanurzone. Gotuj wodę przez około 3 do 3½ minuty.
- Wyjmij je z wrzącej wody i natychmiast umieść w dużym garnku z lodowatą wodą. Schłodź je przez około 3 do 3½ minuty.
- Gdy całkowicie ostygną, odsącz je na dużym sitku.
- Umieścić schłodzoną fasolę w torebkach do zamrażania. Wyciśnij powietrze z worków i szczelnie zamknij worki. Przechowuj te torby w zamrażarce.
Należy używać wyłącznie wytrzymałych toreb plastikowych, które są przeznaczone do przechowywania w zamrażarce. Należy je zużyć w ciągu 12 miesięcy od zapakowania.
