Enchilada to jedno z meksykańskich dań, które cieszą się nie tylko Meksykanami, ale także nie-Meksykanami. Podczas gdy niektórzy woleliby mieć enchilady jako przystawki, inni chcieliby mieć to jako cały posiłek. Ten artykuł Tastessence zawiera krótkie wprowadzenie do jednej z najpopularniejszych potraw meksykańskich, enchilady.
Enchilada to popularne danie meksykańskie. To jedno z najpopularniejszych dań, jakie można było kupić u ulicznego sprzedawcy w Meksyku. Stąd popularnie nazywany jest „prostym jedzeniem ulicznym”. Enchilada wymawia się jako „ehn-chee-lah-thahs”. Określenie „enchilada” oznacza po prostu „maczane w chili”. Meksykańskie restauracje na całym świecie serwują enchilady z różnymi rodzajami nadzienia.
Historia Enchiladas
Wiele osób opisuje kuchnię meksykańską jako ostrą, kolorową, o mocnym i mieszanym smaku. Kuchnia meksykańska jest bogata w witaminy, białka i minerały. Jedną z najpopularniejszych meksykańskich przekąsek jest enchilada.
Pierwotnie enchilada była robiona z tortilli maczanej w sosie chili i nadziewanej serem i fasolą lub kurczakiem i wołowiną, czasem ze szpinakiem. Obecnie w meksykańskich restauracjach na całym świecie serwowane są różne wersje enchiladas.
W roku 1949 amerykański magazyn American Food and Drink opisał enchilada jako „meksykańskie danie przygotowane bardziej dla turystów niż do lokalnej konsumpcji”.
Enchilady, które jesz od ulicznego sprzedawcy w Meksyku, różnią się znacznie od tych, które na pewno jadłeś w meksykańskiej restauracji poza Meksykiem. Enchiladas, które dostajesz poza Meksykiem, to tortille nadziewane wybranymi przez ciebie nadzieniami pływającymi w czerwonym sosie i stopionym serze. Te enchilady są wiotkie i nie chrupiące.
Enchiladas Suizas została po raz pierwszy zaprezentowana w restauracji Sanborn’s w Mexico City. „Suizas” oznacza Szwajcar. Jest to tak zwane, ponieważ danie wykorzystuje dużo sera i śmietany. To hołd dla kuchni szwajcarskiej.
Aztecki przepis na enchilada
Azteckie enchilady są łatwe do przygotowania i bogate w żelazo i białko. Wypróbuj ten szybki przepis na enchilada.
Składniki
2 łyżki odtłuszczonego mleka 1 szklanka kukurydzy ¼ łyżeczki chili w proszku 7 jajek 2 łyżki bulionu z kurczaka 4 tortille kukurydziane 1 słodka czerwona papryka 2 gałązki pietruszki
W misce ubij mleko i jajka na puszystą masę. Na patelni dodaj bulion z kukurydzy i kurczaka i gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 minut. Wmieszaj ubite jajka i posyp chili w proszku i solą do smaku. Utrzymuj niski płomień i od czasu do czasu mieszaj, aż jajka się zetną.
Ułóż cztery tortille na kwadratowej tacy. Umieść jedną czwartą nadzienia na każdej tortilli i zwiń ją. Przed podaniem udekoruj plasterkami pieprzu i gałązkami pietruszki.
Podstawowe metody przyrządzania enchiladas
Aztekowie robili enchilady na dwa sposoby. Jednak enchilady przyrządzone obiema metodami są smaczne i świetnie sprawdzą się jako brunch.
- W pierwszej metodzie tortilla jest zanurzana w sosie chili, który jest wstępnie ugotowany. Następnie nadziewany jest wybranym przez siebie farszem i zawijany.
- W drugim sposobie tortilla jest najpierw maczana w surowym sosie, następnie smażona przed nadzieniem i rolowaniem.
Enchiladas to popularne meksykańskie danie, spożywane przez wielu nie-Meksykanów na całym świecie. Niektóre popularne nadzienia do enchilady to meksykańska fasola i ser, uwielbiane przez wielu wegetarian na całym świecie, zapiekanka z kurczaka i enchilady z ziołami, enchilada z krewetkami i krabami w sosie śmietanowym chipotle i tak dalej.
Możesz użyć gotowanego kurczaka z puszki, jeśli nie masz świeżego. Zamiast papryczek chili z puszki można użyć pieczonych, świeżych lub mrożonych papryczek chili. Pamiętaj, że enchilada to jedno z meksykańskich dań rozpoznawanych na całym świecie.
