Zarówno ryby, jak i mięso zapewniają zdrowe odżywianie, ale oba mają również zastrzeżenia zdrowotne. Mięso i ryby, a także drób, są najlepszym źródłem białka i żelaza. Oba mają miejsce w zdrowej diecie, ale ograniczenie czerwonego mięsa i rosnącej ryby może poprawić twoje zdrowie.
Wideo dnia
Białko
Białko składa się z aminokwasów, budulca tkanki, skóry i mięśni. Dwadzieścia aminokwasów, z których 10 może pochodzić wyłącznie ze źródeł dietetycznych, stanowi złożoną cząsteczkę białka. Zarówno ryby, jak i wołowina są doskonałym kompletnym źródłem białka, co oznacza, że zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. 6-oz. podawanie steku, na przykład dostarcza 38 g białka, podczas gdy ta sama wielkość łososia zawiera 34 g białka. Potrzebujesz około 60 g białka dziennie do budowania i naprawy tkanek lub 0,8 g na 1 kg masy ciała.
Tłuszcze
Ryba ma określoną przewagę nad wołowiną, jeśli chodzi o zawartość tłuszczu. Czerwone mięso zawiera większą ilość tłuszczu niż ryby, a tłuszcz w czerwonym mięsie to głównie tłuszcze nasycone, najbardziej szkodliwe dla poziomu cholesterolu. Tłuszcze nasycone podnoszą poziom lipoprotein o niskiej gęstości, tak zwany "zły" cholesterol. 3-oz. podawanie 75% chudej mielonej wołowiny zawiera 15 g tłuszczu w porównaniu do 4 g tłuszczu w tej samej ilości łososia. Polędwica wołowa, chudszy kawałek mięsa, zawiera tylko 7 g tłuszczu na porcję; wybieraj chude kawałki wołowiny, gdy tylko jest to możliwe. Ryby, podobnie jak łosoś i inne duże, zimnotwórcze tłuste ryby zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3, nienasycone tłuszcze, które korzystnie wpływają na serce, a nie zwiększają ryzyko chorób serca.
Żelazo
Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu przez ciało. Żelazo występuje w dwóch postaciach: hemu i nie-hemu, przy czym żelazo hemowe jest najlepiej wchłaniane. Źródła pokarmu pochodzenia zwierzęcego dostarczają żelazo hemowe, podczas gdy źródła roślin dostarczają żelazo inne niż hemowe. Zarówno wołowina, jak i ryby dostarczają żelazo, ale wołowina dostarcza nieco więcej, z 2,7 mg żelaza na 3 uncje. w porównaniu do 1 g dla ryb.
Ostrzeżenia
Zarówno ryby, jak i wołowina mają zastrzeżenia zdrowotne. Ponieważ oceany i jeziora są zanieczyszczone substancjami zanieczyszczającymi, niektóre ryby zawierają duże ilości rtęci lub innych zanieczyszczeń, takich jak dioksyny. Zanieczyszczenia te mogą być szkodliwe dla ludzi - w szczególności kobiety w ciąży i małe dzieci powinny unikać spożywania określonych ryb, w tym tuńczyka długopłetwego, makreli królewskiej, rekina, miecznika lub żabnicy, a także ograniczyć spożycie ryb do 12 uncji. na tydzień. W raporcie z października 2005 r. Opublikowanym przez American Cancer Society w "CA" podano, że spożywanie ponad 3 uncji. czerwonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko zachorowania na raka okrężnicy. Jedzenie przetworzonego mięsa i pieczenie węgorzy zwiększyło ryzyko.
